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烏鎮裡的美食有哪些(千萬不要錯過這6道美食)

2023-05-13 01:13:31 1

1.白水魚

烏鎮的白水魚也是餐桌上的常見招牌菜,據飯店的老闆稱,這道菜必須要用野生的白水魚來做才好吃。隨著人類活動足跡的擴大,生態環境得不到妥善的保護,現在這種魚在烏鎮算是稀有的了。所以,如果能有幸抓到一條野生白水魚的話,那也是有「口福」了呢。

但這種不易得的美食在烏鎮就可以嘗得到。湯汁清澈,魚肉鮮美無比,完全沒有一絲一點的腥味,純粹的鮮甜滑嫩,餐館老闆如此誇讚,這道菜果然不負此榮耀。

2.紅燒羊肉

這是烏鎮許多旅遊雜誌上都在宣傳的一道菜。這裡的紅燒羊肉的和我們平時吃的不一樣,肉的質感比較酥,而且沒有那種紅肉本身的油膩感,是很不錯的一道下飯菜。

羊肉甘溫,經歸脾腎,有益氣補虛、溫中暖下、開胃健力之功效,所含蛋白質遠比豬肉多,常吃能使人容顏豐滿,肌膚潤澤。烏鎮民間有「一冬羊肉,賽過幾斤人參」的說法

稍微有點美中不足的就是說裡面還有那麼一丁點羊羶味,這與杭州菜重清新的特點有些許出入。但同行的人說,沒有羶味的肉就不叫羊肉,

3.燻豆茶

可能很多人聽到這個名字一定會好奇這是一種什麼樣的茶呢?這種茶其實是這裡的一種特色.

薰豆茶又稱烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆。是烏鎮特有的加工方式,選用秋季上好嫩晚黃豆,以香粳豆為佳。將新鮮豌豆在淡鹽水中煮到半熟,撈出瀝乾,盛在鐵篩中,架在炭火上烘焙。文火烘焙至青豆表皮起皺,有香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆,熟而不焦,酥而不硬,清香可口,餘味無窮。薰豆茶還得有一些輔料,如桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等。桂花香氣馥鬱,芝麻補血,橙皮通氣,蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功效。獨特的主輔料相配,薰豆茶遂成為一道富有滋補功能的待客上品。飲用時,客人可根據喜好,放少量鹽粒以調味。

燻豆茶香氣濃鬱,據說還具有滋補身體的功能。在以前,用燻豆茶來招待客人也算是很體面的。

4.三珍醬雞

這種雞就選用了當地人放養的雌雞。做法很是講究,需把整隻雞浸燒,再給他三次出湯,然後在雞肉上撒上醬油,黃酒,白糖等輔佐再進行燜燒。等到出鍋之後還要給它上面再塗上一層麻油,這樣會使外觀比較油亮成醬紅色,入口也會比較嫩。三珍齋一直沿用祖傳老工藝燒制醬雞。因其珍貴和濃汁,內行人稱之為「老膏,本身所含有汁水不外溢,反而吸取了老膏中的精華,燒成的醬雞,色澤紅亮,皮肉酥嫩,更有夏天不易餿,冬天不易凍的妙處,自然成了盤中珍品。積幾十年的老膏,自然是一般滷味店難以攢積的。這是三珍齋醬雞得天獨特之處

5.定勝糕

說真的,第一眼看見這種糕點其實並沒有什麼好感,只是覺得它的外貌比較古色古香而已。形狀一般是蓮花狀的,很有中國風。外層就用香米和糯米粉製作而成,米粉細膩而均勻,裡面包著豆沙餡兒,有白糖的甜和桂花的香,香糯可口,甜而不膩,很是清新。將配置好的米粉放進特製的印版裡,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。糕點比較軟,有點松,帶甜甜的豆沙味,色呈淡紅,鬆軟清香,入口甜糯。傳說是南宋時百姓為韓家軍出徵鼓舞將士而特製的,糕上有「定勝」兩字,後就被稱「定勝糕」。

6.臭豆腐乾

臭豆腐乾,我們可能都知道臭豆腐,而且聽名字感覺與如詩如畫的烏鎮美景有點違和。但這道臭豆腐乾與「臭」字才是違和。

吃起來感覺完全與咱們平時吃的臭豆腐乾不屬同一類,雖然說聞著臭吃著香是臭豆腐的特性,但它們的臭完全不是這麼一回事,烏鎮的臭豆腐裡面有一種獨特的香味,吃的時候完全不覺得有臭味。據說那是因為製作過程不一樣……

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