口感細膩嫩滑入口即化真的超好吃(最近超愛這一口)
2023-04-24 12:27:08
笑不活了~
我這兩天整理東西,發現蘇爸偷偷把家裡吃不完的果乾全塞我行李箱了,難怪我提回來的時候,覺得莫名重了不少...
得~食材「貧困戶」在蘇爸的大力支持下,立馬又變成了果乾大戶。
趁著今天做麵包,我得先把那些開封了的消耗一波才成:
煉乳手撕麵包
看這凹凸不平的小方塊,強迫症應該很難忍住手吧?
嘿嘿,要是大家看到圖之後蠢蠢欲動了,也就說明麵包的「手撕」效果十分到位;這疊了一層又一層的,我能撕上一個下午(bu shi)
之前做麵包,總有一些寶寶愁著整形,那今天這個方子大家可一定收藏好了:只要將做好的麵團隨意交疊,出來的效果就很好看~
我在調配比的時候,用煉乳代替了一半糖,既能提供糖分,又能增加奶香,還能保持溼潤度,所以即使不整形烤出來的麵包也很潤~
蘇爸提供的果乾也算是點睛之筆,我在每一層麵團之間都鋪上了,每每撕開看到不一樣的果乾,眼睛「唰」地一下就亮了~
你們家裡要是有同樣的情況,可以鋪上滿滿一層,讓它們均勻分布在麵包裡,一撕一個準,保管「撕過癮」~
煉乳手撕麵包
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1、先來揉主麵團:揉麵缸裡放入300g高筋麵粉、20g奶粉、20g細砂糖、30g煉乳、3g酵母、3g鹽、1個雞蛋(約50g)、165g牛奶,低速兩分鐘攪拌成團後,轉高速攪打8分鐘(厚膜狀態)
加入25g軟化黃油,中高速攪打5-6分鐘(薄膜狀態),拿出團圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,室溫靜置發酵30分鐘(28攝氏度左右),發酵到1.5-2倍大
2、發酵途中我們來做內餡部分:10g軟化黃油中加入10g煉乳,喜歡的可以適當增加分量,攪拌均勻備用
放入中間的果乾可以泡水5-10分鐘,讓果乾復水,烤制的時候就不會幹啦!
3、發酵好的麵團拿出,收口朝上,擀壓成片狀,厚度約1cm,表面刷上黃油煉乳,用刮板切割成小方塊
4、然後把小方塊均勻地放入模具中(墊油紙)放好一層後,中間加入泡過的果乾,再放一層麵團,如此反覆,直到麵團高度達到模具的一半,蓋上保鮮膜,放入烤箱,35℃發酵40-50min,至模具的8分發
發酵好的麵團,表面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱裡,上下火170℃,烘烤30-35min,最後10分鐘注意顏色,及時加蓋錫紙防止烤焦
5、拿出放涼後,表面撒上防潮糖粉,裝飾上迷迭香,就可以啦!
烤出來的手撕麵包凹凸不平,像是座造型奇特的山,深綠色的迷迭香一插上去,就是那山上長青的樹木~
緩緩撒上一圈糖粉,綠葉接上了片片「雪花」,山上覆蓋著薄薄一層雪,雪絨絨的很是可愛~
情不自禁掰扯一塊,麵包組織拉著羽毛一樣的絲,看上去就很柔軟。
吃起來也是軟軟的,奶香和麥香充斥著口腔,酸酸甜甜的果乾很有韌勁,層次感十足,上手撕的手感也很暢快,根本不想停手。
如果我沒記錯,以前春節總是第一天大魚大肉,然後其他時間就吃第一天剩下的大魚大肉(連拜年都能吃到拜老爺的雞)~
不過近幾年長輩觀念轉變了不少,倒是不用天天吃剩菜了,倒是那些堅果、果乾、小零食,佔據了儲物櫃半壁江山,炫都炫不完...
不知道你們家裡最難消耗的「年貨」是啥,留言區告訴我,或許能幫你想到食譜,迅速解決!
Tips:
1、中間添加的果乾可以根據自己的喜好調整。
2、麵團有多的情況下,我們可以放小的紙託烤都可以哦!
3、烤好的麵包,可以密封冷凍保存兩周,吃之前回溫復烤即可
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