新鮮蓮子怎麼炒好吃又簡單（蓮子吃了38年頭次這樣炒）

2023-05-22 18:55:00 1

導語：蓮子吃了38年，頭次這樣炒，脆嫩爽口不用剝殼，煮了1斤都不夠吃，這3種鹼性蔬菜一起炒，補充維C促消化，清火助睡眠，天熱要常吃

夏季要多吃鹼性蔬菜，食用鹼性蔬菜有助於我們的身體更健康，今天悅悅給大家分享一道3種鹼性蔬菜做出來的夏日美味。

這道菜本來是用蓮子，蓮藕和荾角做出來的「湖三鮮」，但在湖南這邊很少能見到的荾角賣，以前在浙江的時候倒是經常能見著，於是我所荾角換成了百合，它同樣也是粉糯甜潤的口感，跟煮熟後的荾角很相似，有著異曲同工之意。

悅悅吃蓮子吃了38年，頭一次這樣吃，沒有想到深受家人的喜愛，出鍋之後脆嫩爽口，最關鍵的是還不需要剝殼，煮了1斤都不夠吃。

蓮子的營養成分豐富，含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物鹼、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分，蓮子中鐵的含量也非常豐富，蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火的作用，適合夏季吃，而且蓮子是一種高鈣高蛋白的蔬菜，是很好的鈣源、磷源，生蓮子肉性平偏涼，經常食用蓮子還有助於清火助睡眠。

夏季的蓮藕也是深受人們喜愛的食材，蓮藕生用性寒，有清熱降火的作用，它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份，具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效，蓮藕富含大量的維生素C和粗纖維既能幫助消化、蓮藕還有一種獨特的清香，跟其他食材搭配一起，能增進食慾。

在這三種食材當中，百合的價格算是比較貴了，要15元一斤，它的營養成分大部分是澱粉、蛋白質，另外還有生物鹼和多種維生素，百合曆來被認為是滋補佳品，長得潔白嬌豔，性微寒，能清心除煩，寧心安神，經常食用百合跟蓮子一樣也能起到幫助睡眠的作用。

用蓮子，蓮藕和百合一起炒著吃，補充維C促消化，清火助睡眠，天熱要常吃，整道菜的味道特別鮮美，尤其是脆嫩爽口的蓮藕和粉粉糯糯的百合，讓人愛不釋口，還有先焯水後炒的蓮子，它的殼全部自動裂開，省去了剝殼的工序，一個一口，輕輕一抿，蓮子肉就掉入嘴裡了，就連小孩子也能輕鬆駕馭，悅悅家裡超喜歡這樣吃蓮子，比吃田螺還要過癮，整道菜帶有濃鬱的夏日風味，用來解暑解饞味道特別棒！

食譜名稱：【蓮子蓮藕炒百合】

準備材料：蓮子500克，蓮藕200克，百合100克

輔助材料：仔姜，香蔥，蒜粒適量，剁辣椒1勺

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先把百合泡在水裡面，讓它泡五分鐘左右，把表面的泥土泡軟，然後切掉根部剪掉發黑的地方，把它一瓣一瓣的掰開，衝洗乾淨控幹水分備用，蓮藕削皮切成薄片，在做這道菜的時候，最好是選用脆嫩爽口的嫩蓮藕，那樣子炒出來才會好吃。

【第二步】：炒鍋燒水，水開之後把洗乾淨的蓮子倒入鍋中焯燙三分鐘，焯至蓮子變成深綠色，然後給它撈出來控幹水分備用，接下來再準備一點蔥姜蒜末和剁辣椒，我們這道菜的準備工作就基本做齊了。

【第三步】：焯鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後把控幹水分的蓮子放入鍋中，記得這個時候要轉為中小火，慢慢的煸炒，

蓮子遇到熱油之後，它的殼就會自動裂開，注意要不斷的翻炒哦，讓所有的蓮子受熱均勻，這樣子才能保證每一個蓮子都裂開，

然後再放入蔥姜蒜末，蓮藕和百合，倒入少許清水翻拌均勻，蓋上蓋子讓它燜煮5到8分鐘。

【第四步】：時間到了之後放入剁辣椒，淋上生抽和蔥花再次拌均勻之後就可以出鍋了，因為蓮藕裡面含有很多的澱粉，在燜煮過程中自勾芡效果。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.在挑選新鮮的百合時，應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的， 選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變的百合，那樣即使一次吃不完，也能在廚房裡放個3-4天。

2.做這道菜的時候，最好是選用外殼為綠色的嫩蓮子，在炒的時候，殼容易裂開，吃起來口感也會又脆又嫩。

3.我這裡是放了2勺剁辣椒，所以就沒有放鹽了，味道剛剛好，如果不放剁辣椒，只要出鍋之後放少許食鹽調味也是可以的。個人覺得用剁辣椒來炒蓮子，也是這道菜的一大亮點，香而不辣，鹹鮮適口。

結語：蓮子吃了38年，頭次用它跟蓮藕和百合一起炒，脆嫩爽口不用剝殼，補充維C促消化，清火助睡眠，每次1斤都不夠吃，天熱要常給家人吃！

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！