時令果蔬怎麼挑選（美味蔬果怎麼挑）

2023-05-22 13:42:47

《中國居民膳食指南》提到，

健康人群的合理膳食需要做到：

餐餐有蔬菜，

每天攝入不少於 300g 新鮮蔬菜，

深色蔬菜應佔1/2。

天天吃水果，

每天攝入 200~350g 新鮮水果，

果汁不能替代鮮果。

但是，

瓜果蔬菜千千萬，

如何萬中挑一,

將新鮮優質蔬果 手到擒來 ？

挑選是門技術活，

這些乾貨收好嘍，

助你練就 火眼金睛 ！

西紅柿

【關鍵詞】——圓而彈、色均且紅、頂部有凹陷、果蒂圈小

優質的西紅柿摸起來軟硬適中有彈性，頂部稍微凹陷，有紅綠相間的果蒂，果實圓潤周正，籽呈土黃色，果肉紅色多汁。果蒂圈小的西紅柿筋少肉多，汁水飽滿，甜度高。不要選深紅的西紅柿，這種可能是熟透或催熟的。

茄子

【關鍵詞】——「眼睛」大、澀感、暗黑色、亮澤

茄子萼片與果實連接處有一白色略帶淡綠色的帶狀環，形似眼睛。「眼睛」越大，茄子越嫩。嫩茄子摸起來有澀感、表皮暗黑色。光滑的表皮明亮，摸起來手滑的茄子反而籽多。表皮皺縮、光澤暗淡的一般不新鮮。

辣椒

【關鍵詞】——皮薄辣重、彈、亮澤

尖椒果肉越薄，辣味越重；柿子椒果肉越厚越甜脆。新鮮的辣椒堅硬，但又不失彈性，外形飽滿有光澤、無傷無腐爛。

黃瓜

【關鍵詞】——刺小且密、粗細均勻、留意臍部

新鮮脆嫩的黃瓜一般刺小且密、頂端帶花。粗細均勻的黃瓜水分比較多，口感清爽。黃瓜細長且短的比較好吃，有「大肚子」的一般比較老。留意瓜的臍部，泡過水的黃瓜也是硬邦邦的，但臍部是軟的，瓜面也沒有光澤。成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕。

芹菜

【關鍵詞】——葉平直、忌葉濃綠

芹菜葉平直的，比較新鮮。葉子濃綠、墨黑的不要買，粗纖維會比較多，口感較老。

青菜

【關鍵詞】——葉短

挑選青菜重點在查看葉子上。葉子短的比較嫩，葉子長的纖維比較多。葉梗比較白的口味清淡，葉梗偏綠的口味濃鬱。

土豆

【關鍵詞】——圓整、芽眼淺且少、皮幹、忌青黴芽

表皮完好，儘量選圓的、芽眼淺且少的，比較新鮮好削皮。皮要選幹的，不要有水泡，保存時間長。顏色深且起皮，麻點多的土豆通常比較面。顏色淺、薄，比較緊實、麻點很少的比較脆。發芽、變青、發黴、腐爛的土豆不要買，食用易中毒。

豆芽

【關鍵詞】——有根、忌太白、忌氨味

觀察豆芽是否有根，不要購買過於潔白、無根的豆芽。抓起豆芽芽聞一聞，如果有氨氣味也不要購買和食用。

玉米

【關鍵詞】——根白、粒飽滿

購買玉米主要看根。點過農藥的玉米，根部是黑色的。根部為白色的比較好。如果根被削掉了，也最好別買。玉米粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。

蘿蔔

【關鍵詞】——根圓皮光、手感沉重、聲脆

儘量選擇根形圓整、表皮光滑，顛起來手感比較重的蘿蔔，肉質比較細膩、空心少。彈一下蘿蔔，有清脆的響聲比較新鮮。蘿蔔大小也不宜過大，中型偏小最佳。

橘子

【關鍵詞】——臍眼內陷、頂部較平、底部較軟、油胞點密集

橘子也分公母，母橘子要更甜。臍眼內陷、呈小圓環的屬於母橘子，臍眼凸出、呈小圓點的屬於公橘子。橘子頂部平整或凹進去、底部捏起來較軟的，比較甜，而頂部凸出來、捏起來硬的，一般皮厚、較酸。表皮橙黃橙紅、油胞點密集的也比青綠色、少油胞點的更甜。

蘋果

【關鍵詞】——帶條紋、有麻點、果香味、輕彈有回音

一般情況下，蘋果身上帶豎條紋、有麻點、輕輕按壓偏軟的蘋果比較甜；蘋果不是越紅越好，太紅的反而水分少；果蒂呈淺綠色的，採摘時間短；輕彈有回音的蘋果水分較多；儘量選擇有果香味的蘋果。

榴槤

【關鍵詞】——輕搖有音、圓的、有裂口、黃色、刺多且粗大平緩

買榴槤要儘量選圓的，不要買長的；輕搖幾下，有聲音代表榴槤熟了；榴槤的顏色黃度越深越成熟；榴槤殼上的尖刺越多、越粗大平緩，通常榴槤果肉更厚實、細膩且更多。選擇自然裂開的榴槤，比較成熟，但裂口也不能太大，容易落灰不乾淨。顛顛重量，同樣大小的榴槤，越重的果肉越多。

山竹

【關鍵詞】——深紫色、表皮凹陷有彈性、果蒂綠、蒂瓣數多

新鮮的山竹果皮呈深紫色，按下去表皮凹陷且有彈性。如果果皮堅硬，水分較少；如果果皮太軟無彈性，可能腐爛或泡水了。果蒂呈綠色比較新鮮。蒂瓣數與果肉數是相同的，選擇6瓣以上的更好。

獼猴桃

【關鍵詞】——軟硬一致適中、頭尖尖、土黃色、絨毛散開

選購時，需要細緻地摸一遍果實全身，選擇軟硬一致的獼猴桃，整體太軟或局部變軟的都不能要；選頭尖尖的，不選頭扁扁、像鴨子嘴的；表皮顏色儘量均勻，接近土黃色的更甜；果皮絨毛散開、不易脫落的更佳。

西瓜

【關鍵詞】——色綠、蒂卷、紋路齊、底圈小、「嘭嘭」聲

質量好的西瓜，瓜形比較勻稱，瓜皮整體呈青綠色，紋路比較清晰。一般來說，瓜蒂頭捲曲的比較甜；瓜底圈越小，皮越薄。輕拍西瓜，「嘭嘭」聲熟度正好，「噹噹」聲未熟，「噗噗」聲熟過。

草莓

【關鍵詞】——規則、色深、「芝麻點」黃、不宜過大

好的草莓外形規則，呈自然心形；表面光亮、顏色較深（非鮮紅）、花託挺拔，表皮吹彈可破，聞之有清香感。表皮「芝麻點」呈黃色，要是紅色需要留意是否屬於染色。挑選草莓不宜過大，味道不夠濃鬱。

菠蘿

【關鍵詞】——矮胖「眼」少、葉長、果芯小

一般葉長的菠蘿比葉短的香甜；選擇矮胖、「眼兒」淺且少的，肉多更甜。如果當天吃，選擇橙黃色的菠蘿；放放再吃，選擇黃色或亮黃色、微帶綠光澤的菠蘿。要是削好的，觀察果芯，果芯小，果肉厚。