貴州牛筋火鍋哪家好吃（滬上黔嶺牛莊推出正宗）

2023-05-12 11:37:37 1

來源：中新網上海

　　位於閔行區虹梅南路863號的萬輝國際廣場品牌餐飲雲集，食客、遊人絡繹不絕，這裡的「黔嶺牛莊」推出正宗「貴州鮮牛肉火鍋」，讓滬上見多識廣的「吃貨們」大快朵頤。

　　「民族風情」「鮮牛肉」為特色

　　傍晚時分，「黔嶺牛莊」店堂外的大屏幕正播放宣傳視頻，偌大的店堂內坐滿了食客，生意興隆。

　　儘管黔菜不像川菜、湘菜那麼聞名，但一些食客也能說出一兩樣：酸湯魚、花江狗肉、牛肉火鍋。「黔嶺牛莊」將優質的貴州跑山黃牛肉帶到上海，在此就能吃到正宗的「貴州牛肉火鍋」。

　　開張至今才3個多月的「黔嶺牛莊」，洋溢著少數民族風情，不管是店面裝修，還是牆上裝飾的純手工蠟染畫和蠟染吊燈、播放的背景音樂，都極具地方特色，讓人置身貴州當地的某個餐廳。

　　「黔嶺牛莊」除了牛肉、牛舌、牛雜、牛肉丸、牛腩等牛肉火鍋的標配以外，也有鵝腸、脆毛肚、炸豆皮、牛蛙等菜品供應。也供應黔系小菜及獨家秘制的醬料，包括貴州本地人氣小吃黃粑，豆沙粑，還有貴州特色臘肉臘腸等。為迎合本土食客的口味，黃老闆花了大功夫豐富牛肉品類，把整頭牛的各種部位區分開來，按各種肉質特徵採用最佳的烹飪方法與吃法。光是鮮切牛肉就有十來個品類，推出的牛腩鍋及養顏牛尾湯鍋也廣受青睞。

　　一位正在點菜的顧客表示，自己是回頭客，「他們做的味道好、服務也貼心。」還有食客留言大眾點評：「一家很好的火鍋店。肉很嫩，味道非常好。特別喜歡店內的裝修，屬於民族風那種。」

　　理工男打造黔菜新品牌

　　事實上，這家「黔嶺牛莊」已是黃定恆在上海開的第三家店。80後的黃定恆是地道的貴州關嶺人，曾就讀於華東理工大學工程管理專業。四年前，還在從事工業機械行業的他憂慮行業前景。面對貴州實施大扶貧、大數據、大生態戰略，一直想為家鄉發展做貢獻的黃定恆為助力黔貨出山，決定轉行餐飲，將家鄉的綠色農產品引入上海，讓大家品嘗正宗的貴州味道，一飽口福。

　　貴州「關嶺黃牛」，產自有「天然溫室」之稱的貴州，於南北盤江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區，分布於貴州安順、黔南布依族苗族自治州的十九個縣，而以關嶺縣所產牛最為聞名，已有近400年歷史。此黃牛體型適度、壽命長和行動便捷，與陝西秦川牛、山西晉南牛等列為全國「五大名牛」。「關嶺牛」已榮獲國家地理標誌證明商標和國家農產品地理標誌。關嶺養牛歷史悠久，唐開元年間曾列入朝廷進貢之上等「菜牛」，1982年納入《中國畜禽品種志 》。關嶺黃牛不僅體格優越，味道也佔據鰲頭，用它煮出的火鍋讓食客們紛紛稱絕。

　　2014年底，黃定恆第一家店在松江明興路開業，一下子受到歡迎。適逢貴州省委、省政府將關嶺列為全省肉牛產業重點支持縣的契機，成立了以縣委書記、縣長為雙組長的「關嶺牛」三年振興計劃工作領導小組，並出臺《「關嶺牛」三年振興計劃實施方案》《關嶺牛「牛」起來三年行動計劃》等政策措施，充分挖掘「關嶺牛」發展潛力，發揮地方優勢品牌帶動效應，將「關嶺牛」打造成全縣助農脫貧致富的主導產業，整體推進全縣脫貧攻堅。

　　黃定恆出手助推「關嶺牛」走出去，2016年底，第二家店在閔行區浦江城市生活廣場開業。

　　他表示，「黃牛採購結合國家扶貧戰略，我們企業出錢，讓家鄉當地農戶養殖。農戶能獲得收入、脫貧致富，我們也能獲得優質的食材供應，一舉兩得。」

　　由此，黃定恆註冊了「黔嶺牛莊」商標，規劃了公司發展方向，希望以黔菜美味新品牌，把貴州的美食傳播出去。據悉，第四家店虹井路樂坊店正在裝修中，他計劃兩年內在上海各大商圈將「黔嶺牛莊」發展到十家左右。(完)