紅棗怎麼樣吃才最有營養(紅棗到底是生吃好還是熟食好呢)
2023-05-11 14:54:12
很多80後90後小時候最盼望的是過年,因為那時候過年可以吃到棗饃, 無意間看到舌尖上山西人做的蒸花饃,真感嘆人家的手真巧啊,麵團在他們手裡成了藝術品,花樣繁多,太漂亮了。
小姿這笨手笨腳的,只學會了最簡單的棗花饃,雖然花樣簡單,但是味道還是不錯滴,放上大棗還可以補血提高免疫力。剛出鍋的棗饃十分誘人,空口也能津津有味的吃上幾個~
棗花饃其實就是加了紅棗的饅頭,鮮豔的紅棗跟饅頭的香甜,讓棗花饃成為了很多人過年的味道,蒸好後拿在手裡捨不得吃,就像看一件精美的物件一樣高興。
『準備食材 』
麵粉.........500克
發酵粉.........3克
油.........5克
溫水.........250克
『 製作過程』
1、10g水和3g發酵粉融合,500g麵粉和250g水揉成光滑的麵團,每一個牌子的麵粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感適應的麵團即可。麵團放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、發酵好的麵團取出,充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條,再分成小劑子
3、將小劑子兒揉搓成條,再用手稍稍壓扁一些
4、在麵皮的正中間放入一顆紅棗
5、將麵皮對摺起來,在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起,做成一個小花瓣
6、將小花瓣如圖所示排在一起
7、中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一顆紅棗;這樣花朵紅棗饃生胚就做好了,將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘
將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中,蓋上鍋蓋,大火足汽蒸約15分鐘後關火,等約3分鐘即可取出
吃的時候用手掰著棗花吃即可,又軟又甜。
甜絲絲,軟糯糯的棗花饅頭,真是好看又好吃
空口也能津津有味的吃上幾個
小貼士
1.和面時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考,它會因為所用麵粉的不同而有所差異,可根據實際情況酌量加減;和面的時候,水要一點點地慢慢加入,以便更好地掌握用水量
2. 棗花饃做好後不要馬上蒸,要再醒發一會兒,這樣蒸來的棗花饃才能發得漂亮
3.麵團分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾;
4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再打開鍋蓋取出,以免一關火就打開鍋蓋使其塌陷
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