牛肉麵怎麼做才不柴軟爛（教你6種家常牛肉麵的做法）

2023-05-14 13:01:47 1

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享6種家常牛肉麵的做法，湯汁鮮美濃稠，牛肉軟爛入味，快快收藏吧！

材料

牛腩，麵條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。

乾料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。

1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。

2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

3：接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。

4：麵條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。

食材

牛肉1斤

做法

1：牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水衝洗幾遍。切成方塊。

2：砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留著哈~後面還要燉牛肉。

3：炒鍋裡放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。

4：豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。

5：炒幹水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右，倒回砂鍋裡繼續燉2小時。

6：如果配麵條的話，要再加點鹽調味。麵條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麵的湯就可以啦~

食材：

牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干

大料包：

香葉兩片，桂皮兩片，幹辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干

步驟

1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。

2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。

3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一併倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鐘即可。

4，準備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。

5，開水中灑少許鹽，煮開下麵條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進麵條碗中，再將酸菜放上~

材料：

五香牛肉、西紅柿、雞蛋、麵條

過程：

1. 提前準備好牛肉 我是前幾天就燉好的五香牛肉

2. 煮麵條 鍋中倒入熱水下麵條煮幾分鐘就可撈出放入涼開水中備用（別煮太久不然麵條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂）

3. 鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點

4. 接著煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓

5. 等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鐘後放入麵條和雞蛋 煮一分鐘關火

盛出開吃

準備食材：

牛肉150克，蕎麥麵60克，薑片、蒜、麻椒、幹辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、蔥、豆瓣醬、黃豆醬

做法：

1：牛肉切塊，放入水中加料酒、薑片焯水備用

2：熱鍋放油，加入蔥、香葉、麻椒、幹辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分鐘，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒

3：加入兩碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鐘後放入大蒜和小米椒

4：蕎麥麵煮熟撈出，將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥麵上攪拌均勻 撒上蔥花即可

牛肉麵做法

材料：麵粉，清水，食鹽。牛腩肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。

1：牛腩切塊放入鍋中，加蔥姜，料酒焯水後備用。

2：鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蠔油翻炒均勻。

3：再加入適量溫水，蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。

4：麵條機水箱中加滿清水，按清零鍵。將麵粉和食鹽加入，蓋蓋後選擇自動面功能，啟動後就只管等面出來啦。

5：取適量牛肉湯加鹽，將麵條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些蔥花，完美～

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