麻辣牛肉做法（麻辣牛肉乾的做法）

2023-05-03 20:17:13 1

做法步驟

1、黃牛肉洗淨、剔去筋膜，切成0.6-0.8cm粗細、5cm左右長度的條

2、加姜蔥、生抽、精鹽、醬油和料酒碼味，醃製10分鐘

3、炒鍋置旺火上，下菜籽油燒至8成熱，下牛肉條炸

4、炸至進皮

5、炸好的牛肉乾

6、瀝出大部分油，揀出蔥姜不要，下幹辣椒麵、花椒麵、白糖和鮮湯燒開

7、中火收汁亮油，起鍋裝盤，灑上熟白芝麻。

8、成品圖

9、成品圖

10、成品圖

小貼士

1、油溫要高一些，炸出來才外酥裡嫩； 2、幹辣椒麵的用量是按二荊條的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，請適當增減。

心情故事

牛肉乾是用牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾，一般分為風乾牛肉、犛牛肉乾和南方牛肉乾三種。 風乾牛肉起源於蒙古鐵騎的戰糧，被譽為「成吉思汗的行軍糧」，隨著《舌尖上的中國2》的熱播，為眾多的吃貨們所追捧。 南方牛肉乾以福建、四川最為常見，與風乾牛肉不同，南方牛肉乾的特點是輔料多，製作複雜。 南方牛肉乾既可做壓桌的涼菜也可做零食，作為零食在休閒食品中頗受歡迎，而其口味也是多多：麻辣、五香、咖喱… 麻辣牛肉乾紅亮油潤、麻辣鮮香，既可佐酒，又宜零食，好吃得讓你停不下口。