烏鎮裡的美食有哪些（千萬不要錯過這6道美食）

2023-05-13 01:13:31 1

1.白水魚

烏鎮的白水魚也是餐桌上的常見招牌菜，據飯店的老闆稱，這道菜必須要用野生的白水魚來做才好吃。隨著人類活動足跡的擴大，生態環境得不到妥善的保護，現在這種魚在烏鎮算是稀有的了。所以，如果能有幸抓到一條野生白水魚的話，那也是有「口福」了呢。

但這種不易得的美食在烏鎮就可以嘗得到。湯汁清澈，魚肉鮮美無比，完全沒有一絲一點的腥味，純粹的鮮甜滑嫩，餐館老闆如此誇讚，這道菜果然不負此榮耀。

2.紅燒羊肉

這是烏鎮許多旅遊雜誌上都在宣傳的一道菜。這裡的紅燒羊肉的和我們平時吃的不一樣，肉的質感比較酥，而且沒有那種紅肉本身的油膩感，是很不錯的一道下飯菜。

羊肉甘溫，經歸脾腎，有益氣補虛、溫中暖下、開胃健力之功效，所含蛋白質遠比豬肉多，常吃能使人容顏豐滿，肌膚潤澤。烏鎮民間有「一冬羊肉，賽過幾斤人參」的說法

稍微有點美中不足的就是說裡面還有那麼一丁點羊羶味，這與杭州菜重清新的特點有些許出入。但同行的人說，沒有羶味的肉就不叫羊肉，

3.燻豆茶

可能很多人聽到這個名字一定會好奇這是一種什麼樣的茶呢？這種茶其實是這裡的一種特色.

薰豆茶又稱烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆。是烏鎮特有的加工方式，選用秋季上好嫩晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮豌豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出瀝乾，盛在鐵篩中，架在炭火上烘焙。文火烘焙至青豆表皮起皺，有香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，餘味無窮。薰豆茶還得有一些輔料，如桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等。桂花香氣馥鬱，芝麻補血，橙皮通氣，蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功效。獨特的主輔料相配，薰豆茶遂成為一道富有滋補功能的待客上品。飲用時，客人可根據喜好，放少量鹽粒以調味。

燻豆茶香氣濃鬱，據說還具有滋補身體的功能。在以前，用燻豆茶來招待客人也算是很體面的。

4.三珍醬雞

這種雞就選用了當地人放養的雌雞。做法很是講究，需把整隻雞浸燒，再給他三次出湯，然後在雞肉上撒上醬油，黃酒，白糖等輔佐再進行燜燒。等到出鍋之後還要給它上面再塗上一層麻油，這樣會使外觀比較油亮成醬紅色，入口也會比較嫩。三珍齋一直沿用祖傳老工藝燒制醬雞。因其珍貴和濃汁，內行人稱之為「老膏，本身所含有汁水不外溢，反而吸取了老膏中的精華，燒成的醬雞，色澤紅亮，皮肉酥嫩，更有夏天不易餿，冬天不易凍的妙處，自然成了盤中珍品。積幾十年的老膏，自然是一般滷味店難以攢積的。這是三珍齋醬雞得天獨特之處

5.定勝糕

說真的，第一眼看見這種糕點其實並沒有什麼好感，只是覺得它的外貌比較古色古香而已。形狀一般是蓮花狀的，很有中國風。外層就用香米和糯米粉製作而成，米粉細膩而均勻，裡面包著豆沙餡兒，有白糖的甜和桂花的香，香糯可口，甜而不膩，很是清新。將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。傳說是南宋時百姓為韓家軍出徵鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。