西安蒼蠅館子前十名美食（西安西門邊一家小館子在）

2023-05-13 03:31:42 1

昨天上午，袁小貓應邀去西門一家陝菜餐館。聽到餐館名字的時候，袁小貓的內心是雀躍的，因為以前聽說過，也在那裡吃過飯，非常棒的一家餐廳。其實最重要的是，袁小貓特別喜歡那條街巷，那條夾在安定門和含光門中間的石板街——南馬道巷。

我最愛的麻皮豬手鎮個樓

從魚化寨坐地鐵到小寨，再倒215，一路經過草場坡、南稍門、南門、鐘樓、橋梓口……從西安的中軸線，繞行至老城的最西邊，然後又順著南馬道巷朝南走，西安就是這樣一個方方正正的城市，東南西北，端正比直，宛如老秦人的脾性，爽朗直接，嘎嘣硬脆。

西安，尤其是老城區，總有一種沉靜端莊的氣質在氤氳，無論什麼時候來，都用一種篤定踏實的眼神注釋你，讓你不由得鬆弛下來，慢慢走，再慢慢走……南馬道巷，顧名思義，馬道，就是登城的馬道。登城的馬道距離西南城角不是很遠，想必是因為這裡距離南門和西門（安定門）的城門樓有一段距離，是軍事防禦的薄弱點，所以需要專設一條馬道便於援兵能夠迅速登城。這條馬道是全西安城最大的馬道，並且，在城角上有一座三層的角樓，主要是為了輔助城門，瞭望勘察四面八方的敵情。

安定門上

早晨九點前，人不多

在古老的城牆上，嶄新的現代高樓下，兩個年輕的身姿依舊醒目

沿著這條小巷子朝南，馬路是寬闊而涼爽的，兩邊的樹木都已參天，熾熱的陽光透過蒼翠的樹縫彎彎曲曲的地灑在城牆上，斑駁而迷離。樹根下有老人聊天，城牆根有婆婆剛從早市回來，左手拎著菜，右手提著水果，不緊不慢，不慌不忙。城牆上有一處「整修城牆碑記」，上面記錄了曾經為保護維修這段城牆作出貢獻的單位，比如辛家廟糖庫，辛家廟商店、西安市西京機械廠、陝西重型機械廠等。這上面的很多的單位都已被歷史逐漸淘汰，但是，他們曾經為了這座城市的付出，會被西安人銘記。袁小貓曾經在北京、開封、南京等有城牆的幾個城市都待過，最喜歡的就是南京和西安了，這兩個城市都讓現在的我們依舊能夠與上千年的過去煙火交融，血脈相承。所以，城牆下的這條小巷，如遺路明珠，讓人們真正靜心感受，聆聽……

西安的車讓人已經成為一種自覺，特別好

感謝為保護城牆付出的人們

樹影婆娑，一個女人提著兩份早餐

這條路走得車不是很多

陽光爬上了城牆

光顧著懷古了，都忘了今天主要目的是吃。這家店袁小貓來了很多次了，因為格調高，菜品味道好，而且店老闆以及整個服務都很讓人舒心。沒有花裡胡哨的各種營銷手段、也不做喧賓奪主的店內裝飾，簡簡單單，真的做到了好菜會說話。所以袁小貓不管是單位辦事還是私人聚會，有機會都選擇這裡。還有一個目的，這裡的餐飲顧問是近代陝西官府菜的第三代嫡系傳人，鄭新民老師，袁小貓是一個故事迷，特別喜歡聽鄭老師講菜，所以如幸運能遇到鄭老師剛好在店，請教他講故事，真的特別棒。他是一位為非常和藹的老人家，沒有任何架子，對於小輩的一些問題，哪怕聽起來很傻，他都會和顏悅色地認真講解，在袁小貓看來，這才是真正的大師。

對了，這家店主要經營的陝西官府菜，也就是陝西大菜。前幾天有朋友在留言區問袁小貓，說感覺陝西除了小吃沒啥大菜，當真嗎？陝西官府菜興盛於漢唐，經過宋、元、明、清直至民國等不斷發展，傳承至今，有著獨有的特色。從食材的選擇、風味的突出、口感的搭配、造型的整端以及特別難注重以湯料增香提鮮，這是陝西官府菜在多個流派菜系中獨樹一幟的最大特色。海市與這條巷子、城牆等都是極為協調的。青磚灰瓦、大紅木門、門內的題字照壁、雕欄玉砌…據袁小貓了解，這家店以前名字叫海眼，主要是因為它所在的地方就是曾經西安最寶貝的一口井——甜水井所在地，如海湧般的力量帶來甜水井的甘泉，也帶來了最好的陝菜。

砂鍋涼粉，外焦裡嫩，超級好吃

玉米面攪團，非常正宗

知名陝菜溫拌腰絲

鍋盔夾辣子

真的忒別愛這個麻皮豬手

麥子泡也是非常好吃的

西安城裡第一家作出油潑鱖魚的店家

布袋羊肉，名字很生動

秦韻蝦球，太太好吃，一整隻大蝦包在裡面，爽!

袁小貓最愛吃這裡的麻皮豬手、秦韻蝦球、油潑鱖魚、biangbiang面等。但也不是每一次都要吃同樣的菜，昨天我們四個人，餐前喝了一碗冰甜的醪糟、主菜是麻皮豬手、松鼠魚、杏鮑菇炒牛筋等，搭配得剛剛好，飯後還吃了一個冰激凌……真是好能吃！但是遇到這家店，袁小貓每次來都是吃到肚子撐……

冰激凌醪糟，也是很忒了

心裡美蘿蔔，真是爽口得很

特別清爽！

免費送的四個小菜

先滷四小時再炸的麻皮豬手，骨肉一碰就掉，軟糯鹹香，吃到嘴裡油嚼勁，咬一口，滿嘴都是香的，很佩服廚師的功夫，骨頭幾乎都已酥脆可以咬著吃了，外面的肉型依舊很完整；松鼠魚雖然是蘇菜，但是因為我們以前吃的油潑鱖魚比較多了，就想著讓廚師幫我們換一個做法，劉大哥真是心腸極好，二話不說就去做了來。刀工完美，味道鮮甜，一點兒都不膩，袁小貓和黃老師幾乎吃了一整條（其他兩位朋友飯量小哈）……袁小貓一直念叨著「不能浪費！不能浪費！」終於連皮帶骨吃乾淨了！（話說吃了一整條松鼠魚，袁小貓這個不愛吃甜食的人，竟然沒覺得膩！）還有餐前餐廳送了三個小菜一個麻葉碎，哎，袁小貓都不知道怎麼說，心裡美蘿蔔酸甜爽口，酸辣小白菜香辣出頭，麻葉香酥可口……連小菜都讓人放不下，要不是因為想著後面的大菜，真的這幾個菜都能吃飽了！袁小貓想著，會不會有人就著一杯檸檬水吃完這四個小菜，一碗麻葉就吃飽了？關鍵都是免費的啊！？

一粥一飯，都非常用心

最愛後面那扇大窗戶

有多嫩呢，咬一口就聞到了清香

杏鮑菇炒牛筋，可口下飯，忒好吃

我一次能吃三個，真的

清清爽爽的一道涼拌菜

主這是額滴，都是額滴！

麻皮豬手也是我最愛的黃老師的心頭肉

松鼠桂魚

一大塊特別滿足

現在真的再來一條多好

這碗米超級香

杏鮑菇炒牛筋，配白米飯真絕配

吃得一乾二淨

冰激凌，絲絲甜

昨天在那裡吃飯的時候，剛好碰到攜程美食林攝製組在海市拍攝，聽餐廳人介紹，說是有幾個外國朋友（這家餐廳因為古風古色，菜品又精緻，很多外國旅遊團都來這裡用餐）在西安旅遊之後，回去把在海市用餐的美好體驗分享在了推特以及國外一些網站上。於是，攜程就來了，經過多番考證之後給送來了「攜程美食林餐廳」的牌子……

很多外國人喜歡這裡

對菜品也是讚不絕口

經常回豎起大拇指

在布置場景

一個鏡頭卡N遍

拍攝不容易

劉小軍大廚，埋頭做菜，不善言辭的長安縣人

前一陣某媒體拍來拍攝

拍攝後廚

小姑娘非常周到

對了，這家店最近有個很「奇怪」的現象——很多選擇來這條安靜的小巷拍婚紗照的靚麗男女，都會根據攝影師的要求跑進來要一大老碗油潑麵，主要是為了做道具，不過有些人，尤其是新郎，在嘗過之後基本就停不下來了，是啊，拍婚紗照真是又累又餓，於是大家端個老碗坐在門墩上就吃咥起來了，那也是別有一番意思呢！袁小貓也藉機端著一碗咥起來……