成都最好吃的缽缽雞在哪(成都缽缽雞真的太好吃了)
2023-05-03 13:12:10
哈嘍,大家好,
這裡是吃吃。
你吃過四川的缽缽雞嗎?
品種各異的食材,裹上紅紅的辣椒油,加上粒粒飽滿的芝麻。光看樣子,以為只會有辣味和鹹味,一口吃下去,太美味了。吃一串或許你會被辣到嘴皮泛紅,面目猙獰,淚水狂流。就算被辣到這種程度,咀嚼的嘴卻怎麼也停不下來,想繼續吃。
除了這樣的紅油缽缽雞以外,還有藤椒味的。香氣撲鼻的花椒油,加上青色和紅色的小米椒。將食材放進去,吃上一口,花椒的清香迎面而來,小米辣的辣味刺激著舌尖,香辣可口。
吃吃也吃過幾次,味道簡直「不擺了」!紅油的缽缽雞,雖然油味比較重,但香味就是從油裡面迸發出來的,下面的湯底更是鹹香無比。藤椒味的缽缽雞,沒有紅油的那麼油膩,倒是花椒的清香和小米辣的鮮香特別濃鬱,這樣的美食簡直是人間極品。
缽缽雞不僅可以放在餐桌上當做涼菜,還能當下午茶或者夜宵。午飯吃膩了,來上一串,瞬間開胃。
缽缽雞的由來很多人可能會問,為什麼缽缽雞要叫缽缽雞?
「缽缽」是一個疊音詞,是陶瓷瓦罐的意思。在川渝地區,人們常常會用到這樣的疊音詞,比如吃用火鍋煮的串起來的食材的時候叫做「串串」,而串食材的竹籤又叫做「籤籤」,吃完後結帳根據竹籤來算,這個過程叫做「數籤籤」。
他們也經常將疊詞運用到器物的名稱上,像盆就會叫做「盆盆兒」,缽就叫做「缽缽兒」,盅也稱之為「盅盅兒」。而「缽缽」這個詞在四川話或者重慶話裡,都是形容非常大的碗或者比較深的瓦罐,而「缽缽雞」就是指盛在瓦罐中的菜。
如果你去成都或者重慶旅遊,你在餐館裡點上一份缽缽雞,你會發現盛菜的器物不是大的陶瓷碗,就是瓦罐,也有少部分是小木桶。
這種疊音詞的運用不僅讓語言聽起來親切幽默,還更為生動形象傳神。
缽缽雞為什麼這麼好吃?想吃到一份好吃的缽缽雞,佐料就是關鍵!在川渝地區,人們注重於「味」。這個味並不是食材本來的味,而是佐料搭配後的味。我們常聽別人說,川渝地區的人非常喜歡吃辣,甚至有「無辣不歡」的說法。這裡的「辣」並不單單指菜的辣度,還指這道菜的「味」。一道完美的好吃的川菜,必定還有其他的味道在其中。如果只有辣,不管是四川人還是重慶人,都會講這道菜「好難吃!」。這就是為什麼好多人吃了川菜或者火鍋被辣哭以後,還在吃個不停的原因,這就是川菜的魅力!
缽缽雞的做法食材準備:雞胸肉或者雞腿肉,雞胗,鴨腸,木耳,蓮藕,豆皮,萵筍頭。(可以準備自己喜歡吃的菜)
配料準備:高湯,青色和紅色的小米辣,幹辣椒,蔥,姜,生抽,醋,蠔油,花椒粉,白糖,雞精,花生,花椒油,香菜,洋蔥,白芝麻,麻油,八角,桂皮,茴香,草果,香葉。
雞胗和鴨腸洗淨,雞胗切片,鴨腸切段,雞肉切丁蓮藕切片,豆皮泡熱水,萵筍頭切滾刀狀鍋中熱水燒開,將雞肉、雞胗、鴨腸和其他菜放入水中燙熟放一旁備用鍋中倒入菜油,放入幹辣椒、花生炒香。將炒好的辣椒和花生搗碎成面(有油辣子可以省去這一步,可以用破壁機)鍋中倒入大量菜油,燒至5成熱,將蔥,薑片,蒜,洋蔥,香菜,八角,桂皮,茴香,草果,香葉放入其中(姜切片,洋蔥切塊,其他不用切)。炸幹炸香後撈出。辣椒麵加入生抽,醋,蠔油,花椒粉,白糖,雞精,花椒油和適量麻油,攪拌均勻。將燒好的熱油倒入佐料中,同時撒上白芝麻,小米辣,並倒入高湯。將煮好的食材放入其中就可以了。這樣一道好吃又美味的缽缽雞就做好啦!
總結這道擁有獨特魅力的缽缽雞,食材雖然多樣,但做法並不是特別複雜。川菜最重要的就是香氣,一道菜可以香遍滿屋子。缽缽雞不僅麻辣鮮香,而且口感也是非常不錯的哦。吃過一次,絕對會被它的魅力所吸引。
好了今天的分享就到這裡了,
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