酥皮餅怎麼做又軟又香（手抓餅皮竟然還可以做酥餅吃）

2023-05-16 23:02:01 1

大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持，今天寶寶給大家分享的是【梅花酥】的做法。

一、紫薯梅花酥

1.準備食材：紫薯、蜂蜜和手抓餅皮。

2.準備紫薯去皮清洗乾淨，然後切成薄片放入鍋中上汽蒸15分鐘，蒸熟盛出放入碗中備用。

3.蒸好的紫薯中加入一小勺蜂蜜，攪拌均勻，然後用刮板把紫薯壓成泥備用。

（紫薯蒸出來後是比較幹的，不容易團到一起，所以需要加入少許蜂蜜，這樣一來可以增加紫薯餡的甜度，二來可以使紫薯能夠很容易得團成小圓球。）

4.把壓成泥的紫薯用手揪一塊搓成圓球備用。

（儘量把每個小圓球都分成重量差不多的克數。）

5.手抓餅提前從冰箱拿出化軟備用。

6.把手抓餅從一頭捲起，然後分成三個均勻的小段備用。

（卷緊一點，這樣出來的層次會越多，做出來會越鬆軟。）

7.把切好的小段揉成圓球按扁，然後再用擀麵杖把它擀成小圓餅，然後把準備好的紫薯餡包入小圓餅中，最後像包包子一樣把它包起來備用。

（這裡是沒有技術含量的，只要把餡包進去，然後把接口接好即可。）

8.把包好的麵團用手按壓成小圓餅的形狀，然後再用刀均勻的切五刀，然後整理成梅花的形狀備用。

（用刀切開以後，用手把每個「花瓣」再往一起捏一下，這樣就可以防止它們再連接到一起。）

9.烤盤上鋪一張吸油紙，然後把做好的梅花餅放到烤盤上。

（鋪吸油紙主要是怕梅花餅粘到烤盤上，到時候取不下來。）

10.碗中打入三個蛋黃和一個蛋清充分攪拌均勻備用。

（這裡也可以用全蛋黃，也可以加入一個蛋清。如果是全蛋黃在烤的時候容易烤過，如果加入一個蛋清，烤的時候就不容易烤焦。）

11.用刷子把準備好的蛋黃液均勻地刷到梅花餅上，然後再往中間撒上少許黑芝麻備用。

（撒黑芝麻是起到提香和做點綴的作用的，點綴上黑芝麻讓人看著就有胃口。）

12.烤箱調製上下火都是230度，提前預熱備用。

13.把準備好的梅花餅放入烤箱中烤15分鐘，烤至上色烤熟出爐即可。

（根據自己家的烤箱觀察，但是前十分鐘儘量不要開爐。然後等到後面的時候要勤在玻璃上觀看，防止烤焦。）

14.紫薯梅花酥就做好啦！

二、廚房小貼士

1.特別注意在往梅花餅上刷蛋液的時候一定要刷兩遍，而且是要把所有的餅都刷過後再刷第二遍，這樣烤出來的顏色才好看。

今天的梅花酥的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點讚，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支持，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！

,