自製杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）
2023-05-22 14:47:18 2
哈爾濱食品廠鼎鼎大名的杏仁排 自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且學會了這個製作思路，舉一反三可以變化各種口味。 製作思路： 製作酥脆餅底，一次烘烤出爐，製作堅果糖漿，均勻塗抹在餅底上，一起二次烘烤，切塊保存。
By 阿粥的粥
用料
#餅底： 黃油 125g糖粉 75g蛋黃 2個（約35g）低筋麵粉 250g#堅果糖漿材料 淡奶油 50g細砂糖 75g水怡 25g蜂蜜 25g黃油 50g杏仁片 100g做法步驟
1、餅底製作： 黃油軟化，加入糖粉，
2、用電動打蛋器打發至顏色微微發白。
3、分次加入蛋黃，每次加入後打發均勻。
4、篩入低筋麵粉，
5、用刮刀拌勻至無乾粉。
6、麵團在兩張油紙間用擀麵杖擀開，把油紙折成烤盤大小，擀均勻。擀好的麵團冷藏鬆弛30分鐘。
7、麵團放入烤盤，用叉子叉洞。
8、預熱好的烤箱180度烘烤20分鐘。
9、堅果糖漿製作： 除堅果外全部加入小奶鍋，中小火煮至材料全融化。
10、加熱至120度，冒大泡的狀態。 關火加入堅果拌勻。
11、煮好的堅果糖漿均勻的抹在烘烤好的餅底上。 重新放入烤箱，繼續180度烘烤20分鐘。
12、觀察顏色變成焦黃色即可。 出爐後放置不燙手就可以切塊了。
13、堅果可以替換成各種自己喜歡的，搭配出各種花樣。
小貼士
參考數量： 28cm正方形烤盤一盤，可切塊3cm*9cm的大小約24塊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
