海螺怎麼煮好吃還好看（大廚教你海螺怎麼挑選）
2023-05-03 22:27:26 3
大家好，我是喜子美食。現在在青島正式小海鮮最肥美的季節，今天給大家推薦一道非常鮮美的小海鮮海螺，他那原產於我國沿海海底，特別以山東，遼寧，河北居多。海螺的貝殼邊緣，裡面有深紅色的光澤，看起來比較漂亮，但是外部的話看起來比較粗糙，同樣的它的螺肉，也是非常的豐腴細膩，味道肯定是非常的鮮美。它因為富含有豐富的蛋白質和維生素以及人體所必需的胺基酸鈣質以及微量元素。被譽為天然的動物性保健食品！
海螺，他的購買也有很多技巧，我們首先要選擇，肉質比較飽滿的。也就所謂的滿殼，像圖中圈起來的海螺，就屬於不肥的。因為它的殼空了，
看一下它，伸出來的觸角，如果不知道看一下圖中畫圈的部分。用手動它會自動收縮，這證明它是活的
那麼在膠東地區海螺的家常吃法，有薑汁溫拌，爆炒，這些吃法，相對來講最難操作的就是油爆螺片，因為他對刀功和火候的要求是非常的苛刻！海螺的加工方法，看似非常簡單，其實也是非常有講究的，，特別是火候問題，我們在蒸煮的時候，如果火候過了，肉質會變老變硬，口感不好，如果火候不到，海螺肉挑不出來！
今天跟大家分享1種，他的家常比較簡單的吃法，以及海螺在購買的時候的挑選方式。學會這種處理方法之後，海螺的螺肉，你想爆炒也好，包餃子也好，溫拌也好，油潑也好，蘸辣根兒吃也好，蘸薑汁吃也罷。都可以用這種方法來操作。也可以說是一種前期的初加工方式！
那麼如果有條件的，我們可以買大一點的海螺，然後他的肉比較厚，吃起來比較有嚼勁，它最簡單的吃法就是直接煮。
海螺的做法：
第1步我們買回來的海螺，然後用刷子將表面的粘液和沙子刷掉，刷洗乾淨之後，備用
第2步，將鍋內加入清水，放少許的食鹽，，將海螺倒入鍋中，是一定要涼水浸泡過海螺。
第3步，蓋上鍋蓋，大火水開之後轉小火煮三分鐘到5分鐘。
這個煮製時間根據海螺的大小來判定，在這裡告訴大家一個小竅門，你可以用筷子挑一下裡面的螺肉，能挑出來就證明它已經熟了，如果挑不出來繼續煮一分鐘，再挑出來。看一下但這個時候不能煮的時間太久，住久了就會過火，口感不好！
第4步。我們可以將姜切成片之後再切成薑末與米醋調勻，做成薑汁，你也可以，用少許的味極鮮醬油調和成蒜泥。也可以加辣根兒
第5步，將煮好的海螺，放到涼開水中，清洗乾淨表面的粘液，然後再將清洗過的海螺。放到已經開水的鍋中，，焯水一分鐘撈出！
這樣，薑汁，原殼海螺就做成了！
如果你想做其它的菜式，可以在這個基礎上，然後進行一下延伸
將海螺的肉挑出來，去掉海螺的內臟，海螺的黃是可以吃的，但是，它的膽固醇含量比較高，中老年人不建議食用。
將我們煮熟的螺頭，切成後片薄片兒都可以，然後用大蔥切成馬耳朵片或者黃瓜，切成菱形片，放到一起加入少許香菜，味極鮮辣根兒，香油。拌勻即可！
關於海螺的吃法。今天就跟大家講到這裡
喜子美食特別提示
1海螺在煮製的過程當中，一定要涼水下鍋。控制好火候
2海螺的內臟一定要去除掉，內臟裡面還有很多的分泌物，容易引起食物中毒，一定要去除掉，特別是裡面的，綠色的部分。也就是他的膽，特別苦，
3海螺屬於大寒性食物，所以體寒的人，儘量的不要使用
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