如何自製麵包不用烤箱烤（居家麵包不用買）

2023-05-12 23:09:49 1

居家麵包不用買，用這個配方，無論是做烤麵包還是蒸麵包，都成功！

翻開朋友圈，又有一大批在家霍霍麵粉玩的，各種曬，很有意思。居家的日子都是想著辦法排解時間、做美食就是很好的選擇，既能讓家人吃得健康、開心，又能鍛鍊自己的廚藝。不過操作的時候還是要「一擊即中」，免得翻車了浪費食材，畢竟，居家的時候物資還是很珍貴的。

今天分享的美食是可以做早餐、做零食的，還可以隨時充飢的麵食——麵包餅。

我管它叫「麵包餅」，其實就是餅狀的麵包，換個方式、做成餅的形狀，可以直接就吃，可以從中間橫切開，夾果醬、塗沙拉醬吃；麵包片做原味的口味，更可以夾菜做暄松版的夾饃吃。

曾經有小夥伴留言問我，做麵包最需要注意的是什麼，這個問題有點籠統，做麵包好像是最簡單的，但一說最需要注意的、又覺得有好幾個方面、沒有突出的。

自己做麵包不失敗的前提、首先是所用材料的質量，保證酵母在保質期內、有效。曾經有小夥伴說自己發麵團總是失敗，那十有八九就是酵母的問題，第一是失效了；第二就是可能用比較熱的水融化把酵母「燙死了」。

這裡分享一個小竅門，在做麵包前、如果不確定自己所用的酵母是否還有活性，那就提前測試一下：準備半杯和手溫差不多的溫水，用手指捏一點白糖放入溫水中攪拌溶解；再用手指捏兩次酵母放入水杯中攪拌均勻；10分鐘後觀察，活性良好的酵母，就會在水的表面浮起一層浮沫；反之浮沫極少或者根本沒有、這樣就是酵母失效了。

只要自己所用的材料沒有問題，那麼剩餘的關鍵點就是配方。做麵包咱們會用麵粉、水或牛奶、雞蛋、油、糖等這些材料，液體和固體的配比量要有合適的比例，不要亂放。這個配方要是再對了，那麼所做的麵包基本就會成功了。

當然最後就是操作手法，這個要是看一遍範例，幾乎沒有人可以做錯。

今天我就來分享一下我的麵包餅的做法，分享的麵包配方無論是做什麼形狀的麵包都會成功，喜歡做麵包的夥伴可以收藏留用，無論是做烤麵包、還是蒸鍋蒸麵包等，都能成功！

食材：高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶140克，玉米油20克，糖30克，鹽3克，酵母3克。

做法：

1、用麵包機和面最簡單，先放液體材料，後放固體材料（最後放酵母），啟動麵包機的發麵程序，90分鐘後麵團直接發好。不追求什麼手套膜，和面30分鐘、發麵1小時，時間足夠了；如果追求手套膜，那麼和面就多加20分鐘。

2、取出麵團揉勻排氣鬆弛一會兒。高筋麵粉的伸展性很好，是做麵包的專用粉，所以，咱們使用材料的時候也要注意這點。

3、把麵團按壓扁，直接切切分成8分，大致相等就好。

4、所有的面劑子滾圓。300克的麵粉我做了8個大麵包餅，用了2個烤箱烤的，自己掌握量、用料按照比例增減就行。

5、把面劑子擀成將近2釐米厚的大餅狀，排在烤盤內，蓋好，二次餳發。

6、大約40分鐘，麵包二發成功。每個劑子中間刷點水，放點黑芝麻，在劑子上蓋上一張油紙，再壓一個烤盤，就可以放入烤箱烘烤。

7、烤箱設定上下火，170度，烤盤放中層，時間20分鐘。時間到取出晾涼就可以密封保存。

小貼士：

烤箱時間根據自家烤箱的性能設定。

很多小夥伴買酵母喜歡買大包的，那麼就要注意下保存方法，在開封前可室溫下保存，開封後夾嚴開口、最好放入密封瓶中，冰箱冷藏（5℃最佳），保存最佳。這裡溫馨提示下，咱們買酵母最好買小包的哦，5克、10克裝都好，用起來方便省事，更易保存、不易失效！