酸甜炒藕片的做法（酸辣熗炒藕片）

2023-05-03 13:46:43 2

酸辣熗炒藕片

by 心清似水淡若雲2014-10-24

步驟

1

藕洗淨刨皮，切薄的圓片泡在水裡

2

姜蒜切末、幹辣椒切成段，花椒粒適量

3

小火，油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味

4

放入藕片，開大火，稍翻炒幾下

5

就加入鹽炒拌均勻

6

熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可

小貼士

1.把切好的藕片放水中衝洗是為洗去表面的澱粉，炒的時候也更清爽，不粘 2.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被幹炸至熟的同時釋放水份並吸附調味料