清蒸魚怎麼才能放鹽（放鹽還是放生抽）
2023-05-04 04:48:54
越來越多人看重養生，對美食的做法和吃法大有講究。而豬肉在生活中不可缺少，但是豬肉的脂肪含量高，按照營養餐的搭配來說，是不建議吃太多或者每餐都必備。相反，豬肉可用魚肉來替代，男女老少都適合吃，營養也非常豐富，關鍵是不像豬肉那樣脂肪含量高，魚肉的含脂是很低的，魚的種類多，其做法也相當多。
喜歡吃魚的人不在少數，還有很多益處，因而時常有朋友對小編說，吃豬肉還不如多吃點魚，魚肉吃多了也不會胖。當然了，魚有這麼多種做法，其中最簡單又保留魚肉鮮美的就是清蒸，清蒸魚比較講究味道的鮮，但也有很多人會做錯，讓清蒸魚少了"鮮"。接下來就來分享清蒸魚怎樣做才能原汁原味。
第一步，去腥味是做好清蒸魚的關鍵
去掉魚的腥味是讓清蒸魚味道鮮美的第一步，也是很重要的一步。魚去掉魚鱗，魚鰓，內臟之後，魚腹中的黑膜也要去掉，那是不能吃的，在處理魚的時候必須要清洗乾淨。清洗的時候會發現魚皮下會有許多的粘液，這也是要清洗掉的，可以用燒熱的水淋在魚的表面上，然後拿刀刮掉，這層黏液是腥味的根本，剛開始的時候小編也忽視了這一步，是不是很多朋友在做清蒸魚的時候都忽略了這一步呢？
第二步，醃製好肉才鮮嫩
魚清洗乾淨，去除腥味之後就是醃製了，醃製的時候在魚肚子那裡劃上幾刀，能夠在蒸的時候受熱均勻，調味時會更入味。大家要注意的是，放鹽放生抽醃製那都不是最佳的做法，很多人都會放這兩種調味料去醃製，小編剛開始也是這樣操作，但最後做出來的魚肉吃起來總是不鮮嫩，原來鹽有脫水的作用，這樣會使魚失去了原有的鮮味。
要確保最後魚蒸出來味道鮮美，通常情況下放一些薑片、料酒還有蔥醃製就好了，不過醃製的時候整條魚都要醃製到位，其實這個過程不需要太長時間，時間控制在十五分鐘左右就好了。
第三步，放蒸屜更能保留魚肉的鮮美
最後一步，在鍋裡放清水，這時候不要急著把魚放進去蒸，等到鍋裡的燒水開了，再把魚放進去，接著在蒸屜上鋪好蔥段，然後把魚放在蔥段上面，蓋上鍋蓋等待。其實不用蒸太久，不然魚肉的鮮味就變了，蒸上十分鐘左右就好了。
最後出鍋再把魚上半身的蔥段去掉，重新放上新鮮的蔥段，也可加上少些許香菜，鍋裡燒熱油順著魚身到魚尾澆下，之後再把蒸魚豉油在鍋裡煮熱澆上去，一道好吃的清蒸魚就完成了。
三個步驟就可以做出美味的清蒸魚，雖然只有以上簡簡單單的三步，但是每一步都是做出味道鮮美的技巧，每一步都決定著魚肉鮮嫩的關鍵，學會了就非常簡單。總的來說只需要注意以下幾點：
1、去腥的時候用熱水燙燙刮掉表皮上的黏液。
2、醃製的時候放些料酒，蔥姜，讓魚全身醃製。
3、等水沸騰了再放魚蒸，保留魚原本的鮮味。
4、蒸好之後要先澆油再澆調料汁。
5、調料只需蒸魚豉油，太多調料會影響魚肉的口感。
每一道美食都有烹飪技巧，清蒸魚只要學會以上的幾個技巧，輕輕鬆鬆就可以蒸出味道鮮美的清蒸魚，這麼簡單你學會了嗎？趕快做起來吧。
,
