民間對於河蚌的烹飪方法也很多樣（清明前的河蚌最乾淨）

2023-05-17 16:30:05 2

春天是百花盛開的季節，也是享受美食的日子。空氣漸暖，柳枝漸綠，春風十裡吹來了萬物復甦，也吹醒了沉睡一冬的人們的味蕾。中國有句古話：「四季更替，適食而食，不時不食。」繽紛燦爛的春天美景，激發了人們品嘗美食的欲望，也開啟了想吃美食的味蕾，想要在春天的氣息中品嘗各式美味，現在正是時候。清明前的河蚌最乾淨，肉質最肥厚，而且有清熱解毒，滋陰明目之功效，難怪老人們常說「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」。

河蚌

河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最乾淨，肉質也最肥厚，特別脆嫩可口。河蚌肉性涼味寒，清熱去火效果極佳。河蚌肉富含核酸、優質蛋白和鋅、鐵、鈣、硒等營養素，有固腎止血、清熱解毒、止渴利尿、滋養心腦之功效。

河蚌肉

河蚌的做法有很多種，可以紅燒，可以爆炒，還可以燉湯。無論哪種做法，烹飪時都不用放很多鹽，更不用放雞精味精，以免失去河蚌的天然鮮味。相比之下，我最喜歡做河蚌鹹肉豆腐湯，蚌肉味美，鹹肉鹹香，豆腐嫩滑，湯鮮味濃，獨特醇香，燉一鍋就能解決一頓晚餐，實在是不能錯過的春季美味。下面來看看河蚌鹹肉豆腐湯的做法吧！

原料：河蚌肉，鹹肉，豆腐。

調料：料酒，蔥，姜，醋，鹽。

做法：

1、河蚌肉去泥腸，洗淨，用刀柄將邊上的硬從捶扁，放入沸水鍋內焯水後，再洗淨；

2、河蚌肉切片，熱油爆炒，加姜蔥、料酒、醋以去腥氣；

3、將豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

4、炒好的蚌肉，放入燉鍋，鹹肉放入鍋中，並放入薑片、蔥段、醋、酒少許；

5、鍋內加適量的水，用中火燒開後，再轉用文火燜一個小時以上；

6、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量的鹽和胡椒粉即可。