兒童手術後的營養餐（孩子術後恢復飲食不容忽視）

2023-05-04 03:30:51

作者介紹：淘淘媽媽，一位80後媽媽。兒子淘淘兩歲半患腦部室管膜腫瘤，經過營養幹預，他已經跨入術後第十個年頭。每天的飲食是康復的基礎，為此，淘淘媽媽先後去上海、長春的營養餐廳學習。她是香柏樹兒童關愛中心的志願者，和患兒家長們分享復康心得以及營養早餐。如今，淘淘媽媽也成為了向日葵兒童的志願者，向更多的患兒家長們分享營養早餐。

這期文章我們非常榮幸邀請到我們向日葵的老朋友，前美國約翰霍普金斯醫院的兒科臨床營養師孫凌霞老師為我們帶來精彩的專業點評。希望能夠藉此為家長們提供更多具備操作性的實用建議。

孫凌霞：曾任美國約翰霍普金斯醫院兒科臨床營養師，美國註冊營養師（RD），美國腸內腸外營養支持醫師（CNSC），美國馬裡蘭州執照營養師（LDN），向日葵兒童專家顧問團成員。

社會任職：美國腸內腸外營養學會 教育和專業發展委員會委員美國腸內腸外營養學會 臨床營養信息學委員會委員美國營養師協會 營養癌症分會兒童癌症組委會成員

我是一位腦部腫瘤患兒的母親，兒子剛做完術後九周年的複查，一切安好，滿心感恩。

前一天晚上，將雜米雜豆浸泡後用隔水燉鍋燉。雜米是指顏色不同的米，如糙米、黑米、薏仁米、小黃米、大黃米、黑米、小米等，雜豆多指顏色不同的豆，如黃豆、芸豆、黑豆、紅豆、綠豆等，黃豆的份量佔豆類的五分之四，因為黃豆的大豆蛋白含量最高。

早上起來，將燉好的雜米雜豆放入切好的水果，如蘋果、哈密瓜、火龍果等，以及蛋白粉、橄欖油、白煮蛋、堅果，用攪拌機攪拌，香噴噴的營養糊糊就做好了。

營養糊糊的內容可以根據自己的愛好調整，比如加一些麥片、南瓜、黑芝麻、玉米等食材。

注意，糊糊要適當加水，不要太稠。

2、蝦仁蔬菜：蝦仁挑去蝦線，加適量鹽、酒，少量油炒熟。胡蘿蔔、紫甘藍、青菜、菌菇洗淨過水煮熟，加適量鹽、生抽、麻油拌勻。

3、獼猴桃、芒果、草莓洗淨切塊或片 。

4、玉米、薯類煮熟。這裡選的是黑玉米，黑玉米富含花青素，普通的水果玉米也是我們家餐桌上的常客。

孫老師的評論：

太棒了，媽媽辛苦了！已經九周年了，孩子現在的飲食就是基本的健康飲食就可以，文中提到的飲食原則很棒！

營養糊很棒！營養非常豐富，適合全家人，同時這樣的營養糊也很適合治療中的孩子。

雜米提供多種穀物的營養，配合雜豆提高了米和豆類中蛋白質的利用率（胺基酸互補）。大豆中的蛋白質本身就是優質蛋白質（富含所有人體必需的胺基酸，和肉、蛋、奶、禽、魚、藜麥等都屬於優質蛋白質），豐富的水果提供了豐富的微量元素，十分營養健康，同時還提供了鮮甜的口感。

白煮蛋也是營養豐富的食材，蛋白提供優質蛋白質，蛋黃提供多種營養素。蛋白粉不一定需要，如果從食材中得到的蛋白質能達到需要量的話（符合孩子這個年齡的正常需求量就可以，這裡不知道孩子的具體年齡，暫不給出具體數值）就可以不用再添加蛋白粉，因為已經是術後9年了。

治療期間的孩子，由於疾病和治療本身，對蛋白質的需求量要比同齡孩子高，蛋白粉可以比較容易地增加孩子對蛋白質的攝入量，尤其是對食慾不好的孩子，可以根據孩子具體的飲食情況來看是否需要，需要多少。

橄欖油也是很好的脂肪來源，脂肪能提供很多能量，如果不太喜歡這個口感，也可以嘗試用牛油果，也是一個非常好的食材，能提供優質脂肪以及其他有益健康的微量營養素。

堅果也是非常棒的食材：能量密度高，提供優質脂肪，以及其他有益健康的微量營養素。

根據孩子的喜好調整也是很棒的，營養糊糊不同的口味和顏色，也可以幫助刺激孩子的食慾，尤其是在治療期間，孩子食慾不好的情況下。

治療期間，如果孩子出現吞咽障礙的問題，稠一些的會比很稀的容易吞咽，但需要具體諮詢醫生，防止咳嗆，勿吸入到肺裡。

蝦仁蔬菜也非常棒，蝦仁提供優質蛋白質，幾個蔬菜，不同顏色，不僅好看，還能提供不同的優質營養素。

水果是營養豐富的食材，可以提供多種維生素、礦物質，以及其他有益健康的植物化學物質。如果是治療期間的孩子，家長們一定要注意把水果洗淨。如果是做骨髓移植的孩子，在剛剛移植完後（<3個月）尤其要注意食品安全，建議吃帶皮的水果，這樣可以削皮，保證食品安全。

1、營養糊糊的做法參考上一條。

2、香煎龍利魚：龍利魚解凍，切好，加鹽、黑胡椒、全蛋液醃製一會，然後用油煎到兩面熟。

孫老師的評論：

魚也是很好的食材，優質蛋白質的來源，魚肉易消化，推薦治療期間的孩子吃。在治療期間，孩子可能會有噁心嘔吐的情況，油煎氣味比較大，可以選擇清蒸。

3、白水煮蛋：雞蛋煮熟去皮。

4、涼拌蔬菜：生菜、紅黃彩椒、紫甘藍洗淨，加蜂蜜、生抽、黑胡椒、醋、鹽、麻油涼拌，最後撒上黑芝麻。

5、小番茄、櫻桃、香蕉、木瓜洗淨裝盤。

一頓營養豐富的早餐就完成了。

孫老師的評論：

感謝這位媽媽的分享！為您點讚！

這兩份早餐，顏色豐富，看起來很有食慾，而且食材搭配營養均衡，提供優質的宏量和微量營養素，是適合一家人的健康飲食。這位媽媽還自己總結了很棒的飲食原則——"避免精米、精面、精糖，供應五穀雜糧、新鮮果蔬和高蛋白類食物。"這個飲食原則也適合於治療期和治療結束早期的孩子。

這個孩子已經是術後9年，此時不再像治療期間對營養的需要量比同齡孩子高，此時的營養原則就是保證健康的飲食，我給這個原則改動幾個字"少食精米、精面、精糖，供應五穀雜糧、色彩豐富的新鮮果蔬和優質蛋白類食物"。這也是一個對全家人都很實用的健康飲食原則。

果蔬可以提供有益健康的維生素、礦物質，而不同的顏色可以提供有益健康的植物化學物質。

優質蛋白可以是植物蛋白（藜麥、大豆及大豆製品）、魚蝦等海產，蛋以及禽類；不用每天都吃紅肉（豬肉、牛肉、羊肉、馬肉等）（注意：治療期間不建議限制紅肉），少吃或儘量不吃加工肉類（如香腸、火腿、乾巴、燻肉、培根等；也不用一點都不吃，這些菜很多都有節日氣氛，過節吃沒什麼問題，飲食也是我們文化的一部分）。

謝謝這位媽媽的用心與這麼多年的堅持，謝謝您將愛化為一餐餐營養豐富、色香味美的飯菜，將健康的飲食化作了日復一日年復一年的有益健康的飲食習慣。

願孩子複查繼續一切順利，繼續勇敢地幸福成長！