江蘇的美食也是非常值得一提的哦（那就先來了解一下江蘇美食吧）
2023-05-12 20:40:28 1
江蘇菜以其獨特的風格，在中國烹飪中獨樹一幟。按本身風韻體系又分為淮揚風味、金陵風味、蘇錫風味和徐海風味四大流派。一般特點是選材嚴謹，製作精美，注重配色，注重造型，菜餚四季不同；烹調方法擅長燉、蒸、炒；注重湯的配製，保持原汁原味，新鮮。風味，脆脆不失形，光滑，脆不失味。
雞包魚翅
雞魚翅是淮陽傳統的名菜，類似於鴨包海參和鴿包幹貝類。禽類保存方法主要用於禽類腹部的海鮮或珍貴原料的保存。明清時期，這類菜餚在揚州大廚中很常見，並被列為宴會的第一道菜。雞肉外形完整，無骨，魚翅純糯，汁濃可口。
金陵美食
金陵風味食品，以口感平和、口感醇厚為特點，並以四面之美，滿足八方的需求。特別擅長烹製鴨排、金陵叉燒鴨、桂花鹹鴨、南京鹹鴨和鴨血湯。清真菜在南京也有特色，以四道名菜(松鼠魚、蛋煮、美肝、鳳凰蝦)為代表。此外，孔廟小吃種類繁多，風味各異，名聞遐邇。
全鱔席
整個鰻魚桌是指以鰻魚為原料的所有菜餚，原產於江蘇淮安。這是淮陽菜系眾多亮點之一。現在，它已經發展成為一種獨特的飲食文化。吃鰻魚在中國有悠久的歷史。在《詩經》中有捕捉鰻魚的生動描述。淮陽市菜系的整個Eel桌子上有108個美味的菜，由所有的eels製作而成，邀請客人吃三天。
萬三家宴
元末明初，沈萬三成為江南首富。其宴會注重新鮮、精緻的選擇，色彩、香味、味道、造型都很好。特色菜有：13000英尺、三味水餃、清蒸鰻魚、清蒸鰻魚桶、鱸魚湯、姜蝸牛、肉餡油袋、百葉窗肉、熟蓮藕等。品嘗「萬三家宴」可以去神廳餐廳。位於福安大橋和沈館邊緣。它仍然保留著明清時期的風格。它優雅獨特，是一家非常地方風格的餐廳。
獅子頭
傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山、款項墩、象牙林、葵花崗四學名景為主題做成為了松鼠桂魚、款項蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，聽說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐朝郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，款項蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。
白汁鮰於魚
海峽鯰魚，又名白暨豚、江屯、嫩肉、美味、白汁鯰魚，是鎮江常見的一道菜。不加醬油，用春筍煮，用熱火燉，湯如牛奶，肉厚無刺，魚味飽滿。三月和四月是品嘗鯰魚的最佳時間。
三套鴨
三套鴨代表揚州飲食的精髓。所謂的三套，是指三種原材料纏繞在一起。外面有一隻鴨子，肚子裡塞著一隻野鴨，肚子裡塞著一隻鴿子。要明確的是，家鴨、野鴨和鴿子都已完全成形。它的烹飪技巧主要是燉菜，味道鹹而可口。三套鴨，家鴨嫩，野鴨香，菜鴿脆，味道極好。有人稱讚這道菜「下馬停車」的魅力。
鹽城肉陀子
鹽城當地的零食，由豬肉和穀米製成，入口是咀嚼的，各種香味都充滿了口，但沒有油膩的感覺。豬肉選用生肉，七分三分，糯米粒飽滿有彈性。製作後，用豬油油炸，以保持香味。
大煮乾絲
雞絲火腿幹雞絲又稱雞汁幹，是淮陽菜的傳統名菜。水煮乾絲綢是一道清爽營養的菜餚。它的美味一直被認為是餐桌上的美味佳餚和淮陽菜家族的家常菜。原料以淮陽方幹為主，刀工要求極細，烹調後多種調味料的清香，複合成豆腐乾絲，口感清爽開胃，極為珍貴，百年不厭。
鹽水鴨
鹽水鴨，又稱桂花鴨，是南京著名的特產。南京因有「金陵」之稱，又稱「金陵鹽水鴨」，有著2000多年的悠久歷史。南京鹹鴨有著悠久的歷史，積累了豐富的生產經驗。鹹鴨皮、白肉嫩、肥而不膩，香而可口，具有清香、脆、嫩的特點。中秋節前後，鹽鴨的盛開季節是最好的，命名為桂花鴨。
松鼠鱖魚
松鼠桂魚是江蘇蘇州的一道傳統菜餚。它被列為江南各地宴會上的精品佳餚，在國內外享有盛譽。這道菜是彩色和芳香的，有味道和可見，更有趣的是聲音。當像鰻魚一樣的油炸松鼠走到桌邊時，它會倒出熱氣騰騰的鹽水，吱吱作響，像一隻真正的松鼠。
無錫排骨
無錫油炸排骨，是國內外著名的無錫菜之一，也是一種具有地方風味的旅遊食品。無錫排骨，傳統名稱是「無錫肉骨頭」。20世紀80年代，無錫風格的炒排骨更名，以促進旅遊食品的推廣。
地鍋雞
盆栽蔬菜起源於蘇北魯南交界處的微山湖區。過去，漁民在微山湖上工作休息，由於船上條件的限制，經常拿一個小泥爐，坐在爐子上的鐵鍋裡，下面用幾根幹木柴生火，然後按照慣例煮了一鍋蔬菜，鍋邊還蓋著麵餅，所以這種食物的烹調方法就是生產出來的。地鍋湯少，味鮮醇厚，蛋糕借用蔬菜風味，菜借用蛋糕香味，具有軟滑和幹香並存的特點。
太湖三白
銀魚、白蝦、白魚，又名太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區(原吳縣)和無錫等著名的地方菜系；太湖船菜；太湖三白菜餚的選擇非常注重原料的新鮮度，尤因最適合在太湖水域或船上烹製三白，因為三白出水容易死亡。太湖三白做菜，大多是蒸白燒等。
沛公狗肉
裴公狗肉又名舒聚狗肉、裴縣狗肉、彪狗肉等。以狗肉為主要原料，皮貢狗肉的烹調技巧主要是砂鍋菜，其味道屬於本地鹹味鮮肉。狗肉脆，龜肉軟糯，香味濃鬱），可稱為傳統的古菜，是冬季最佳營養品。這道菜是用砂鍋燉來保持原來的風味，烏龜脆軟，特別好吃，經常在冬天吃這道菜，能平靜五臟，益遠氣，溫腰膝，治五肺結核七傷等，可稱為保溼好味。
霸王別姬
「霸王別姬」是江蘇徐州著名的傳統菜餚，屬蘇菜。徐州人民創造了布吉名菜，是為了紀念英雄項羽，他在推翻秦朝暴政中功不可沒，懷念了著名的北極王的名菜。這道名菜是由已故的著名廚師裴繼洪改進而成的。《霸王別姬》的歷史主題藉助於龜雞形象，具有委婉的意蘊和美妙的意境。雞肉，軟殼龜肉鮮嫩，湯濃而醇厚.
彭城魚丸
徐州的傳統名菜是清康熙年間嶽來酒樓的廚師李梓婷（著名廚師翟世青）創作的。色澤潔白，味覺細膩，心境平靜，滋補胃。康有為曾寫過對聯贊：「彭城魚丸聞名遐邇，口碑遠在南北」，又名魚珠，彭城魚丸。正宗的鵬程魚丸，色澤潔白、嫩滑、質細膩、味鮮美。它們在水中是圓的，在盤子裡是平的，在筷子裡是長的。
蘇式糕點
以江蘇蘇州地區為代表，餡主要是堅果、豬油、桂花、玫瑰，味道很甜。代表品種有蘇維埃月餅和豬油年糕。根據相關史料，春秋時期出芽的蘇聯麵餅，始發於遂唐兩代，形成於宋代，發展了於明清，在現代繼承、延續、創新。其中蘇州的船上景點選材考究，製作精美，品位上乘。有了藝術造型的包裝，可以說蘇州的日曬雪小吃。
桂花糕
桂花蛋糕是一種由糯米粉、糖和桂花蜂蜜製成的美味蛋糕，是漢族傳統小吃，已有300多年的歷史。它歷史悠久，味道鮮美清爽，方法簡單，種類繁多，能滿足人們各種口味的需要。並且有著美麗的歷史傳說，也增添了桂花蛋糕的歷史價值。
蘇式蜜餞
蘇州的保護歷史可以追溯到三國時期。清朝是蘇維埃風格保護區的鼎盛時期。其中，張祥豐最為著名，一直是「宮廷美食」。蘇式蜜餞水果有160多個品種，包括棗、奶油李子、金橘、白糖楊梅、九種橘子是最有名的。蘇維埃李子的味道又甜又酸，嘴裡銜著一粒糧食。清爽，回味悠長。它在遊客中最受歡迎。
刀魚滷麵
劍魚是鎮江「三鮮」之一。鎮江特產，旗魚滷素麵是一種不可錯過的特色食品。雪菜湯是以雪菜魚為主要原料，香菇、竹筍為外皮，魚頭、魚皮、魚骨煮成汤滷而成。魚肉嫩，面味，老幼皆宜。
鎮江蟹黃湯包
鎮江蟹湯包，俗稱蟹包，已有200多年的歷史，是鎮江的傳統小吃。湯袋以蟹油、豬肉為主要原料，精心加工而成。體積小，外形美觀，皮薄，湯多，餡足，味道鮮美，與鎮江醋和「497」一起吃，不僅味道更美，而且還能緩解寒酸和油膩。
翡翠燒賣
玉燒是江蘇省傳統名勝區，最早由揚州富春茶會陳步雲創辦人創辦。「要甜，先放鹽」。加鹽使其恢復活力，並加上甜味。它能保持葉綠素。這一點也叫「揚州雙居」，千層糕。翡翠燃燒特性：薄皮填充綠色，顏色如翡翠，糖油充滿口，甜和香。
千層油糕
千層糕是揚州名菜，軟甜可口，層次分明。菱形塊，芙蓉色，半透明，蛋糕分為64層，一層的糖和油，軟而嫩，甜適口。它有近一百年的歷史。在長期的經營實踐中，廚師們吸收了「千層白如雪，千層露」的傳統技藝，創造了一個柔軟、香甜的千層油餅，是揚州傳統名勝古蹟之一。
揚州炒飯
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是揚州經典小吃。原撒布於本地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝訪問江都（今揚州）時，還向揚州引進雞蛋炒飯。經過一代又一代廚師的逐步創新，它成為淮陽市著名的主食之一，具有「選料嚴謹、製作精細、注重配色、原味」的特點。
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