口感細膩嫩滑入口即化真的超好吃（最近超愛這一口）

2023-04-24 12:27:08

笑不活了~

我這兩天整理東西，發現蘇爸偷偷把家裡吃不完的果乾全塞我行李箱了，難怪我提回來的時候，覺得莫名重了不少...

得~食材「貧困戶」在蘇爸的大力支持下，立馬又變成了果乾大戶。

趁著今天做麵包，我得先把那些開封了的消耗一波才成：

煉乳手撕麵包

看這凹凸不平的小方塊，強迫症應該很難忍住手吧？

嘿嘿，要是大家看到圖之後蠢蠢欲動了，也就說明麵包的「手撕」效果十分到位；這疊了一層又一層的，我能撕上一個下午（bu shi）

之前做麵包，總有一些寶寶愁著整形，那今天這個方子大家可一定收藏好了：只要將做好的麵團隨意交疊，出來的效果就很好看~

我在調配比的時候，用煉乳代替了一半糖，既能提供糖分，又能增加奶香，還能保持溼潤度，所以即使不整形烤出來的麵包也很潤~

蘇爸提供的果乾也算是點睛之筆，我在每一層麵團之間都鋪上了，每每撕開看到不一樣的果乾，眼睛「唰」地一下就亮了~

你們家裡要是有同樣的情況，可以鋪上滿滿一層，讓它們均勻分布在麵包裡，一撕一個準，保管「撕過癮」~

煉乳手撕麵包

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1、先來揉主麵團：揉麵缸裡放入300g高筋麵粉、20g奶粉、20g細砂糖、30g煉乳、3g酵母、3g鹽、1個雞蛋(約50g)、165g牛奶，低速兩分鐘攪拌成團後，轉高速攪打8分鐘（厚膜狀態）

加入25g軟化黃油，中高速攪打5-6分鐘（薄膜狀態），拿出團圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫靜置發酵30分鐘（28攝氏度左右），發酵到1.5-2倍大

2、發酵途中我們來做內餡部分：10g軟化黃油中加入10g煉乳，喜歡的可以適當增加分量，攪拌均勻備用

放入中間的果乾可以泡水5-10分鐘，讓果乾復水，烤制的時候就不會幹啦！

3、發酵好的麵團拿出，收口朝上，擀壓成片狀，厚度約1cm，表面刷上黃油煉乳，用刮板切割成小方塊

4、然後把小方塊均勻地放入模具中（墊油紙）放好一層後，中間加入泡過的果乾，再放一層麵團，如此反覆，直到麵團高度達到模具的一半，蓋上保鮮膜，放入烤箱，35℃發酵40-50min，至模具的8分發

發酵好的麵團，表面撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱裡，上下火170℃，烘烤30-35min，最後10分鐘注意顏色，及時加蓋錫紙防止烤焦

5、拿出放涼後，表面撒上防潮糖粉，裝飾上迷迭香，就可以啦！

烤出來的手撕麵包凹凸不平，像是座造型奇特的山，深綠色的迷迭香一插上去，就是那山上長青的樹木~

緩緩撒上一圈糖粉，綠葉接上了片片「雪花」，山上覆蓋著薄薄一層雪，雪絨絨的很是可愛~

情不自禁掰扯一塊，麵包組織拉著羽毛一樣的絲，看上去就很柔軟。

吃起來也是軟軟的，奶香和麥香充斥著口腔，酸酸甜甜的果乾很有韌勁，層次感十足，上手撕的手感也很暢快，根本不想停手。

如果我沒記錯，以前春節總是第一天大魚大肉，然後其他時間就吃第一天剩下的大魚大肉（連拜年都能吃到拜老爺的雞）~

不過近幾年長輩觀念轉變了不少，倒是不用天天吃剩菜了，倒是那些堅果、果乾、小零食，佔據了儲物櫃半壁江山，炫都炫不完...

不知道你們家裡最難消耗的「年貨」是啥，留言區告訴我，或許能幫你想到食譜，迅速解決！

Tips：

1、中間添加的果乾可以根據自己的喜好調整。

2、麵團有多的情況下，我們可以放小的紙託烤都可以哦！

3、烤好的麵包，可以密封冷凍保存兩周，吃之前回溫復烤即可