排骨紅燒鵪鶉蛋的做法（紅燒豬尾鵪鶉蛋）
2023-05-03 21:22:44 1
紅燒豬尾鵪鶉蛋的用料
豬尾10根，薑片5片，料酒（我用的是自釀的梅子酒）1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖適量，香葉1-2片，八角1-2個，大蔥1根，鵪鶉蛋2盒，花椒1把，青紅椒各1個
紅燒豬尾鵪鶉蛋的做法
步驟1
鵪鶉蛋冷水下鍋，水開後煮5分鐘撈出，投冷水去皮備用
步驟2
豬尾切段冷水下鍋，一勺料酒，燒開過冷水
步驟3
起鍋燒油，放入白糖，不停攪拌
步驟4
炒出糖色冒小泡，放入豬尾
步驟5
翻炒至上色，放入一勺料酒，一勺老抽，3勺醬油，鹽，雞精，十三香，適量花椒一把，八角2個，香葉2片，蔥段薑片，加水沒過豬尾
步驟6
這樣的，有條件的大火燉40分鐘，沒條件的就像我一樣高壓鍋15分鐘
步驟7
15分鐘後➕入剝好皮的鵪鶉蛋繼續大火收湯汁
步驟8
湯汁收的差不多加入青紅小米辣切的椒圈，加入小蔥花
步驟9
出鍋
作者：嚴姐在首爾
,
