清明果的做法有幾種（美味的清明果吃過麼）

2023-05-04 05:12:14 2

鼠麴草或艾蒿清水洗淨，放入煮開的鍋中焯水（可選加一勺鹽或鹼面），這樣可變得更綠。焯水後立刻撈出用冷水衝涼，用杵和臼搗爛（原生態製法），也可以攪拌機絞碎（現代化製法）成為糊狀。

這個是家裡的古董-石臼，這個是非常實用的，以前家裡做清明果的必備用品。

為了顏色更好看，我加了一點鹼面。

餡子就看個人愛好了，甜的一般是花生芝麻，鹹的是蘿蔔乾青豆角碎肉餡，也有臘肉榨菜的。味道都超級好吃。現在要是做的話一般都採用當季的材料：自己醃的雪菜，還有山上的新筍，還有三層肉！跟做肉餅的餡料差不多吧。

鼠麴草在鍋裡煮爛之後撈出來，放在榨汁機裡榨成汁，和在粉面裡面，粉用熱水開水和！和好的就是青團了。

這一步很關鍵，叫什麼粉說不來，粘米粉是我們吃飯的大米打的粉，糯米粉是糯米打的粉（包粽子的米），全部用糯米粉不能成形，全部用粘米粉太硬了，用三分之二糯米粉三分之一粘米粉摻合著做，然後取一定比例的粉做燙麵，然後冷卻後一點點加粉，再加艾草，這樣的清明糰子才有韌性，糯，口感好，做出來又有形又軟硬適度。

跟做餅一樣，把餡料包裹在青團裡面，在模具中按成形狀，就好啦。怕口味不行，可先蒸幾個吃吃看。

一般的話，上鍋蒸至20分鐘左右就能出爐了。雖然賣相稍微差了一點。但口味還不錯。畢竟自制不用添加什麼東西，純天然。