適合老人的蒸菜（夏天多吃這7道家常蒸菜）
2023-05-03 14:02:51
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7道蒸菜的做法。今天早晨去參加了一個有關健康方面的知識講座，感覺獲益多多。最深刻的體會就是，無論做什麼工作，無論多大年齡，都要把身體健康放在第一位。尤其對於中老年朋友來說，隨著年齡的增長，身體會出現越來越多的問題，何種身體組織都會發生衰變，病會自然而然多起來。而且有些疾病根本讓人感覺不到，一旦發生，就是危機生命的事情。因此最好的預防措施還是要多吃營養均衡的食物，其次增加適當的運動和保持足夠的睡眠。對於家中有老人的人來說，怎麼安排好老年人的吃飯問題，就顯得特別重要。今天小面姨就給大家推薦7道老年人可以吃的美食。
到夏天，家人就特別喜歡做一些蒸菜或者涼菜吃，蒸菜不會像炒菜那樣使用太多的油，吃起來也不會太油膩，特別省事，吃起來也不上火，能最大限度地保留食材的原汁原味以及營養成分，是一種非常健康的烹飪方式。蒸菜往往會口感綿軟，老年人吃下去之後，很容易消化，即使腸胃不好的老年人吃了之後，也不會感到腸胃有任何的壓力。此外，蒸菜的營養也比較充分，能很好調理中老年人的體質，促進腸胃消化，保持良好的睡眠質量。今天，我給大家推薦的中老年美食就以蒸菜為主。這七道蒸菜可以每天換著吃一道，每周就可以連吃7道蒸菜，天天換味道，老年人也愛吃。7道適合中老年人吃的蒸菜，清淡少油，常吃不上火，營養又好吃！建議中老年人：夏天多吃這7道家常蒸菜，每天換著吃。接下來，我把這7道蒸菜的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【7道蒸菜】
【蒜香杏鮑菇】
食材：杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。
做法：1、杏鮑菇去掉老點的根部洗淨，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，並且不要切斷，蒸出來更容易入味。
2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇片焯水3分鐘撈出，如果嫌麻煩也可以直接擺盤，不用焯水。
3、小米辣，香蔥洗淨切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末，裝入小碗中，留點蔥葉，蒸出後需要點綴。
4、碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻，找個深點盤子，把杏鮑菇擺入盤中，澆上調好的料汁，就可以上鍋蒸了。
5、杏鮑菇放入蒸鍋，水開後大火，蒸10分鐘左右就能出鍋，端出來上面撒上蔥葉點綴，鹹香美味，少油少鹽，營養豐富又清淡，營養不流失還入味。
【土豆水晶丸子】
食材：土豆、胡蘿蔔、土豆澱粉、香蔥、蒜粒、鹽、五香粉、生抽、鹽、香醋、雞精。
做法：1、一個土豆，胡蘿蔔半根、適量土豆澱粉、1根香蔥、3個蒜粒準備好，土豆和胡蘿蔔洗淨表面泥沙，削去外皮，用擦絲器擦成細絲，再用水衝洗一下。
2、鍋裡加水燒開，放入土豆和胡蘿蔔絲，略煮2分鐘就可以了，撈出控幹水分，放在案板上用刀切成小碎丁，儘量切得碎一點，像切成這樣就可以了。
3、裝入碗中，加入適量土豆澱粉、少許鹽、五香粉，抓拌均勻，澱粉可以適當增減用量。
4、用點力團成小丸子，放入平盤中，或者直接擺入蒸屜上，之間要留有縫隙，避免黏在一起。
5、盤子放入蒸鍋中，開大火蒸15分鐘左右，土豆丸子熟透變晶瑩記好了，放涼之後再把它取出來。
6、放涼的的土豆丸子裝入碗中，加入切好的蔥花，蒜末，再放點辣椒麵，淋上燒開的熱油，加入適量生抽，鹽，香醋，雞精攪拌均勻，營養好吃Q彈。
【花椒麵蒸肉】
食材：五花肉、蔥、姜、花椒、鹽、醬油、料酒。
做法：1、帶皮五花肉一塊，最好選用三層的精五花肉，肥瘦相間更適口，半根大蔥，1塊生薑，少許花椒，五花肉洗淨放入鍋中，加入清水，放入蔥節，薑片，加1勺料酒，焯水5分鐘後撈出。
2、撈出後衝洗乾淨，放入砂鍋中，再切點蔥段，薑片，加入熱水，然後開小火煮。
3、煮肉期間，我們開始做花椒麵，炒鍋燒熱，放乾花椒加少許鹽，小火炒出香味，儘量多炒一會，但不要糊，放入搗蒜臼，搗成細末，自己做的花椒麵特別香，比外面買的味道好太多。
4、五花肉煮了50分鐘，拿筷子試試能輕鬆插進去，說明五花肉熟了，關火悶一會。
5、煮好的肉撈出，放至不燙手，切成薄厚均勻的片，擺入盤中，撒點蔥花薑末，少許鹽，適量花椒麵，最後淋入適量的醬油冷水上鍋蒸，水大火燒冒氣時，開始計時，轉成中小火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘就好了。
【蒸豇豆】
食材：豇豆、雞蛋、蒜瓣、辣椒麵、芝麻、蔥花、麵粉、鹽、生抽、醋、香油。
做法：1、準備1把新鮮的豇豆，1個雞蛋，適量麵粉，半頭大蒜，豇豆去頭去尾洗淨，控掉水分，然後把它切成小段。
2、然後再把它放入到一個容器中，打入1個雞蛋和豇豆混合攪拌均勻，讓豇豆均勻裹上蛋液，分次少量加入麵粉，邊倒邊攪拌，讓豇豆段上均勻地裹上一層麵粉，一根一根地非常鬆散就可以了。
3、把豇豆放到蒸屜上面，蒸鍋水上汽後中火蒸10分鐘，喜歡脆的蒸8分鐘就好了。
4、碗中放入切好的蒜末，蔥花，適量辣椒麵和芝麻，用熱油激出香味，然後加入適量的生抽和陳醋，最後淋入幾滴香油，少許鹽攪拌均勻，料汁就做好了。
5、蒸好的豇豆轉入碗中，把調好的料汁淋到豇豆上面，吃用攪拌均勻就可以開吃了，外糯內脆，好吃極了，喜歡的做起來。
【土豆絲蒸燻肉】
食材：土豆1個、燻肉1塊、小米椒2根、蒜3粒、姜1塊、1勺生抽、1勺蠔油、1勺胡椒粉、小半勺糖、適量雞精、1勺幹澱粉、1勺食用油。
做法：1、將準備好的燻肉塊，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘蒸熟，把土豆去皮切成細絲或用插絲器檫成絲，放在水中淘洗一邊，控幹水分。
2、蒸好的臘肉切成細條，姜和蒜切成細末，小米椒切成小圈。
3、將土豆絲，臘肉條，姜蒜末，小米椒圈，放在碗中，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，小半勺糖，適量的雞精。
4、混合攪拌均勻，再加1勺幹澱粉，1勺食用油，攪拌均勻，（鹽我沒有放，味道剛剛）。
5、將拌好的土豆絲臘肉絲擺放在盤中，蒸鍋冒氣後，大火蒸10分鐘，出鍋後，攪拌均勻，鹹肉鹹香，土豆軟爛，吃著好下飯。
【日本豆腐肉】
食材：日本豆腐3個、五花肉餡100克、雞蛋1個、小蔥1根、適量蒸魚豉油。
做法：1、日本豆腐從中間切成兩半，將豆腐從包裝袋中擠出來，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得時候輕點。
2、肉末中加入少許鹽，生抽，料酒，幹澱粉用筷子拌勻，醃製一會。
3、將切好的豆腐擺入盤子中，擺成圓圈狀，將邊角料放在中間，將醃好的肉末放在豆腐的中間，再留出一個小洞。
4、將雞蛋磕入中間留好的小洞，洞要預留的孔大一些，蛋清才不會溢出來。
5、鍋裡放開水，然後放入盤子子，水開後用中小火蒸10分鐘左右，撒上蔥花，淋上適量蒸魚豉油，然後可以開吃了。
【肉末茄子】
食材：紫皮長茄子1根、豬肉末適量、小蔥1根、蒜粒4個、姜一塊、適量鹽、2勺生抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺五香粉。
做法：1、一根茄子就做了1大盤菜，肉末提前剁好，茄子切掉根部清洗乾淨，切成厚片再切長條，最後切成菱形塊，根據家人飲食習慣，也可以直接切成長條，不用切成塊。
2、切好的茄子放在水中浸泡著防止變黑，一會用的時候再撈出，小蔥切成蔥花、姜蒜切成細末，我還準備了一些紅椒丁配色，沒有可以不用。
3、鍋中倒入少許油，放入肉末翻炒至鬆散變色，再放入蒜薑末炒香，加入適量的鹽，2勺生抽，2勺生抽、1勺蠔油，1勺五香粉翻炒半分鐘，再加入切好的紅椒丁少許蔥花炒均勻。
4、泡好的茄子，再衝洗一下撈出放入盤中，炒好的豬肉末鋪在茄子上面。
5、蒸鍋中加適量清水，放入茄子蓋上蓋子，上汽後蒸10分鐘左右，蒸好的茄子會蒸熟變軟。
6、端出撒上剩餘的蔥花，吃的時候拌勻，茄子鮮香軟糯多汁，比炒得更香更營養。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
聲明：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！
,
