特辣味沾串做法（自製香辣沾串只需4步）

2023-05-13 05:55:52

在家宅得慌，是不是特別想念外面的美食？奶茶，燒烤，麻辣串，別說不能出門了，我們這的餐飲業幾乎都沒營業。打開手機查了查我家孩子最喜歡吃的沾串小店，顯示打烊了，孩子好失望，我說，要不我們自己做吧。

沾串的菜品自己喜歡什麼就串什麼，我家冰箱還囤著有打火鍋的食材，牛肉丸、香腸、魚蛋，至於蘸醬，我選了一個最簡單最易做的香辣蘸醬，還沒開始做孩子已經等不及了，飲料啤酒已經備好，就等著做好沾串擺上桌。自己在家做串串吃不用那麼講究，煮熟直接蘸醬吃就行了，我為了要拍照展示給大家看就都用竹籤串起來了，不過講究儀式感的也可以串起來。

食材：牛肉丸、魚蛋、香腸、菠菜丸子、各種你喜歡的素菜豆製品等；

醬料：辣椒粉（或辣椒油、小米椒） 1湯匙，孜然粉1湯匙，香醋 2湯匙，澱粉 3茶匙，生抽 2湯匙，糖 1茶匙，雞精少許

1、先把食材準備好，比較大個的丸子最好對半切開，這樣快熟，蘸醬也方便。

2、鍋內放入適量清水，把水煮開，然後放入所有丸子煮熟，如果有蔬菜則要分開煮，可以先煮丸子，再煮蔬菜，煮過丸子的水再煮蔬菜也比較好吃，所有食材煮熟後撈起瀝乾水。煮過食材的水不用倒，要用來煮醬料。

3、準備小半碗水，放入3茶匙澱粉，攪拌均勻，使澱粉全部融化。正宗的沾串蘸醬對於使用什麼澱粉是有講究的，不過現在我們儘量用最簡單的材料來做吧，畢竟不是大家都能買到特定的澱粉。我這裡用的是平常煮菜勾芡用的玉米澱粉，也可以用木薯澱粉，生粉都行。

4、為什麼我要用煮過丸子的水來煮醬呢，因為煮過丸子的水比直接用清水更香濃。等鍋內的水煮開，把辣椒粉，孜然粉，香醋，生抽，雞精倒入鍋裡攪拌均勻。

5、倒入剛才調好的澱粉水，直到鍋內的湯汁變濃稠，煮好後關火晾涼，嘗一下味道，按照自己的口味做出適當調整，我喜歡酸辣的所以香醋放多了點。

6、在晾蘸汁的時候把肉丸和其他食材用小竹籤串好。將竹籤洗乾淨，最好用熱水煮一下比較衛生，然後把所有食材串起來，不要貪多，一根竹籤串2個就好，串得太長不好蘸醬。串好後放在一旁備用。

把串串放入蘸汁裡蘸上美味的蘸汁就可以開吃啦。自己做的沾串味道不比外面賣的差哦，趕快學起來吧，非常簡單呢。

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