用什麼的炒菜灶最好（廚房爆炒火力猛）

2023-05-03 10:55:47 1

煎、炒、烹、炸、煮；熬、燒、咕嘟、燉；中餐烹飪手法有很多，但在灶具使用上，體現的是對火候的控制。飯店大廚有著高於常人的控火能力，不是吹，看美食節目時留意一下。民以食為天嘛，活著就是為了填飽肚子，做出好的美食，為了是有滋有味。今天就與大家共同分享如何挑選廚房灶具。

一、了解氣源：

不同的氣，壓力、熱量、價格都不同。

1、天然氣（管道氣T）；2、燒液化石油氣（瓶裝氣Y）；3、燒人工煤氣（管道氣R）三種。

二、點火方式：

主要分為：壓電陶瓷式點火（淘汰）和電脈衝式點火兩種（流行）。

三、進風方式（氧氣）：

六、燃燒方式：

火苗方向分：直火燃燒、側火燃燒、旋轉火燃燒。

旋轉火燃燒的火蓋為條形火孔，適宜氣量與空氣充分混合，而且高溫藍火部分基本都朝向鍋底，火力較集中，因此最大發揮熱效率，更適合於猛火爆炒的做法。

七、熄火保護裝置：

現在國家已經強制性要求燃氣灶帶熄火保護了，所以沒有熄火保護裝置的，千萬不要購買。

八、2016煙機灶具十大品牌排名：

一、方太Fotile 二、老闆Robam 三、櫻花Sakura 四、帥康 五、華帝Vatti

六、美的Midea 七、德意Dandy 八、海爾 九、西門子 十、萬和Vanward

裝修老中醫提醒，灶具在挑選後，需要分別把產品尺寸告知櫥櫃廠家，因在安裝時需要有臺面開孔，大小完全是按照灶具的本身開孔尺寸而定的，沒有標準。而在產品包裝裡應該有一個開孔尺寸示意板，為了減少現場衛生，可以讓廠家在出廠時，按照尺寸提示把臺面開好洞口。當然這需要跟廠家溝通好。

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