西安最大的老字號小吃（名字最奇怪的5種西安美食）

2023-05-12 10:49:36 1

西安是著名的美食之都，這裡的美食琳琅滿目、五花八門，以涼皮、肉夾饃、泡饃為代表的西安傳統美食早已風靡全國，被很多人所接受。不過今天我們要來聊聊稍微冷門一點的5種西安美食，它們的名字都很奇怪，有的聽上去甚至不像是吃的。

比如老鴰撒、老漢喜……這些名字讓外地人聽了一頭霧水

1、老鴰撒

老鴰撒是個什麼東西？「老鴰」就是「烏鴉」的意思，而「撒」在陝西話裡面就是「頭」的意思，連在一起就是「烏鴉頭」。別誤會，這種美食可不是用烏鴉的腦袋做成的，而是純麵食。其實老鴰撒就和疙瘩湯差不多，把面和成半糊狀，用筷子夾成疙瘩，放到開水裡面煮，在加上西紅柿、雞蛋、香菇、青菜等輔料，煮熟後又粘又香，特別美味，是很多西安人鍾愛的家常飯。

由於麵疙瘩看上去就和烏鴉的頭差不多，老鴰撒的名字就這麼來了。還有一種說法，老鴰撒是西漢時期飛將軍李廣發明的，有一次行軍打仗遭遇偷襲，炊事班來不及帶上炊具，後來沒辦法做法，李廣就讓將士們把頭盔當成鍋，隨便和點面，用木棍夾成疙瘩，放進去煮。那時候匈奴把烏鴉當成祥瑞，所以漢武帝就給這種食物賜名「老鴰撒」，剛好銼一銼匈奴的銳氣。

2、老漢喜

很多朋友都調侃說西安人「萬物皆可夾饃」，這種說法一點都沒錯，但很多外地朋友不了解的是，西安人夾饃的這個「饃」也分很多種，有白吉餅、荷葉餅、鍋盔饃、饅頭、同州月牙餅、潼關餅等等，而這個「老漢喜」其實就是荷葉餅做的肉夾饃。

臘汁肉夾饃固然好吃，可這個饃是烤出來的，有點偏硬，老年人可能咬不動，而荷葉餅夾饃就不同了，這種餅軟糯香甜，就算沒有牙齒也能咬得動。老漢看到這種饃自然很開心，於是「老漢喜」的名字就這麼來了。

3、金線油塔

金線油塔不是金子做的，也和大雁塔沒有關係，而是一種麵食，因為這種美食「提起似金線，放下像松塔」，故而得名。據說金線油塔是唐朝宰相段文昌家中的一位廚娘發明的。可能有朋友會覺得金線油塔是一種麵條，其實人家是千層餅，只是做得比較細而已，小寨的路邊攤甚至有商販用蒸面去冒充金線油塔！

金線油塔的製作工藝「五花八門」，總得來說和千層餅差不多，一層層揉面，然後放進蒸籠裡蒸熟。吃金線油塔的時候，先用筷子夾住頂端，抖一抖放進蘸汁裡，這個過程你能親眼看到「油塔」變成「金線」。

4、葫蘆頭

葫蘆頭應該是這5種食物裡名氣最大的吧？經常有朋友問我：「不就是個豬大腸泡饃嗎，為什麼要叫葫蘆頭？」這個名字的起源有兩種說法，第一是因為傳統葫蘆頭只取用豬大腸和小腸相連接的部分，看起來就像是葫蘆一樣，故名葫蘆頭。第二種說法是當年藥王孫思邈在長安吃了一碗煎白腸，覺得氣味太難聞，就送給店家一個葫蘆，裡面裝著各種香料、藥材，用這個葫蘆裡頭的藥熬出來的大腸一點怪味都沒有了，得到了很多食客的喜愛，因為「秘方都在葫蘆裡頭」，所以這種美食就叫葫蘆頭。