豬蹄咋燉好吃又簡單（豬蹄怎麼燉好吃）
2023-05-03 21:57:11 2
豬蹄有美容養顏的功能，吃法非常的多，做法很簡單，可以自己學著做一做，和家人一起分享美食。
黃豆燜豬蹄
1.黃豆提前浸泡一夜，洗淨濾幹水備用。
2.豬蹄切小塊，過一下水備用。
3.起油鍋，將切好的姜塊、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒倒入炒出香味。
4.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻。
5.加入冰糖，熱水，泡過的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛。
6.最後加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋。
烤豬蹄
1.如果主豬蹄有細微豬毛，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉
2.也可以直接燒豬蹄表面，燒掉多餘的皮毛
3.此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便
4.將我們提前配置好的調料裝入料包，備用
5.蔥切段、姜切片；這樣滷湯調料就準備完畢了
6.豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血汙
7.大火儘可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出，撇去浮末
8.將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中
9.隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），滷湯也就基本調製好了
10.小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉製1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在滷湯中泡半個小時左右，可以更加入味
11.待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
12.蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面
13.刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
14.放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
15.出爐裝盤，將辣椒麵、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
豬蹄凍
1.豬蹄洗淨斬小塊用水燙過之後備用；
2.準備鹽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉，投入調料盒或用小布包起來；
3.將豬蹄和所有調料香料入燉鍋，加入足量水末過豬蹄，至軟爛；
4.豬蹄肉去骨，放進一個大點的容器內，倒入煮肉的湯汁，放入冰箱冷藏，等它成凍就可以吃了。
紅燜豬蹄
1.將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊用清水泡2小時。
2.提前泡發香菇，將土豆切成塊。（也可以加入其他自己喜歡的蔬菜）
3.鍋中放水加入蔥姜和料酒後下入豬蹄，水開後煮3分鐘。
4.把豬蹄撈出控幹水分，加入醬油和料酒醃製。
5.用紗布包好八角 花椒 陳皮製成料包。
6.鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。
7.炸3分鐘後撈出。
8.鍋中留底油放入白糖，炒成棕紅色的糖色。
9.倒入豬蹄翻炒均勻後加入醬油料酒翻炒均勻。
10.鍋加入水 水量超過豬蹄。
11.加入泡發好的香菇。
12.放入料包燒開。
13.轉小火燜至3小時。
14.燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛。
15.芶入水澱粉加入味精調味，淋入香油即可。（也可以不加味精）
豬蹄黃豆湯
1.黃豆提前浸泡2小時以上，豬蹄洗淨切成小塊
2.豬蹄焯水，過涼水備用
3.湯鍋放水，放入豬蹄
4.大火煮開，去浮沫，加料酒，生薑
5.加入黃豆，改為小火煮，燉約2小時
6.煮至豬蹄皮，同筷子能戳穿就可以關火了
蒜香豬蹄
1.豬蹄去毛洗淨斬塊。
2.熱鍋下油，放入豬蹄。
3.翻炒均勻，加入八角翻炒出香味。
4.再加入蒜瓣翻炒出香味。
5.再加入所有剩餘的調料炒勻。
6.大火燒開轉小火蓋蓋燉1個半小時即可。
醬豬蹄
1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃就可以了
2.再用鑷子再清理一下豬蹄。
3.把豬蹄中間劈開，再切斷。一個豬蹄切四塊
4.把切好的豬蹄放到水盆裡浸泡一下，清洗一下血水
5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來
6.把焯過的豬蹄碼放在鍋裡，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄
7.鍋裡放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時
8.一小時後倒入醬油上色
9.依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以
玉米燉豬蹄
1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段
2.生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆豉置於盤中備用
3.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹紅椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香
4.然後下入豬蹄，爆炒至斷生
5.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
6.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右
7.至水份差不多收幹時加入雞精調味，炒勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可（可以不加入雞精）
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