品嘗因紐特醃海雀（因紐特人的醃海雀堪比生化武器）
2023-05-22 17:19:48 5
人類為了能夠在大自然中更好地生存，漸漸學會了很多製作食物的方法。其中最常見的一種就是醃製，無論是蔬菜還是肉類，經過醃製之後都會別有一番風味。
但醃製食物也會有弊端，除了不利於健康之外，也很容易發臭。
但在這些發臭的食物中，有不少食物卻深得人們歡心，比如在我國非常有名的臭豆腐，另外還有其他國家的鯡魚罐頭，臭鯊魚肉等。
在離我們遙遠的極地地區，也有一種以臭著稱的美食，叫做醃海雀。
在極地地區生活的人群被稱作愛斯基摩人，翻譯過來就是吃生肉的人。對於這個稱呼他們其實是不喜歡的，因為吃生肉總是能夠讓人想到原始社會，所以他們更希望被稱為因紐特人。
其實愛斯基摩人吃生肉完全是無奈之舉，因為北極地區常年被冰雪覆蓋，幾乎很難找到生活用的木頭能源。
這也就決定了他們並不能時時刻刻用火烹飪食物，所以在飢餓的情況下，吃生肉便成為了他們生存下去的選擇。
這些生肉裡不僅含有肉類應該有的營養元素，同時也含有植物中的部分維生素，這就使得愛斯基摩人能夠幸運地生活下去，避免出現因缺乏維生素而產生壞血病。
愛斯基摩人一直以來都以狩獵為生，因為當地惡劣的自然條件，根本不具備發展農業和工業的條件。
不過狩獵也存有一定的弊端，比如在夏天，人們往往能夠收穫頗豐，因為很多動物都會在北極繁衍生息。
但是一旦到了冬天，隨著動物們從北極遷徙到南方，人們狩獵也經常空手而歸。這也就決定了他們必須未雨綢繆，提前準備好過冬的食物，否則很有可能熬不過這個冬天。
02正因如此，如何把夏天的食物保存到冬天，這成為了愛斯基摩人面對的一個難題。
想要解決這個難題，最好的辦法自然就是把食物進行醃製，然後儲存起來，到了冬季再拿出來食用。
在北極的夏天，人們能夠看到很多海雀來到這裡繁衍後代，於是醃海雀便成為了愛斯基摩人儲存食物的最佳選擇。
他們會利用工具捕捉海雀，直到捕捉到一定的數量，便會把這些海雀帶回家統一醃製。
醃製海雀有一個前提，那就是需要有一隻被獵殺的海豹，如果能夠滿足這個條件，那麼醃製海雀就會變得尤為簡單。
愛斯基摩人會把海豹肚子劃開，然後挖出海豹體內的所有內臟，之後把殺死的海雀不加任何處理，只要塞到海豹的肚子裡即可。
之後海豹的肚子會被女人們用針線縫起來，為了避免空氣進入針線孔，他們會倒一些海豹油在縫合處。
將海豹全部密封之後，把海豹放在一堆石頭之下，之後便可不管不問，在2~3年的時間裡，任由其自己發酵。
在這段時間裡，海豹胃部殘留的胃酸，會連同海雀的血液、內臟等部位進行充分發酵。
在時機成熟之後，愛斯基摩人會劃開海豹的肚子取出海雀，這時會散發出極其惡臭的氣味，就連「臭名昭著」的鯡魚罐頭，在它面前都黯然失色。
這些被醃製的海雀，很快便會成為愛斯基摩人的口中餐，只是吃法讓我們有些難以接受。他們會從海雀的排洩腔吸食精華，比如海雀的內臟漿液和腦漿。
當然也有人會把海雀身上的毛進行處理，只吃它身上的肉。這聽起來似乎文明很多，但其實味道並沒有本質的差別，都是一個字，臭。
總結曾經有外國人慕名前來嘗試，可是還沒吃一口就被臭吐了，只能說這種美食只有愛斯基摩人才有資格享用，或者說更適合他們的體質。
畢竟醃製海雀的過程一點兒也不衛生，愛斯基摩人在食用的時候，吮吸的不僅是內臟、肉等，還有那經過若干年發酵的排洩物，僅僅是聽起來就讓人心生抗拒，更不要說吃進嘴裡了。
不過對於愛斯基摩人而言，醃海雀卻是一種美味珍品，是他們待客的最高規格。
如果人們前往北極做客，很有可能會嘗到醃海雀，這時千萬不要心生嫌棄，因為這是愛斯基摩人自己都捨不得吃的食物。
當然隨著社會不斷的進步，愛斯基摩人也開始嘗試吃熟食，努力接受新生事物，漸漸和新社會接軌。
但是醃海雀，想必一直會留在他們的食譜裡，畢竟這是他們一直以來生存下去的資本。
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