不用白涼粉簡單的葡萄飲品（美食系列16萄之夭夭）
2023-05-15 00:30:07 3
小毛球買水果是「專挑貴的不挑對的」。這樣說可一點兒沒誇張，這不跟我去水果店非要吃葡萄，現在還不是葡萄上市的季節，價格比肉貴。
拎了一小串回來，果肉剝好給他吃，果皮我來做葡萄凍。
實際上，這葡萄皮裡面含有豐富的纖維素、果膠質和鐵，而且花青素的含量比果肉還要多，所以千萬不要浪費了。
食材葡萄皮：65克
水：400毫升(煮好的葡萄汁350毫升)
冰糖：適量
白涼粉：5-6克
做法1、葡萄用剪刀連蒂一起剪下來，不要直接用手把葡萄拽下來。加入玉米澱粉，清水浸泡幾分鐘後，然後用手輕輕揉搓，再用清水衝洗乾淨。
2、剝葡萄皮，將果皮和果肉分別存放。果肉直接給小朋友吃，果皮倒入鍋中。
3、鍋中加入清水，大火燒開後轉小火。加入冰糖，冰糖完全融化後關火倒出，過濾掉葡萄皮。
4、葡萄汁現在是350毫升，我先分裝出100毫升左右留著做其他美食，剩下的直接加入白涼粉攪拌均勻。
5、重新倒入鍋中大火燒開即可。
6、倒出常溫冷卻。(現在天氣還不是很熱，常溫下就可凝固，如室溫高等涼了放冰箱。)
7、大概1-2個小時，葡萄汁就成了葡萄凍。吃之前倒入酸奶，用吸管將葡萄凍攪碎。
8、配上剝好的葡萄，作為飯後甜點，完美。
小貼士
白涼粉和葡萄汁的比例是1:40，白涼粉的多少會影響果凍的軟硬，可自行調整，所以配方中白涼粉的添加量僅作參考。
冰糖我加了40克，有點兒甜，不喜甜的可以減少添加量。
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