怎樣醃製蜜汁梅肉（怎麼做蜜汁梅肉）

2023-05-03 13:21:01

蜜汁梅肉這道菜是大家比較熟悉的，不少人都對蜜汁梅肉比較的喜愛，因為蜜汁梅肉吃起來的味道非常好，對我們健康也有好處，所以說蜜汁梅肉成為了大家會很愛吃的一道菜，不過要說具體蜜汁梅肉應該如何製作比較好大家不清楚，一起跟著看看吧。

怎麼做蜜汁梅肉

蜜汁梅肉這道菜在製作蜜汁梅肉實際上並不算困難，首先需要準備好梅肉500克，蜂蜜1湯匙，還需要蜜汁烤肉料30克，清水50克。我們把梅肉洗乾淨之後直接切成大塊，然後給蜂蜜加上20克的清水攪勻，做成蜂蜜水之後就可以備用。把蜜汁烤肉料放到小碗中，再加入30克清水一起攪拌均勻。把切好的梅肉以及調好的烤肉汁，一起倒入到小盆中，充分拌勻之後醃製一晚上就可以了。在烤網上需要先刷上一層油，可以避免肉粘在上面的情況產生，之後把醃製好的肉塊，直接放到烤網上，再在上面刷上一層醃料以及一層蜂蜜水，放在烤箱中層，用220度的溫度烤上15分鐘就可以了。等上15分鐘之後取出烤肉，翻面之後再選擇刷上一層醃料和一層的蜂蜜水，繼續烤上13分鐘，吃的時候切成片就可以了。

蜜汁梅肉的醃製方法

在製作蜜汁梅肉的時候需要做好醃製的工作，首先需要我們準備好叉燒醬或者是海鮮醬，挖上幾大勺，直接抹在切好的肉條上，可以在上面加上一點的薑絲和酒以及糖，再滴上幾滴老抽一起進行醃製。之後裝入碗中，使用保鮮膜包好之後，放到冰箱中醃製三天就可以了，這樣才能夠讓蜜汁梅肉完全的入味。

之後需要放入烤箱中，在200攝氏度的情況下需要烤20-30分鐘左右的時間，等到烤乾一點，這樣才會更香，可以在烤上三十分鐘之後選擇取出來，拿出來之後再刷上一次醬汁，這樣可以讓蜜汁梅肉的味道更濃鬱。烤的時候需要注意，烤箱中最好可以用烤架，儘量避免肉條泡在油中。

把肉切成條狀，切成3釐米厚3釐米寬的樣子，然後用牙籤，在肉上紮上一些小洞。之後用適量的叉燒醬，還需要薑片，生抽，老抽，黑胡椒各適量，再加上少許的鹽和料酒一起拌勻，把扎過小洞的肉醃製上最少12小時。之後再放入到冰箱中，等上24小時之後就可以取出，去掉表面上的調料就可以開始進行烹飪。

蜜汁梅肉串的配方

製作蜜汁梅肉串，首先要把梅肉洗乾淨，切成大塊之後，在蜂蜜中需要加上20克的清水攪勻，做成蜂蜜水就可以備用，需要我們把蜜汁烤肉料放到碗中，在其中加入30克清水之後攪拌均勻，切好的梅肉以及調配好的烤肉汁。一起倒入小盆中，充分的進行攪拌，醃製一晚上之後，我們在烤網上刷上一層油，可以避免肉粘在上面的情況產生，這時候開始烤肉就可以了，調配好之後烤著吃就可以了。

蜜汁梅肉是什麼肉做的

製作蜜汁梅肉的時候可以發現，實際上蜜汁梅肉是用五花肉製作而成的，所以需要挑選出新鮮優質的肉才行，首先需要選擇肥肉分布均勻的。一般阿里山好的五花肉，肥瘦是比較適當的，而且切成片的時候可以發現，是能夠看到一層一層分布的。如果是不太好的五花肉，肥肉部分是很不均勻的，這樣製作出的蜜汁梅肉會大大影響口感，也會更加油膩。

彈性也是很重要的，好的五花肉是有彈性的，而且彈性也很好，我們用手指輕輕的進行按壓不會出現松垮的情況。

新鮮優質的五花肉是會呈現出鮮紅色，如果我們發現五花肉的顏色屬於蒼白的，或者是暗紅、蒼白的，就說明五花肉是已經不新鮮的。

新鮮的五花肉我們用手摸一下，會感覺到手感是比較幹的，或者也會有點溼潤，但是一定不會出現粘手的情況。如果摸起來很粘手，就說明是不新鮮的。

正常的五花肉是不會有腥臭味道存在的，如果發現有這樣的情況產生，那麼就說明是不新鮮的。