鹽水鴨怎麼炒著吃好吃（鹽水鴨新春美味菜餚）
2023-05-04 04:19:14
鹽水鴨是中國南京特產的一種傳統滷菜，鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美。 在家做年夜大餐，鹽水鴨首選，簡單的烹飪方法，做金典家庭美味！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
光鴨 1隻粗鹽 小半碗料酒 2勺花椒 1勺八角 3個小茴香 1勺香葉 2-3片生薑 4片蔥 4段做法步驟
1、鴨子洗淨瀝乾水分。
2、鍋中倒入粗鹽、香葉、花椒、小茴香、八角，炒香，鹽微黃時，關火，放涼。
3、將炒好的香料鹽，均勻抹在鴨身和鴨內膛。
4、放入冰箱冷藏放置22-24小時。
5、取出鴨子，洗掉鴨身上的鹽。
6、將鴨子放入鍋中，注入沒過鴨子的水，加入料酒、生薑和蔥段。
7、大火燒至接近沸騰時，調最小火，煮60分鐘分鐘。
8、中途給鴨子翻個身。
9、60分鐘後，關火後蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
10、取出鴨子，瀝乾水分。
11、煮鴨子的湯上鴨油舀出。
12、將鴨油刷在鹽水鴨皮上。
13、5分鐘後，再刷一下鴨油，保持鴨皮油潤。
14、鹽水鴨微溫時，切塊。
15、裝盤。
16、鹽水鴨，年夜飯首選菜餚，金典傳統菜！
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