東北白菜燉湯的做法（冬天白菜別總燉）

2023-04-24 19:18:49

導讀：冬天白菜別總燉，搭配「腎之果」營養互補又美味，老人孩子要常吃。

秋季豐收的食物很多，蔬菜如白菜、土豆、蘿蔔、南瓜等各種營養易存儲的蔬菜，堅果類就更多了，如核桃、花生、芝麻、腰果、各種瓜子等富含脂肪的食物，另外還有一種脂肪含量較少的堅果，它就是板慄，由於它儲存的條件比較苛刻，既怕冷又怕熱，還對溼度有要求，市面上除秋冬季，跟其他堅果比見的就少多了，所以秋冬季，吃核桃、花生等堅果時別忘了它哦。

板慄營養豐富，除富含澱粉、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、核黃素、B族維生素等多種營養成分，它不僅是受人們歡迎的美食，更是有很強的保健價值，有「乾果之王」、「腎之果」的美譽，板慄中豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力、厚補腸胃、延緩人體衰老等，也是中老年人理想的保健果品，吃核桃、花生不如吃它。

秋冬季的白菜品質高，味道清甜、營養豐富，是百姓冬天常吃的蔬菜，除了做白菜燉豆腐、白菜燉土豆、粉條等燉著吃的方法外，還可以和板慄巧妙搭配，做成一道地方名菜——板慄白菜，不過，經過我的改良，已成為魯菜和粵菜的結合體，這道菜，既營養又好吃，可以說拿肉都不換。

大白菜和板慄都屬於冬季時令食材，白菜富含維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，但熱量低；板慄富含澱粉，多種礦物質及維生素，屬於高熱量食物，兩者通過雞湯南瓜巧妙搭配結合，可起到營養互補的作用，而且味道清甜美味，所以，白菜別總燉著吃了，這樣做全家都適合，尤其家裡有老人、孩子的冬天更要經常食用。

食材：板慄十幾粒、1顆白菜心、南瓜30g、雞湯1碗、食鹽、植物油、蔥、姜

製作過程：

1、首先我們將南瓜表皮洗淨，然後切成小塊兒，放入盤中；將板慄表面的灰塵和雜質洗掉後放入蒸鍋中，加少許清水沒過板慄，鍋上放個蒸屜，裝南瓜的盤子放上面，如下圖所示，然後蓋上蓋子，大火燒開，轉中火蒸十五分鐘左右。

2、白菜心一葉葉從整棵上掰下來，用流水衝洗乾淨後控幹水分，然後順著白菜纖維的方向切成大概一公分左右的白菜條，如下圖。

3、蒸熟的南瓜和板慄分別從鍋中取出，將南瓜用工具壓成細膩的南瓜泥；板慄趁熱將皮剝掉；蔥、姜分別切成細絲。

4、在南瓜泥中加入雞湯攪拌均勻。

5、鍋熱後倒入少許植物油，將蔥、薑絲放進來炒出香味兒，接著下入白菜條翻炒。

6、等白菜變蔫兒時，將南瓜雞湯倒進來。

7、同時下入板慄，翻拌均勻如下圖。

8、蓋上鍋蓋，中小火燜煮，因為板慄已經接近九成熟了，而白菜心鮮嫩易熟，所以，大概再燜煮五分鐘左右就可以了，打開鍋蓋，調入少許食鹽及生抽，關火盛出，這樣一道營養好吃的上湯板慄白菜就做好了。

小提示：

做這道菜時，板慄最好提前煮到八、九分熟，或者全熟的狀態，這樣才能和白菜同時出鍋。

另外，大白菜要用菜芯，這樣做出的口感才會鮮嫩清甜可口。

今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，愛運動，注重健康飲食，每天更新食譜，如果分享對您有用，記得點讚、關注、分享哦，下期見。