清燉大骨頭湯的家常做法（家常大骨頭湯的做法大全）

2023-05-04 05:57:08 1

蘿蔔棒骨湯

棒骨；白蘿蔔；蔥花

薑片；鹽；醋

1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出衝洗乾淨備用。蘿蔔去皮切滾刀塊。

2、燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，薑片，大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，並加速大骨煮熟。）

3、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔，再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可。

海帶排骨湯

大骨500g；幹海帶1片

生薑；八角（可不放）

清水；鹽適量

白酒或者黃酒、料酒

1、幹海帶用溫水泡3-5個小時備用。

2、泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，儘量洗乾淨點，口感更好。洗好後切段。

3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質；焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠熱水開始燉；加入拍爛的生薑和一顆八角。

4、水開後煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早；再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛，最後加入食鹽調味。

陳皮雪梨大骨湯

豬大骨大1塊；雪梨2個

胡蘿蔔1根；陳皮1片

姜；蜜棗1個；鹽；料酒

1、豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。

2、雪梨洗乾淨去皮切小塊。

3、陳皮刮去瓤，切絲，姜洗乾淨去皮拍扁。

4、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時。

5、食用前加入鹽調味便可。

黃瓜眉豆豬骨湯

老黃瓜1個；眉豆100克

蜜棗2個；豬骨500克

清水適量

1、豬骨飛水後衝洗乾淨血沫；眉豆清洗乾淨，蜜棗衝洗乾淨去核，老黃瓜刷洗乾淨外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊；全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程序；

2、煲湯程序結束後，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調味即可。

芡實骨頭湯

豬大骨頭500克；食鹽；姜

淮山藥200克；芡實50克

1、將豬骨頭切小塊洗淨。淮山去皮，泡在鹽水裡以防變色。

2、將茨實清洗乾淨，泡水裡備用。將豬骨頭焯水後用清水衝洗乾淨。

3、將所有材料倒進湯鍋內，加入2000克的水，開大火煮開。煮開後轉小火煮1.5至2個小時，加鹽調味即可。

紅棗薏米棒骨湯

豬大骨頭；枸杞子

棗(幹)；花生；薏米

1、豬棒骨買的時候讓店家幫忙砸成三段，洗淨備用；鍋內放足夠量的清水，然後放入洗淨的豬棒骨；大火燒開，撇去浮沫(一定要將浮沫徹底撇淨)。

2、將棒骨連湯倒入高壓鍋中；加入洗淨的紅棗，枸杞。

3、放入花生，薏米，高壓鍋上汽以後，煲上三十分鐘左右，喝的時候加鹽調味。

來源：私廚美食菜譜大全