長期用生水煮飯會致癌嗎（不但有毒還會致癌）

2023-05-12 23:22:53

你是不是在「相親相愛一家人」群裡看到過這樣的文章，《千萬別用自來水煮飯了！自來水含氯，長期吃會有致癌風險，快轉發給親戚朋友…》。

看到這篇文章的第一反應就是，自來水難道也有問題？那是不是所有東西都不能吃了？早就知道自來水裡氯超標！難道是因為這個？

你會不會心裡想，萬幸，新家早就裝好的淨水器，以後用直飲水做飯！國內的水質就是不行，外國電影裡，老外都是直接喝水龍頭裡的水！

那麼到底生水煮飯有沒有毒？我國的水質到底怎麼樣？平常生活中我們該如何健康用水？不敢用自來水煮飯的人看看吧。

自來水當然可以煮飯，所謂的水中餘氯太多，會致癌的說法是錯誤的。氯離子受熱會揮發掉，飯煮熟了就沒有了，並且氯元素也是人體常量元素之一，就算氯離子和水中氫離子結合形成氯化氫，也是不穩定的低濃度結構，不會危害人體健康，也不會致癌。

會有這樣的擔心，完全是因為，自來水有時候氯氣殘留太大，味道太重，比較刺鼻，讓人懷疑其安全性。

我國自來水的淨化程序是這樣的，先把自然界的水抽出來，沉澱、過濾泥沙後，基本的雜質都去除，再經過二氧化氯殺菌，或是再加一道臭氧殺菌，就可以進入供水管道了。二氧化氯、氯氣、臭氧都是能滅殺致病菌的，保證居民用水安全，防止疾病傳播。

整個過程看起來十分簡單粗暴，但實際上這樣過濾的水，檢測不出致病微生物，安全性很高。為了保證城市供水，在管道中依然保持較好的無菌狀態，否則自來水在管道中呆的時間過長，再次繁殖細菌。

所以龍頭中的水經常帶有刺鼻氣味，氯氣和臭氧都不怎麼好聞。《生活飲用水衛生標準》規定自來水餘氯不超過4mg/L，在這個限度下，水是安全的，通過煮沸或靜置可以讓殘留的氯氣揮發掉。

我國這種淨水方式雖然安全，但是不能直接飲用，原因如下。

管道汙染：我國的自來水網絡非常龐大，面積廣，線路雜，管道中長期以來會沉積雜質，鐵管會有鐵鏽、塑料管會有綠藻，所以不能直接飲用。

二次供水汙染：我國大部分地區，尤其是城鎮居民，多用小區的二次供水，在樓頂放置水箱加壓供水，對於自來水是第二次汙染途徑。

餘氯殘留：針對以上兩個問題，自來水淨化後保留了一定的氯氣、臭氧殘留，來確保生活用水到居民家中是乾淨衛生的。所以不能直接飲用有氯氣殘留的水。

全世界統共有15個國家的自來水是可以直接喝的，有美國、加拿大、歐洲等國、亞洲只有阿聯（杜拜）、日本兩個國家。

其中德國的自來水標準最嚴格，已經達到了嬰兒可以直接飲用的地步。德國每隔50公裡就有一個監測點，每年檢測次數高達1.5萬次，保證水質。

雖然國外的自來水標準較高，但也同樣出過事故，美國各個州已經爆出了自來水中重金屬超標，2019年至今都沒有解決，俄亥俄當地的學校用水，鉛超標美國國標的100倍，很多孩子出現腹瀉、嘔吐的症狀，美國弗林特河的水源提供的片區，大量兒童檢測出血鉛超標。

然而比這更魔幻的是，2014年，一個男孩在波特蘭市的水庫中小便，當地政府居然覺得水源被汙染，抽乾了水庫！很難說這是對水源的保護還是別的什麼。

日本的自來水分為中水和直飲水，中水用來衝廁所等生活用水，直飲水用來喝，作為發達國家的日本，直飲水的水質一直很好，沒有味道，也很軟，但是由於福島核洩漏問題，恐怕全日本也沒有乾淨的水源了吧。

1、我國各地的水質

我國地大物博，地貌環境多樣，水質和地理位置有很大關係。

總的來說，沿海地區的水質由於海水倒灌，鹽分高；西北地區由於乾旱，沙漠化，鹽鹼含量高。西南地區水質較硬、現在由於汙染的問題，水質也不好。

東北是重工業發達地區，汙染同樣嚴重，目前由於工廠的沒落，水質在一步步變好。華中、華東地區水質較好，但河南省水垢太多。廣西地區地形複雜，有水質優良的地方，也有南寧這種水垢很多的地區。

水源的好壞決定著居民用水的質量，很多自然水質好的地方，比自來水用純水機處理後的水各項指標還要好。

首先，觀察水是否渾濁，是否有沉澱物；其次聞一聞有沒有不愉快氣味；最後，嘗一下是否有金屬味。

部分地區的自來水在使用後，會在燒水壺上形成水垢，白色的水垢是鎂離子、鈣離子過多，紅色的水垢是鐵離子、銅離子過多。目前我國有大型工業的地方，水源中的重金屬汙染超標，對人體是有很大危害的。

我國政府頒發的新《生活飲用水衛生標準》，詳細規定了水中重金屬汙染物的檢測範圍，來保證居民用水的安全。

儘管國家提供的自來水是安全的，但是我們也要對生命質量有更高的要求。那麼生活中我們應該如何健康用水呢？

1、前置過濾器

前置過濾器只能過濾泥沙，要安裝在水閥後面，過多的泥沙會老化管道，導致管道生鏽，水龍頭堵塞，水管內會滋生細菌等問題。家庭管道的維護成本也會上升。

2、反滲透純水機

現在很多家庭會裝直飲水機，但是這種純水機不能解決重金屬汙染，要用離子交換膜純水機才能完全解決重金屬汙染問題。水質好的地區不需要用到純水機，反而將優質水源中的礦物質過濾掉了。

3、軟水機

軟水機是除鈣鎂離子的機器，軟化水質，對皮膚、頭髮、家中浴具都有保護作用。軟水機可以延長花灑的壽命，對脫髮，美膚都有一定效果。但是不能直飲。

4、購買飲用水

很多小區有獨立的飲用水取水點，或者有的人喜歡一桶桶礦泉水使用。對於有檢測報告，且報告顯示水質優良的廠家，是可以購買的，如果水質一般，比不上自己家安裝直飲機。並且，桶裝水不適宜做飯使用，所以除非水質非常好，不建議單獨購買。

自來水的質量關係到千家萬戶的健康，我國自來水質量標準較高，且監管嚴格。不能盲目迷信外國直飲水，想要喝得更健康，可以考慮安裝淨水設備，洗菜做飯。即便不安裝淨水設備，我國自來水燒開後飲用質量也完全符合健康標準。