豬身上最喜歡吃的部位（豬身上這麼重口味的部位）

2023-05-12 23:38:39 1

說起豬，豬的全身上下都是寶，刮毛殺白後除了有毒的豬三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）不能吃，之外好像都可以入口的吧！

在有關於「豬肉」的美食佳餚中，最重口的要屬於「天寶」（小豬睪丸），但這個東西實則很難吃到，營養那是大補！還有一個較「重口」的那是經常可以吃到，喜歡吃的人估計這會兒悄悄流口水了，那就是.......豬肥腸！沒錯，較肥較粗的那一段！

那誰喜歡吃豬大腸呢？

小編想著應該有很多人都愛吃！就像明星廚藝界林依輪就曾做過一道「滷大腸」，而且還轉了@悅食的大腸微博，裡面是這麼形容的：當肥腸遇到粉面，你就擁有了全世界。「你坐下，老闆便遞上盤子：一小碟紅滷大腸，算送的，先嚼著，面還在後廚下呢。大腸滷得好，鮮裡帶甜，又脆又韌，不失肥厚之感，牙齒一口下去，像陷進豬腸似的，擠出許多滷汁來，有嚼勁，又滑，牙口號的能嚼到唧唧吱吱響，越吃越想吃。」（哎呦喂）

你喜歡吃豬大腸嗎？不會做嗎？我教你！

是啊，大腸賊好吃，可是到底怎麼做才能與「重口」相配呢？紅滷大腸不是難活：

準備材料：半熟豬大腸3條

輔料：甘草、丁香、花椒、大小茴香、桂皮、八角、料酒、魚露、老抽、生抽、白糖、細鹽、生薑

做法：

1、將大腸放盆中，加鹽用手翻動攪勻揉搓，其實也是為了再去去味，之後用清水衝洗，再搓、再洗...反覆幾次；

2、大腸裡面的油脂可去可不去，怕肥就摳掉，但一定要清洗乾淨，然後煮水倒點料酒焯熟，撈出瀝下水分；

3、用紗布包好全部的香料，紮好放進大鍋內，倒入清水，煮半小時；

4、再把老抽、生抽、鹽、香料、魚露、胡椒粉、料酒、生薑放入鍋內，大火煮開，放入大腸，加蓋煮滷2個小時，出鍋後剪開OK！

麻辣的又如何呢？

原料：半熟豬大腸2條

配料：姜蒜、紅椒、豆瓣、泡椒、鹽、料酒、花椒、鹽、八角、桂皮、紅油、生粉炒

做法：

1、半熟大腸清洗之後沸水煮白，撈出，切成段，用生粉、料酒醃製20分鐘；

2、準備油鍋，將豆瓣、泡椒、花椒、桂皮、姜蒜下油鍋煸炒；

3、出香味時將肥腸倒入一起翻炒，倒入料酒、鹽繼續翻炒，加熱水文火燜煮1小時；

4、出鍋裝盤，撒上花椒粉；

5、再起鍋放油，熱紅油和紅辣椒，煸炒之後澆在肥腸上，撒上香菜！

絕對能刺激哈喇子下來的酸菜炒肥腸：

主料：還是豬大腸

配料：酸菜、泡椒、紅椒、蔥姜蒜、麻椒、白胡椒粉

做法：

1、大腸清理乾淨再下水煮一下加點料酒去去味；

2、酸菜切絲、紅椒切塊，泡椒切碎，蔥姜蒜切小；

3、煮好的大腸瀝乾水滾刀切小塊；

4、準備油鍋，蔥姜蒜、泡椒、麻椒爆香，下酸菜一起炒；

5、倒入肥腸段一起翻炒片刻，加高湯蓋蓋煮，滾開之後加點白胡椒、鹽

6、小火燜煮半個小時，但最好湯汁要多些！

豬肥腸這麼肥，口味這麼重，但偏偏暢銷啊！這除了大家抵擋不了它的美味之外，在《本草綱目》中豬大腸是有潤腸治燥的功能呦！但是吃大腸也有禁忌：

1、本身就很肥胖，那不宜常吃和多吃

2、大腸性寒，感冒期間不能吃

3、有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃

吃貨界的博士——膳博士

專業有料，趣漲知食！