燜面的做法最正宗的做法竅門（幾款家常燜面的美味做法）

2023-05-03 21:30:37 1

豆角排骨燜面

食材：豬小排2斤、豆角2斤、麵條(生)2斤、食鹽適量、雞精少許、老抽適量、耗油適量~

做法：

先將豬小排切小薄片，最好是騎著脆骨切，這樣脆骨小了，吃的時候好嚼，豆角去筋洗乾淨

熱鍋後放適量花生油，加入豬小排翻炒，待看不見大部分紅肉了，放耗油、老抽、鹽、雞精繼續翻炒，最後放豆角再次翻炒

鍋內食材顏色均勻後加適量水，最好是別過食材

在食材上放上麵條，麵條分布一定要均勻了，蓋上鍋蓋中火開燜

大概十分鐘吧(這得看您用的什麼鍋，多大的鍋來看時間)，麵條就基本熟了，用筷子分一分，別有麵疙瘩，面比較多的就需要把面翻翻個，再酌情加入適當水再燜一小會，最後關火將面和菜拌勻了即可

海鮮燜面

食材：魷魚100克、花蛤100克、海蠣50克、麵條適量、姜一小塊、青蒜一根、油適量、鹽適量 生抽適量、醋適量~

做法：

魷魚，花蛤，海蠣清洗乾淨（花蛤要提前浸泡吐沙），姜切絲，青蒜切段備用。

鍋裡水燒開將切好的魷魚焯一下撈起備用瀝乾，淨鍋放適量油放入薑絲爆香。

放入焯好的魷魚和海蠣翻炒，加入適量清水大火煮開，放入花蛤煮至花蛤開口。

下入麵條煮熟，調入適量鹽，生抽和醋，最後放入青蒜即可。

雞肉燜面

食材：熟麵條600克、小雞腿1個、紅蘿蔔1個、青菜1棵、黃豆芽100克、香菜葉3片、花生油100ml、食鹽20克、十三香10克、花椒10克、八角1顆、紅燒醬油20克、鮮味耗油10克~

做法：

準備食材：熟麵條600克，青菜1顆，小雞腿1個，黃豆芽100克，紅蘿蔔1根！ 青菜洗淨控去水分，小雞腿洗淨備用，黃豆芽淘洗乾淨，挑去豆皮，紅蘿蔔洗淨削皮。

青菜切段，雞腿切塊，紅蘿蔔切絲，.開火，鍋裡放100ml花生油燒五成熱，放花椒，八角爆香，雞塊放鍋裡，同時加入適量紅燒醬油、鮮味耗油、十三香、食鹽！翻炒均勻，加適量開水燉煮十分鐘。

雞肉差不多已炒熟，將雞肉倒入電烤鍋中，中火加熱，（電烤鍋燜麵條不容易糊，很好用。）將紅蘿蔔絲放入電烤鍋中煮3分鐘，加入黃豆芽煮2分鐘，加入青菜，翻炒均勻。

把麵條放到鍋中，在原來燉雞塊的鍋中加入適量開水，加入少許紅燒醬油，澆在麵條上，用筷子把麵條攪拌均勻蓋上鍋蓋燜煮五分鐘！（這時候要小火，小心糊鍋。）。

裝盤撒上香菜，一盤美味可口的燜麵條就呈現在大家面前了。

茄子燜面

食材：長茄子2個，五花肉100g，鮮麵條1把，油1湯匙（15ml），蔥姜幾片，老抽1茶匙（5ml），生抽2湯匙（30ml），八角1個，大蒜3-4瓣，香菜少許~

做法：

茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎備用。鍋裡熱油，蔥姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉裡的油煎出。

放入茄子小火翻炒，把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。然後加入水沒過茄子1cm，放一個八角，燉5分鐘。

然後用大湯勺把鍋裡湯汁的大部分都舀出，把鮮麵條分散開來鋪在鍋裡，均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋蓋中火燜2分鐘。剩餘的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在麵條上，最後澆完湯汁把麵條拌勻收汁，放入蒜碎即可出鍋。