開滷菜店十大禁忌（滷菜店裡套路多）
2023-05-14 22:49:38
在鄭州街頭，無論是大街小巷，還是超市、菜市場，滷菜店及滷菜攤位隨處可見，足以說明鄭州人喜歡吃滷菜，因此，做滷菜生意真賺錢。
我也經常買滷菜，好吃，方便省事。特別是家中來了比較親近的客人，不想到外面吃飯，就到滷菜店買幾個滷菜，自己再做上兩三個素菜，既快捷又省事！
這些年買滷菜次數多了，發現了部分滷菜店的一些坑人的套路，不知道大家注意到沒有。
一、價格表上耍心機，誤導消費者。
以前滷菜店都是以斤（或500克）為單位標價，一清二楚，這也是習慣。
自從豬肉價格暴漲以後，滷菜價格也隨之上漲 ，大家也都能理解。讓人不理解的是，今年煮肉暴跌，但滷肉價格就是不降。 鄉下集鎮鮮豬頭（帶骨）六、七元一斤，而滷菜店的滷豬頭肉價格為37元一斤，鄉鎮生大腸十多元一斤，滷大腸價格為70多元一斤，絕對是暴利啊！
商家為了掩蓋高價事實，就在價格表上耍心機。他們偷天換日，把人們習以為常的計量單位「斤」改成「250克」，價格表上的「250克」字體很小，它前面的價格字體很大，不仔細看根本看不出來！其實價格沒有變，單位攔腰砍一半，看起來便宜多了，目的是誤導消費者，讓馬虎的消費者誤認為是一斤的單價。
其實商家心裡的小九九大多數顧客都明白，貴就貴吧，按250克計量，搞得顧客像二百五似的。
這樣做雖然也是明碼標價，算不上欺詐，但總讓人感到怪怪的。滷菜定價過高，不合理，計量單位按250克算也不符合消費者習慣。
二、紙盒、塑料碗賣出肉價錢
過去滷菜店賣滷菜時，都是用塑膠袋裝，一個袋子的重量可以忽略不計。現在許多滷菜店都是用紙質或塑料碗、盒裝滷菜，稱重時把碗、盒等包裝重量算在內，這些塑料碗、紙盒子按菜品價賣給顧客。滷菜店大批量購買這些盒子，一個價格一角多，如果顧客買的是滷牛肉，80元一斤的話，這個盒子就值幾元錢，大賺啊！當然，遇到這種情況，我們可以不要盒子，讓商家用袋子裝，就不會多花冤枉錢了。
三、 調料水、配菜按肉價錢賣
前些年，買滷菜，挑選好以後，老闆先稱重算價錢，再加配菜調料拌一下。現在呢，有些滷菜店是先加配菜調料水拌好再稱重，這樣配菜、調料水也都賣出了肉價錢。關鍵是這些配菜和調料水根本不值錢，加上之後就多收幾塊錢，也太坑人了吧！
四、豬蹄抽筋賣高價。
喜歡吃滷豬蹄，百吃不厭。每次買滷豬蹄，都問老闆，是前蹄還是後踢，老闆的回答總是前蹄。因為前蹄肉多，裡面有蹄筋。而有時候買的滷豬蹄，吃的時候發現裡面根本沒有蹄筋。如果按老闆說的是豬前蹄，應該有蹄筋才對。沒有蹄筋，這說明是豬後蹄，或者是老闆在滷製前把蹄筋抽掉了，因為豬蹄筋價格高。
五、使用滾揉機給肉類增重。
特別是牛肉，正常情況下，一斤生牛肉煮熟只有半斤。不良商家為了多出熟肉，使用滾揉機揉進一定量的澱粉，來降低成本。這種滷牛肉口感極差，非常難吃！
除了以上套路外，有的滷菜店老闆故意多切，要一斤，給你切一斤二兩；有的滷菜店用進口凍肉製作，來降低成本；還有的滷菜店用乙基麥芽酚、3a等增香劑，甚至過量使用，危害消費者健康。凡此種種，不一而足。
上面說的這些，都是常見的套路，主要是給大家一個提醒，希望大家少吃虧上當。當然，更希望滷菜店少一些套路，多一些誠信，用心做菜，本分做人，合理定價，守法經營。畢竟，誰的錢都不是大風颳來的。
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