廚房炒菜新手入門（14種廚房用具的用法講解）
2023-05-03 14:55:32
之前兩期給大家介紹了廚房常見的一些調料。
今天給大家帶來的是新手必備的14款最基礎的廚房用具和選擇建議。
這一期的內容可能對於大多數有廚房基礎的朋友們來說太過基礎，那可以移步至前兩期。
好了話不多說，第三期：14種廚房用具的用法講解，讓你擁有做飯的理由！
菜板菜板是切菜和操作的平臺。
即使是做1到2人分的菜，推薦使用長度40cm，寬度25cm以上的菜板。會讓你切菜的時候更加得心應手。
材質方面，有厚度的菜板使用起來會更加安心，新手最好選擇易於收納整理的款式。
另外為了健康考慮，加配一塊專門切熟食的菜板，非常必要。
切之前墊一塊溼抹布或者矽膠墊，讓菜板平穩才能安全的切菜。
菜刀
新手的第一把菜刀，推薦使用這樣的三德刀，不論切魚、肉、蔬菜，都適用。
不鏽鋼材質，刀刃部分厚度和重量都適中，一般刀刃長度為17cm左右的，更適合新手使用。
削皮器
對新手來說，削皮器推薦使用，刀刃水平、重量很輕、手柄形狀易於抓握的款式。
食材剪刀代替菜刀處理一些很薄或者硬的食材。
尤其對新手來說，很多時候剪刀比刀更好用。
最好挑選手指插入部分寬鬆，易抓握，刀刃開口較好，活動自如的，拿起來有一定分量的款式。
平底鍋如果平時做西餐比較多，推薦配備一個直徑為24到26釐米的平底鍋。
如果再加上一個18cm～20cm的小鍋就更完美了。
材質方面，務必選擇表面經過不粘鍋處理的款式，避免糊鍋，易於清洗。
鍋蓋要選能看得到裡面的耐熱玻璃材質。
炒鍋你平時做家常菜比較多，喜歡爆炒，那就需要一個28釐米左右的炒鍋。
鐵鍋雖好，但重量不輕。
新手可以選擇麥飯石或陶瓷材質的不粘炒鍋。
湯鍋最基本的款式就是直徑20到22釐米的雙耳鍋。
在此基礎上加配一個略小的16到18釐米的單柄鍋就更完美了。
要選鍋蓋能嚴密吻合的，有分量的類型。
材質方面最好選擇比較厚的不鏽鋼鍋，不易胡底，好打理。
之前買過幾款鋁製鍋
一個燒糊後疑似出現奇怪的化學反應；另一個被油浸泡後直接脫皮了：
還有貪圖顏值買的銅鍋，現在黑的慘不忍睹。
總而言之，新手可以儘量選擇不鏽鋼和不粘鍋。
攪拌盆在混合食材時，攪拌盆是必不可少的工具，最好準備大、中、小3個尺寸。
推薦直徑分別為26cm、22cm和16cm的，可以勝任各種情況。
材質方面，輕而堅固的不鏽鋼製品更適合新手。
方形盤在醃製食材、掛麵糊等時候使用。
準備3個會更加方便，比如放生粉，蛋清，麵包糠。
如果能買到帶蓋的款式就更好了。
可以方便地放入冰箱保存。
漏網至少準備一大一小。
大的可以單獨放置使用。要選擇底部有支撐，足夠穩定的款式。
小的選擇帶手柄的類型，用手拿著。
大漏網選擇與大攪拌盆尺寸相符的。
小漏網選擇與單柄鍋尺寸相合的。
長筷子長筷子在烹飪或裝盤的時候使用
用過的人才知道有多好用，我現在懶的時候已經是全程一雙長筷子來做飯了。
要選擇夾取食材不易滑落的材質。
V型夾
在夾比較厚，容易滑落，用筷子比較難夾的東西時，V型夾會十分方便。
材質方面要選擇可以耐高溫的。
方便在油炸的時候使用。
擦絲器擦絲器在廚房中的用途很多。
這種大型四方的款式會更方便使用，之前也買過那種一片的，性能太過單一。
但是由於刀口鋒利，所以一定要小心操作，清洗的時候要從內部清。
鍋鏟如果使用不粘鍋或者有塗層的鍋具，一定要選擇不粘鍋的鏟子。
比如矽膠鏟和木鏟。
刮刀刮刀的使用非常廣泛。
攪拌食物，刮去碗底鍋底殘留，方便也好用。
頭部有恰到好處的彈性，強耐熱材質在炒菜時也可以使用。
推薦使用一體成型的矽膠材質，有大小兩把的話更方便。
好的今天的介紹就到這裡了。
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