秘制板鴨要怎麼弄才好吃（美食板鴨）
2023-05-12 19:16:04
板鴨，
三明人再熟悉不過的美味了！
尤溪文峰板鴨，
沙縣鄭湖板鴨
……
你吃過，
但不一定會吃！！！
尤溪文峰板鴨在省內名聞遐邇！大年已近，年味越來越濃，街上處處可見一車車的板鴨，增加了濃濃的年味。可是怎麼吃「板鴨」最環保呢？
「你們城裡人吃板鴨，怕失去香味，洗洗蒸一下就吃。這樣吃反而更不衛生。板鴨洗淨後，要放到沸騰的鍋裡煮3-5分鐘後再吃，不僅不會失去香味，還會去掉曝曬（或雨天烤制）過程中產生的塵埃和炭灰……」聽著王老漢侃侃而談，我後悔早些年沒有找到最科學的吃法。
文峰村與沙縣鄭湖鄉接壤，歷來以製作板鴨名聞遐邇。每年冬季，鴨農們選擇田園放養的半番鴨，殺好、洗淨，用食鹽、味精、辣椒醃製一夜，然後曬乾即可。若遇到陰雨天，便用木炭烘烤至幹。於是形成了文峰板鴨色澤金黃、香味濃鬱、很有嚼勁等特點，是下酒的美味佳餚，更是饋贈親友的絕佳禮品。
來源：三明日報·經濟廣角等
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