四川泡蘿蔔的做法酸脆(正宗的四川泡蘿蔔)
2023-05-04 07:42:21 1
四川的泡菜,脆爽酸鹹香,泡蘿蔔更是一絕,直接吃,拌上油潑辣子吃,切丁炒肉末吃,做酸菜魚吃,如果跟鴨子一起燉湯,那就是正宗的老鴨湯了。
這次拿回來一些沙土蘿蔔,蘿蔔生吃就很清甜了,如果做成泡蘿蔔應該更好吃。
做法很簡單。
注意,整個過程都不能沾油,所以請把手洗乾淨,所有會接觸到的器具也都洗乾淨。
蘿蔔洗淨,不用削皮,頂端的蒂去掉,切成小塊放入罈子裡。
姜洗淨,掰成小塊放入罈子裡。
紅尖椒洗乾淨,切去長柄,只留下很小一部分,放入罈子裡。
花椒,鹽,冰糖都依次放進罈子裡。
最後一步,罈子裡加入自來水。是的,你沒有看錯,就是自來水。我們看到其他教程說要用涼開水來泡,而且所有材料洗乾淨之後要自然晾乾才能放入罈子裡。但這樣泡的後果就是,開水很「嬌氣」,稍微有不乾淨的東西,比如油花,自來水等等沾到之後,整壇泡菜就壞掉了。
而自來水有很強的「包容性」,不容易壞,而且不用擔心有細菌的問題,我們放了能殺菌的高度白酒。
所有東西都泡進罈子,剩下的就交給時間吧!泡上兩周後吃,口感是最好的。
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