閩南鹹飯的製作過程（福建鹹飯的秘方做法）

2023-05-22 11:47:06 3

今天給大家分享一道非常具有意義的一道美食，也是福建閩南特色美食海鮮鹹飯，怎麼說呢每個地區沿海一道的口味均不同，我們統一稱鹹飯有哪些特點？就是非常下飯什麼，都不用再炒什麼菜了，直接吃，簡直就是乾飯人就完事了。

（視頻觀看更詳細）

由於沿海城市的各種乾貨海產品比較多，比如幹瑤柱，幹魷魚什麼的都是非常有鮮美的味道怎麼來做一道非常好吃的鹹飯，正所謂一份水土養育一方人，今天就教大家在家裡做好這道非常具有福建特色的美食海鮮鹹飯，快快在家裡試試給家裡人吃。

海鮮鹹飯準備食材：

主料：大米適量

配料：乾貝50克 海蠣幹50克 幹蘑菇20克 幹魷魚50克 蟶乾50克 芋頭200克 五花肉200克

調味：生抽20克 老抽20克 醬油20克 鹽5克 雞精5克 雞粉5克 福建老酒30克

第一步

我們準備一個大碗放入乾貝50克 海蠣幹50克 幹蘑菇20克 幹魷魚50克 蟶乾50克，這個可以根據當地可以購買的食材來定就可以，這個搭配也是山珍海味一起結合，然後我們加入熱水泡發1-2個小時左右，這個泡的時間長一些也是沒事的。

我們準備200克的芋頭，為什麼要放芋頭呢？因為我們放了芋頭這道菜的風味和口感更加獨特，有一種特殊的口感和芋泥的香味。

我們芋頭去皮然後再切成塊，我們這邊地塊可以稍微大一些，因為芋頭本身有澱粉這樣煮起來會容易融化掉。

我們泡製好的海鮮幹後，我們把幹香菇和幹魷魚切成絲，只要是太大的都可以給它改刀切絲就可以。

準備我們的蔥姜蒜各50克就可以，這個主要是去腥增香的作用，切成丁即可。

做鹹飯最重要的就是我們的五花肉，這個也是這道菜的靈魂，如果喜歡吃肉的朋友我們可以多放一些五花肉。把五花肉切成片就可以，這個可以稍微薄一些這樣吃起來就不會很油膩。

第二步

這個時候我們鍋中下入底油，然後把切好的五花肉片下入鍋中煸炒，我們看到五花肉小火煸炒出油脂，五花肉煸炒出金黃即可。

然後我們把多餘的五花肉和多餘的油盛一部分出來就可以，這樣留著後續備用。

然後我們再加入我們姜蔥蒜一起炒香，炒到我們的蔥姜蒜金黃就可以，然後也要把多餘的油盛出來備用，最後備用，先賣一個關子。

然後我們再把剛剛切好的泡好的乾貝50克 海蠣幹50克 幹蘑菇20克 幹魷魚50克 蟶乾50克一起下鍋中中小火煸炒，我們的海鮮煸炒出來味道更香更獨特，這樣海鮮基本就沒有太大的腥味了。

然後再加入我們的芋頭一起煸炒出香

進行做一個簡單的調味加入我們的生抽20克 老抽20克 醬油20克 鹽5克 雞精5克 雞粉5克 福建老酒30克一起炒香，小火炒就可以，這樣方便入味，當然味道根據個人的口味進行調整就可以。

第三步

我們準備適當的大米稍微泡個10分鐘即可，我們的大米差不多可以做一個混合，比如我們圓米和少量的糯米都可以的，這樣的口感吃起來更好。

我們再把剛剛炒好的海鮮料加入我們的大米中，這個比例一般就是5比1就可以，如果喜歡吃多我們就多放這個不影響的。

然後我們繼續攪拌均勻，加入清水，我們的清水大概就是蓋過料的表面一點點就可以！

然後我們電飯煲煮熟就可以，時間可以看我們具體做的量來定，也根據不同的品牌不同時間，所以正常我們在家裡煮熟的大米就可以。

我們的海鮮鹹飯就煮熟了，我們再把剛剛盛起來備用的五花肉油和蔥油和少許的蔥花加入我們熱氣騰騰的海鮮鹹飯裡攪拌均勻，這個飯就是需要油稍微多一點點這樣口感更好，吃起來更爽口，越吃越多越吃越好吃。

這一道非常好吃的閩南鹹飯就製作完成啦！非常具有地域特色的美食，大家也可以根據個人口味進行微調，做法簡單好吃，適合乾飯的人。

福建海鮮鹹飯總結

1.海鮮我們需要提前泡製，因為我們做這一道比較豪華，大家可以根據個人口味進行放，如果不喜歡吃的可以少放，或者我們就放一種海鮮也可以主要是增加這個味道比較好。

2.我們煮的時候一定要多燜一會兒，我們要根據家裡的鍋來做，不能做太多，因為容易膨脹起來這樣吃起來就會影響口感，很多大米就可能煮不熟，出現夾生飯，這個大家要切記。