火鍋這個吃法讓你想到了什麼（它是火鍋的黃金配角）

2023-05-22 09:31:04

都說沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，一頓豐盛的火鍋，除了人們喜歡的毛肚、肥牛、鴨腸這些必點的「主角」，當然也少不了小酥肉、金銀饅頭以及茴香小油條這些「黃金配角」。雖然是配角，但它的「戲份」卻一點不少於主角，有的甚至不下鍋，但卻豐富了火鍋的味覺體驗，就拿很多人必點的茴香小油條來說。

一根根和手指一般粗細的小油條，色澤金黃，就好像剛剛烤好的手指餅乾一樣，每一根上面都有著香氣撲鼻的茴香籽。不管是拿著直接吃，還是放進翻滾的火鍋裡涮煮，它都能給你不一樣的味覺體驗。

市面上大多數的茴香小油條都只是加了茴香籽。當然，你也可以選擇加入一些新鮮的茴香苗，這樣可以讓茴香味更加濃鬱。小茴香不僅被作為調味香料廣泛應用，它還有著很高的藥用價值，有著止（tong）、健（pi）等功效，同時它還常用於糖果和酒類的配製。茴香一年可以播種兩次，春播：3月下旬—4月上旬，5月中旬-—6月初收穫。秋播：7月下旬—8月上旬，9月中旬-10月初收穫。

除了是火鍋好搭檔外，茴香小油條還成為了跨界小能手，不管是燒烤、早餐、炒菜都受到了食客們的喜愛。而且根據有關調查數據顯示，茴香小油條在眾多小食中，它的點單率高達25%，可謂是真正的小食扛把子。

和面配料：普通中筋麵粉250克、鹽5克、酵母3克、水120毫升（其中包括50毫升溫水，70毫升常溫水）、幹茴香籽10克、燙麵、白糖10克

燙麵配料：普通中筋麵粉43克、澱粉7克、食用油15毫升、開水50毫升

具體做法

（1）先來製作燙麵，把43克普通中筋麵粉倒進盆中，加入7克澱粉攪拌均勻。接著倒入50毫升左右的開水，邊倒邊用筷子快速攪拌均勻。

注意：開水燙麵不粘手，建議多準備一些開水，保證水的溫度在90℃以上。

（2）等到碗中沒有乾麵粉後，再加入15毫升食用油攪拌均勻，等到麵團晾至不燙手後，再將其揉勻備用。用燙麵和面後炸出的小油條內芯鬆軟，外皮酥脆。

（3）10克幹茴香籽同樣用水衝洗一下，瀝乾水分。

（4）準備一個空碗，放入10克白糖、3克酵母，倒入50毫升左右的溫水，水的溫度大約在35℃，攪拌至白糖和酵母完全溶解。

（5）盆中加入250克普通中筋麵粉，5克鹽、10克幹茴香籽，再把酵母和白糖的混合溶液倒進盆內攪拌均勻。

（6）之後少量多次的加入70毫升清水，邊倒邊攪拌至沒有乾麵粉，然後再把燙麵團揪成小塊放入盆內，下手揉成一個中度軟硬的麵團。

（7）將揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在室溫發酵至1.5倍大。

（8）取出發酵好的麵團，稍微揉搓一下，擀製成1釐米厚度的長方形麵餅，再改刀切成1.5釐米寬的麵條。

（9）起油鍋，大火油溫燒至七八成熱（170℃—180℃之間）的時候，如果沒有溫度計就觀察油花氣泡，微微翻起即可。

（10）改成中小火，拿起麵條拉伸到合適的長度，放入鍋中，待麵條浮起後要不停翻動，使其受熱均勻。大約1分半的時間（90秒），看到油條變得金黃，即可撈出瀝油。

我們的「茴香小油條」就做好了，外皮酥脆，嚼起來更是鬆軟可口，加上茴香籽的特殊香味，絕對是涮火鍋中的「黃金配角」，或者你也可以蘸著番茄醬一起食用，也別有一番風味哦！「茴香小油條」不管是製作方法還是食材都很簡單家常，唯一要注意的就是只需掌握好燙麵與和面的比例。

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