醃醬臘肉的醬油能泡幾次肉（豬肉直接放醬油中泡2天）
2023-05-14 08:38:11
朋友們好，豬肉別在拿來醃臘肉了，把豬肉放在醬油中泡兩天，這才是豬肉最好吃的做法，味道真的是比臘肉還要香很多，很多朋友都沒有見過，也沒有吃過，快來看看是怎麼做的吧？
首先，直接起鍋，在鍋中倒入450克的生抽，再倒入25克的老抽，放入約25克的冰糖，有黃冰糖的話，最好放黃冰糖，黃冰糖要比白冰糖香多了，再細細地數15粒丁香，取2小塊桂皮放入，兩2、3個八角，再放上幾個幹辣椒，增加些風味，再加入20毫升的黃酒，先把它們攪拌攪拌，混合均勻。
開大火，把所有的料汁煮開，把料汁煮開之後就可以轉成小火熬煮，時不時地攪拌攪拌。
大約要煮5分鐘左右，這一步要充分的把料汁的醬香味熬出來，讓所有的香味互相融合。
5分鐘後，我們可以聞到濃濃的醬香味。哇，真的是太香了！這會兒冰糖已經充分融化了，汁水也變得有些粘稠，用手指測試一下，有些粘稠就可以關火了，接下來讓醬汁在鍋中靜置自然晾涼。
有有句俗話說：「小雪醃菜，大雪醃肉」大雪節氣已經到來，朋友們是不是都忙著醃製各種鹹貨呢？可是如果遇上天氣不湊巧，或者是著急吃，沒有了時間耐心的製作，耐心的等待，試試我這個方法，醃出來的肉，比臘肉香，比臘肉簡單容易製作，方法簡單不易失敗。
我買了三斤半左右的豬肉，我家孩子愛吃肥肉，買了些五花肉還買了一塊前腿肉，看看兩種肉哪種做出來更香。
把前腿肉改刀都切成和五花肉一樣大小的條，在我們這裡前腿肉比五花肉可要便宜太多了，孩子吃點貴的，我們大人吃點便宜的，這樣全家都可以美美地大口吃肉了。
準備一個大碗中，五花肉和前腿肉直接放進去倒入52度的白酒，只要度數夠什麼香型的白酒就隨意了。
朋友們注意了豬肉是不要拿去生水清洗的，因為生水裡邊有很多的雜質，還有微生物、雜菌，如果用生水來洗的話，這個豬肉就會容易變質，容易發出臭味，容易腐爛，且非常不容易保存。
直接把豬肉浸泡在白酒中，把白酒塗抹在豬肉上面，這樣可以起到一個消毒殺菌的作用，特別是豬肉的褶皺逢隙，都要仔仔細細地掰開塗抹上白酒，一定要塗得越均勻越好，像這樣用白酒塗抹清洗過的豬肉吃起來會特別的香。
如果用好酒的話，當然更香了。
大約塗抹了3分鐘，豬肉都被白酒給塗抹均勻了，最後再給豬肉搓揉按摩、按摩，讓豬肉在酒中舒舒服服的。
這會兒煮好的醬油汁也晾涼了，把它倒在豬肉裡邊，裡邊的小料也一起倒進去，繼續給豬肉抓捏按摩，讓豬肉能夠更好地，充分吸收醬油汁的味道，讓豬肉能夠360度無死角的與醬油汁親密接觸，充分浸潤，這個過程大約要3分鐘左右。
說到這裡，我們這樣聊一聊醬油了。
醬油，是中國人主要的特殊調味品。主要由大豆和黑豆，小麥或麩皮，食鹽等經過制油、發酵等程序晾制而成。
醬油的成分複雜，除食鹽的成分外，還有多種胺基酸、糖類，有機酸，色素及香料等成分。以鹹味為主，但不失鮮味和香味，它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。
制醬油，可是我們中國古代老祖先數千年前就已經掌握的傳統釀造工藝，是中國人飲食文化的驕傲。
什麼是生抽和老抽？
醬油，一般分成老抽和生抽兩種。
還有不少朋友不了解生抽和老抽的區別。這是因為以前釀造醬油，醬油釀造好了，要把管子插進醬缸裡抽取醬油，生抽就是直接抽取出來的醬油，老抽就是把抽取出來的醬油，再行曬制，添加焦糖色等成分。
生抽較淡，用於提鮮；老抽較鹹，用於提色。看到這裡朋友們就應該知道，為什麼我們的醬油肉要分別用到生抽和老抽了吧？多用生抽不至於過鹹，加一點老抽醬色夠足，更有食慾。
為什麼要把醬油汁拿來熬煮？熬煮的目的是：一則殺菌；二則收濃汁水並激發各種香味；三則通過熬煮讓醬汁的顏色加深。
全部豬肉翻上一遍後，把豬肉按壓緊實，再壓上盤子封上保鮮膜，放到冰箱裡面在冷藏一天。
最後豬肉在醬油裡又泡了一天了，總共兩天的時間，我們的豬肉已經醃好了。
把它取出來，然後用刀在豬肥肉上扎一個洞，取一根棉繩，把它穿過去綁好，然後掛陽臺上風乾兩個小時。
當我做好的時候，正準備風乾，我們這兒下大雪了，天氣一點都不湊巧，沒辦法用陽光來洗禮了（溫馨小貼士：用陽光曬過的味道更不一般）。於是只有用電吹風把這些肉吹吹乾，然後再室內給它懸掛上兩個小時。
我們的醬油肉已經做好了香氣四溢，真是等不及的想要吃它，把它放進電飯鍋裡，這一步不用加水，因為焗煮的時候醬油肉會焗出油脂和水分，然後按煮飯鍵模式慢慢焗煮30分鐘。
時間到了打開來看看，香，真是太香了？
濃濃的醬香肉味撲鼻而來，忍不住直咽口水。
把它取出來，等不及放涼就開切，豬肉透亮，醬色十足，像臘肉一樣非常漂亮，必須一片一片的切，然後美美地擺個盤。
這樣製作的豬肉吃起來是肥都不膩，瘦都不柴，既有軟糯又有嚼勁，格外的醬香！味道呢，介乎滷肉和臘肉之間，風味不停地轉換，卻不似臘肉那般鹽多且鹹，吸足了醬汁的肉，更多了些勾魂迷人的香氣。
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