砂鍋牛肉香菇白蘿蔔煲（砂鍋燉牛肉白蘿蔔）

2023-05-22 10:23:49

#暖冬生活記#

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方！尤其是北方的冬天，適宜進補一定量的脂肪，來抵禦嚴寒。

但有好多人不敢吃肉，怕血管堵怕三高，尤其是有這些基礎病的人，吃肉的時候就要搭配一些蔬菜，特別是燉牛羊肉的時候，蘿蔔就是不錯的選擇，所以，蘿蔔羊肉湯、牛羊肉燉蘿蔔，就是北方出現在餐桌上最頻繁的菜品。

下面我就記錄一下，我家中午吃的牛的筋頭巴腦燉白蘿蔔的製作過程，為了吃著熱乎，保溫性能更好，這次用砂鍋做。

我們先來處理白蘿蔔：白蘿蔔洗乾淨，切成小段，便於去掉蘿蔔的皮，蘿蔔皮厚一些切，這個蘿蔔皮可是寶貝，後期我們還可以利用，不至於浪費。

切下來的蘿蔔皮可以切絲，根據自己家裡情況和自己喜歡的口味，可以做酸辣蘿蔔皮，可以醃泡菜，也可以晾曬起來，以後醃五香蘿蔔乾吃。

溫馨提示：親測燉蘿蔔，發現去掉蘿蔔皮，只用蘿蔔肉燉出來口感更加細膩，沒有纖維，而且少了蘿蔔皮的辛辣味，湯汁特別的甜鮮。

砂鍋放入清水燒熱，把切好的蘿蔔塊放在裡面，小火慢煮，全程不要蓋蓋，可以用勺子上下揚幾次湯汁，可以跑掉蘿蔔的辛辣味，保持湯汁的甜鮮。

蘿蔔用筷子一紮就透了，就說明已經熟了，不要太爛會影響口感。放入燉好的牛肉（我是燉一次吃兩次，放在冰箱冷凍一份，吃的時候提前解凍）。

喜歡放幾根寬粉，不喜歡的也可以不放。這個寬粉是涮鍋用的鮮寬粉，所以不能提前下，只煮幾分鐘就好。

翻一下鍋，讓寬粉也快速入味。可以品嘗一下，因為燉牛肉的時候就放足了調料，這裡就不需要加任何調料了，如果淡可以加一丟丟鹽。

撒上香菜就可以端上桌了。

對了，我不建議加耗油，也不建議加味精或者是雞精之類的東西，喝的就是白蘿蔔的原汁原味，湯甜味鮮，清淡適宜。

大家好！我是【姥姥地】，退休以後喜歡在家鼓搗吃的，雖然沒有大廚級別的手藝，但是也積累了幾十年做飯的經驗，飯菜也多呈現百姓家的家常飯菜，有喜歡在家自己做飯的友友們多提寶貴建議，我們共同學習，共同提高，讓我們的餐桌更加豐富多彩。