正宗福建光餅（福建美食光餅系列一傻傻分不清了）

2023-05-13 03:23:50 1

記得上學那會，每次回家，我的同學就會吩咐一句，帶上你家特產——光餅。的確光餅香、脆，特別表層再增加一層芝麻，簡直是太美味了，深得大家的喜愛。其實，我們福建很多地方都有屬於自己的光餅，相信這對於想吃光餅，或者是省外的朋友們，應該是一大福利，下面就讓我們一起去感受下福建的光餅會吧！

福清光餅

除福清以外，沒拍芝麻的都叫光餅。但是在福清，有拍芝麻的，才叫光餅！

福清的光餅製作方法特殊，以精麵粉為主要原料，配以適當地食鹽和鹼，加水揉成麵團，捏成餅狀，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發後，放入事先烤紅的特製的餅爐內，再用當年新採的松針點燃烘烤到酥脆再鏟下。

福清光餅配瘦肉、豆腐乾、澆點有點香辣類似閩南沙茶麵的汁水，簡直絕了。

建甌光餅

它的表面綴著層密密的白芝麻，肚子裡裝著香蔥和少許烘的流油的肥肉。剛出爐的蔥餅，片刻就酥脆無比咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香，讓人回味無窮

它是福建永泰的漢族傳統名點之一，但是一直被當做福建官方美食來宣傳，大概是因為出自於看起來又黑又髒的土磚窯。那又如何，好吃極了，早已在福州遍地開花。

福安光餅

又名繼光餅，幾種福建光餅中，就屬福安光餅最忠實了，雖然大家的來源都是戚繼光抗倭，但只有福安餅，留名「繼光餅」，只有福安光餅，儘可能保持與400年前戚繼光吃的光餅一樣。

福安安光餅吃法很奇特，比如隔夜的常吃可以治胃病，可將光餅入水浸泡後製作成菜餚；它的另一種吃法也很特殊：香椿樹抽嫩葉時，採些嫩椿葉和剛熬過油的肥肉渣剁細拌蝦皮、精鹽做餡，把剛出爐的光餅剖成兩片夾起來吃，混合了餅香、椿香、肉香和蝦皮鮮味，既果腹又美味。

福鼎光餅

福建閩東地區立夏以吃「光餅」（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。蕉城，福鼎等地將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。

以上就是我向大家介紹福建光餅的其中一部分，更過福建光餅的介紹，我們下期不見不散哦！

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