好吃又簡單的五香鵪鶉蛋(五香鵪鶉蛋多加這一步)
2023-04-24 11:38:34
每次去菜市場買菜,都能看到很多種類的蛋,最常見的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等等。最常見的就是雞蛋了,產量高,價格也實惠,幾乎每個家庭每天都在食用。
今天我們不說雞蛋,就來說說鵪鶉蛋。俗話說:「要吃飛禽,鴿子鵪鶉」。別看鵪鶉蛋個頭小小的,一小顆只有5g左右,但是營養價值不比雞蛋差,有著「動物中的人參」的美譽。其含有豐富的蛋白質,有健腦益智的作用,同時又有護膚、美膚的作用。
鵪鶉蛋的做法很多種,比如鹽焗鵪鶉蛋、香滷鵪鶉蛋、茄汁鵪鶉蛋、虎皮鵪鶉蛋等等,在我們當地,鵪鶉蛋也經常用來做甜品,搭配雞蛋和枸杞燉煮,補氣養血又美容。
平常我就經常給孩子做水煮鵪鶉蛋,做法簡單又營養,但是孩子吃久了,覺得沒啥味道,今天就嘗試做五香鵪鶉蛋,聞起來飄香四溢,鵪鶉蛋由內到外都煮得很入味,孩子都誇:這樣做真香!
香滷鵪鶉蛋食材準備:
鵪鶉蛋300g、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、老抽、生抽(不能吃辣的話,幹辣椒、花椒等不要放哦)
製作過程:
第一步:清洗鵪鶉蛋
不管是烹飪雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等,都要先將其表面的髒物用毛巾擦拭乾淨,再清洗一下,這樣食用起來更衛生。因為蛋類表面都殘留動物分泌物,如果不清洗的話,烹飪過程中,會浸透到蛋裡面,吃起來就不衛生了。
第二步:煮鵪鶉蛋技巧
煮鵪鶉蛋用冷水還是熱水?想必很多人都不知道,如果熱水沸騰下鍋,一下子溫度太高,煮的過程中,鵪鶉蛋很容易破裂,蛋清都會流出來。正確的方法就是冷水下鍋,小火慢煮,水開後煮3分鐘左右就可以。
第三步:敲打外殼更入味
煮熟的鵪鶉蛋撈起來放入碗中,用勺子輕輕敲打一下鵪鶉蛋表面的殼,這樣滷鵪鶉蛋的時候從外到裡都會更加入味。
敲打也不要太用力,如圖中所示那樣,外殼有裂縫就可以了。
第四步:滷煮過程
將敲打好的鵪鶉蛋放入鍋中,把香料洗淨放入鍋中,加入2勺生抽、2勺老抽,適量的冰糖,蓋鍋滷煮15分鐘左右。
滷煮好的鵪鶉蛋,不要著急吃哦,最好浸泡1個小時以上,讓味道和香味都浸泡到鵪鶉蛋中。這樣鵪鶉蛋吃起來又香又入味。
以上就是跟大家分享香滷鵪鶉蛋的做法,看,一個個鵪鶉蛋色澤好看又入味,我們家孩子一口一個停不下嘴,而且提前將外殼敲碎,小孩子自己剝殼也很容易。喜歡的小夥伴可以嘗試一下哦。
跟大家總結一下,香滷鵪鶉蛋的小技巧:
1、清洗不能省:不管是煮雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等,都要先將表面的髒物和分泌物擦拭或者清洗乾淨。因為蛋類食物表面外殼都有很多氣孔,水煮過程中,髒物和分泌物會從氣孔進入雞蛋類,從而影響蛋口感,吃起來也不衛生。
2、冷水下鍋:切記切記不要熱水下鍋,熱水下鍋很容易讓蛋爆裂,所以煮蛋要冷水下鍋,小火煮。
3、外殼敲碎更入味:想要滷出來的蛋更加入味,可以將表殼敲裂,這樣滷煮過程中會更加入味哦。這一步也是很關鍵的。
4、不宜多吃:鵪鶉蛋雖好吃,但是也別一次性吃太多,3-5個左右適宜,尤其是老人和孩子要注意哦。
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