9款蒸菜葷素搭配夏天吃（天熱多吃這8道蒸菜）
2023-05-03 22:34:23
小暑之後，天氣明顯熱了起來，做飯也變得更加辛苦了，而吃飯的人胃口也差了很多。這段高溫時期，建議平時多做蒸菜。蒸菜少油煙，做法也簡單，放在鍋裡不用盯著，蒸一蒸就上桌。營養滋潤好吃不上火，老少皆宜。
另外，今天是高考日了，對於高考的孩子來講，飲食方面非常重要。考試這幾天，可以給孩子多吃些蒸菜，清淡滋潤營養好，助力孩子有個好的考試狀態。而且蒸菜還有「蒸蒸日上」的美好寓意，給高考的孩子們加油吧！以下8道蒸菜，分享給大家。
內酯豆腐、豬肉末、豆豉、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖
1，把內酯豆腐放在一個深碗中，再把豆腐劃成薄片。
2，熱鍋涼油，倒入薑末和蔥末炒出香味。
3，倒入肉末大火炒至變色後倒入豆豉，再加入少許老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖，炒出香味。
4，把炒香的肉末倒在豆腐的上面，開水上鍋大火蒸10分鐘左右。
5，出鍋後撒些香蔥點綴一下即可。
排骨、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、料酒、白糖
1，排骨放在涼水中並放在冰箱冷藏浸泡一個小時，再用清水淘洗乾淨，瀝乾水分。
2，排骨中加入1勺料酒、適量鹽、半勺老抽、1勺生抽、少許白糖、薑絲，抓勻後醃製半個小時。
3，把醃好的排骨瀝乾水分，加入1勺澱粉抓勻。
4，把排骨放在一個導熱性比較好的盤中，開水上鍋，中大火蒸40分鐘左右。
5，關火後燜5分鐘就可以吃了。
山藥、豬肉末、香蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油
1，山藥去皮洗淨後切成滾刀塊，放在深碗中。
2，熱鍋倒油，燒熱後放入肉末炒變色，再加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽炒出香味。
3，把炒香的肉末澆在山藥上，然後開水上鍋，蒸20~30分鐘。
4，出鍋撒些蔥花，湯鮮味美特別好吃。
帶魚、剁椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒
1，把帶魚清理乾淨，瀝乾水分。
2，加入鹽、姜、料酒抓勻，醃製20分鐘。
3，熱鍋涼油，放入蒜末炒香，再加入剁椒炒香。
4，加入少許老抽和1勺生抽，炒出醬油的香味。
5，把醃好的帶魚擺放在盤中，再把炒好的剁椒澆在上面，上鍋蒸熟就好。
6，撒上蔥花，鮮美至極。
雞肉、洋蔥、鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉
1，把雞肉清洗乾淨，瀝乾水分後加入鹽、料酒、生抽、老抽，醃製20分鐘。
2，雞肉醃好，加1勺澱粉抓勻，然後放入洋蔥絲拌勻。
3，把雞肉放在一個深盤中，開水上鍋，大火蒸30分鐘左右，關火燜幾分鐘就可以了。鮮香滋潤，好吃不上火。
雞蛋、蝦仁、生抽、香油、鹽
1，雞蛋打入碗中，再加入和蛋液等量的溫水、一點點鹽，充分攪拌均勻。
2，把蛋液表面的浮沫撇去，碗上面倒扣一個平盤，開水上鍋中小火蒸8分鐘。
3，8分鐘後，蛋液基本上凝固了。放入切碎的蝦仁，再蒸5分鐘，關火燜3分鐘。
4，出鍋淋上生抽和香油就好了，鮮香滑嫩特別好吃。
南瓜、排骨、鹽、生抽、老抽、姜
1，排骨用涼水泡一個小時去除血水，洗淨後加入鹽、少許老抽、1勺生抽、薑片抓勻後醃製30分鐘。
2，把南瓜去皮，切成小塊。
3，醃好的排骨挑出薑絲，把南瓜塊放進去拌勻。然後放在深碗中，開水上鍋，蒸40分鐘左右即可。南瓜甜糯，排骨鮮香，太美味了。
桂魚、姜、香蔥、紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油
1，桂魚處理乾淨後在兩面切花刀，然後表面抹上鹽、料酒，再加入薑絲和蔥段醃製30分鐘。
2，把醃好的桂魚放在盤中，開水上鍋，蒸12分鐘左右。
3，出鍋後在魚身上鋪上薑絲、蔥段、紅椒絲。
4，最後淋上少許熱油增香，再淋入蒸魚豉油增加鮮味就完成了。
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