非遺的美食大全（非遺裡的美食和音樂）
2023-05-14 07:34:35
論起對吃的執著
中國人民稱第二，恐怕沒人敢稱第一
且不說什麼四大風味、八大菜系
單單從做法上來講
就有爆炒、油炸、清蒸、幹煸
白灼、紅燒、水煮、冰鎮……
由於幅員遼闊，人口眾多
我們的美食千差萬別，花樣迭出
逢年過節還會有節日專屬食物
比如春節的餃子、元宵節的元宵
端午節的粽子、中秋節的月餅等等
這是屬於中國人民的儀式感
至於各地的特色小吃
那更是備受喜愛
在2021年公布的第五批國家非遺名錄中
就有不少這樣的美食
柳州螺螄粉製作技藝
非遺編號：Ⅷ-277
廣西是名副其實的「嗦粉」大省
擁有南寧老友粉、桂林滷菜粉等諸多美味
但只有柳州螺螄粉成功出圈、風靡全國
躋身中國小吃屆的C位！
雖然有人對它的氣味避之不及
但也有越來越多人成為它的忠實粉絲
軟韌爽口的米粉
澆以螺螄熬製的酸辣湯頭
再加入酸筍、油炸腐竹、木耳等配料
一碗「又香又臭」的柳州螺螄粉就上桌了
酸筍被稱作螺螄粉的靈魂
也是其臭味的來源
接受它，你就打開了新世界的大門
美味當前，必須得來上一首廣西山歌
《山歌好比春江水》
送給熱愛螺螄粉的大家！
沙縣小吃製作技藝
非遺編號：Ⅷ-276
作為中國人民的深夜食堂
沙縣小吃在許多人心中佔有特殊的地位
樸實的店面，多樣的菜品，親民的價格
都成為沙縣小吃的標誌特徵
皮薄餡多的扁肉，醬香濃鬱的拌麵
還有水晶燒麥、燙嘴豆腐、金包銀
板鴨、芋餃、炸米凍、烙粑、狀元餅等
簡直就是小吃愛好者的天堂
那個來自福建的小吃店
儼然已經開始衝出中國，走向世界
除了小吃
福建的茶葉同樣盛名在外
一首福建民歌《採茶歌》
唱盡了收穫的快樂歡欣
逍遙胡辣湯製作技藝
非遺編號：Ⅷ-276
對於河南的小夥伴來說
最重要的家鄉味
來自清晨一碗熱氣騰騰的胡辣湯
在河南的許多城市
不管偏僻的早餐鋪還是華麗的大酒店
你都可以找到胡辣湯的身影
胡辣湯由牛骨高湯大火熬製
以胡椒、草果、丁香、肉蔻等為調料
加入紅薯粉條、木耳、海帶、麵筋等配菜
最後淋上幾滴香醋，一瞬間香味四溢
入口醇厚溫熱，還夾雜著微微的胡椒辛香
小小一碗湯，卻包含著萬千氣象
河南的胡辣湯樸實無華
河南的民歌同樣親切自然
這首《王大娘補缸》優美動聽
充滿鄉土氣息
凱裡酸湯
魚製作技藝
非遺編號：Ⅷ-276
貴州的飲食無辣不歡
但凱裡的酸湯魚卻是個例外
當地流傳這樣一句民諺
「三天不吃酸，走路打竄竄」
在凱裡人的日常生活中
酸食幾乎無處不在
酸湯魚的酸湯以米湯自然發酵為湯底
配以木姜子、醃製西紅柿醬等作料熬煮而成
加入稻花鯉魚或鯰魚，及各種輔料
一道地道的酸湯魚便製作而成
酸湯鮮美，魚肉嫩滑
讓人不由得胃口大開
貴州少數民族眾多，文化也豐富多彩
《好花紅》是貴州布依族的一首民歌
曲調優美，充滿情意
已經在當地傳唱了幾百年
上海梨膏糖製作技藝
非遺編號：Ⅷ-276
梨膏糖是上海流傳最久的特產之一
著名的中華老字號
也是眾多上海囡囡記憶中的童年美味
小小的一塊梨膏糖
需要經過十三道工序
歷時數個小時才能製成
梨膏糖以雪梨、純白砂糖為原料
搭配枇杷葉、桔梗、川貝母等十四種草藥
有清咽利嗓、降噪潤肺之功效
做好的梨膏糖口感甜如蜜，松而酥
不粘不膩，香味十足，芳香適口
在國內外都享有盛名
上海這座繁華的城市
有燈紅酒綠，也有煙火尋常
當《上海灘》的經典旋律響起
許多人都會想起那段非凡的歲月
小吃雖然微不起眼
背後卻是中國燦爛的文化和遼闊的山海
更是老百姓對生活發自內心的熱愛
如今它們已被列入國家非遺名錄加以保護
未來我們還有很長時間與它們相伴……
◇來源：成都圖書館
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