老鐵們這樣的餐廳你還去嗎（我們都是通過這些方法找到好吃的餐廳）

2023-05-11 14:58:06 2

「什麼時候分享一些乾貨？比如如何找到好餐廳」

在這個新媒體時代，不少讀者會發出這樣的靈魂拷問。參考抖音、小紅書、大眾點評推送？

這些平臺作為都市宅吃喝玩樂的風向標，似乎足不出戶劃一划手機，就能一覽城市熱門打卡地點，解決這個世紀難題。

然而真相卻是：大眾點評上的美食商家浩如煙海，實則品質卻參差不齊。幾百條口碑好評的糖衣表象下，極有可能是商家團隊精心運營的成果！

在鋪天蓋地的評論面前，如何撥開層層雲霧，獲取真正有價值的信息，如今還真是一門技術活。

作為一個在美食行業，多年來用胃檢驗真理的資深吃貨，在「高效搜索」這一方面還是積累了一定的經驗，今天就教大家如何在大眾點評上找到一家好餐廳。滿滿乾貨，請查收

「 初級：基礎數據大排雷 」

01/ 評論數越多，人氣越火嗎

在大眾對福州餐廳的認知中，通常評論超過1000條，是爆款人氣好店，評論500條左右，是優質餐廳，300條以下，相對來說比較小眾了。

然而事實上，評論條數還需結合開店時長來綜合考慮，才算是一個相對客觀的指標。開店時長能驗證一家餐廳經營狀況是否穩定。

雖然不乏一些新晉網紅餐廳以絕美環境、優質菜品在第一時間人氣暴漲。

卻也存在一些餐廳，開店時間短短幾個月，在沒有一定口碑基礎的條件下，評論條數卻遠超同行，這種情況要值得注意，多多少少是會存在引導操作的可能。

02/ 評分越高，口碑越高嗎

不少讀者可能認為，只有評分在4.8左右，接近滿分的餐廳，才能放心選擇它。其實不然，根據我這些年的探店經驗，通常評分在3.6-4.5的餐廳，都有可能是好吃的餐廳。

畢竟眾口難調，評分也可能收到諸多因素影響，這個區間的餐廳，我們都可以給它們一個機會。反而是那些評分過高，開店時間不長，下拉評論，條條都是五星好評的餐廳，其中玄機，相信不用多說，大家都懂的。

所以，經過對大眾點評基礎數據的整理，我的建議是開店時長在3年以上，評論數在500條左右，評分在3.6-4.5以內，就有可能是你一直在尋找的好味道餐廳！

「 中級：菜單深度分析法 」

01/ 先細分地方菜系，再搜索

通常來說，先對你想搜索的地方菜系品類派系進行細分，在搜索結果中選擇一家基礎參數最高的餐廳，好吃的可能性更大。

例如，當你想吃粵菜時，直接搜索「粵菜餐廳」，遠不如搜索「順德菜」「潮州菜」結果更靠譜，畢竟對於口味定位精準的餐廳，往往更注重品質。

02/ 小菜單大學問

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菜單是我們了解一家餐廳最快捷、直接的方式。小小的菜單，不僅羅列著菜品信息，細節處隱藏著許多學問，當然，各色餐廳不勝枚舉，菜單特點不可執一而論，不過大致可以分為兩類。

— REASON.1 —

中小型的餐廳往往是菜單越小而精，越值得一吃

中小型餐廳人力、物力有限，若菜單厚厚一疊，後廚自然精力分散，菜品質量難以把控不說，一些滯銷食材往往被冷落在保險柜裡，許久後再加以利用。

例如你在一家重慶火鍋店裡拿到的菜單，除了火鍋底料和涮品外，同時還能看到宮保雞丁、酸湯肥牛、水煮肉片、辣子雞......，那隨後菜品不甚新鮮、口感差，也不奇怪了。

— REASON.2 —

大型餐廳更傾向在菜單的質感上下功夫

菜單設計往往代表一家餐廳的牌面，可以看出一個餐廳的思維模式。用雅致的詞彙命名，用華麗有質感的紙質製作菜單。

在菜單上下的功夫，往往讓顧客在入座後翻閱菜本的時刻，便能很好的理解餐廳文化。

03/ 3個小心機，教你讀懂菜單

— REASON.1 —

留意小眾地方菜

認準一道小眾地方菜，看看這家店這道菜的口碑評分，就能知道這家地方菜館是否地道。例如你想找到一家口味純正的江浙菜館，那麼可以留意一下菜單上「手工豆腐」的評分。

因為連一道地方小菜也十分講究的餐廳，除了對細節把控的到位，十有八九是你心中的地道家鄉味。

— REASON.2—

菜單裡的出品路數

如果你對某種地方菜系有一定的了解，那麼仔細觀察菜單的細枝末節，很容易看出這家餐廳的出品路數、側重點、風格。

例如你在一家位於福州的潮菜館菜單上，看到他們家的生醃選用連江特色小海鮮，大概率就知道這是一家懂得就地取材，有點創新意識的餐館。

亦或你在一家粵菜館的菜單上同時看到「白切雞」和「廣式早茶」，那麼基本可以斷定這是一家老派粵菜館、廣府菜系、同時還保留粵式飲食習慣。

— REASON.3—

菜單定價

主打推薦菜的定價，有時也在無聲透露一些基本信息。

如果一家餐廳主打菜都是一些高毛利，技術含量低，定價卻偏高的菜品，要小心，有可能入坑了。

再或者一家高端中餐廳的主打菜是由各種名貴食材堆砌，價格昂貴，做法卻平平無奇的菜品，要小心，可能這家餐廳空有噱頭，實則性價比並不高。

另外，一家餐廳的酒水飲料定價也能反映它的消費水平，例如一杯鮮榨西瓜汁，價格在15-40元，能被大眾接受，那麼其他菜品定價通常也在一個合理的範圍。

04/ 讀懂評論區，探店不踩雷

如果你剛從外地來到一座陌生城市，想要找到本地口碑良好的優質餐廳，就可以直接在評論區檢索【本地人】【XX（地區）人最愛】等關鍵字，那麼從搜索結果就可以看出，這家店在當地人心中的地位如何。

如果你想將同一品類的A餐廳與B餐廳作對比，那麼你可以在A餐廳的評論列表裡，搜索B餐廳，然後再反向搜索一遍，畢竟總有人兩家餐廳都吃過，這樣你就能看到一些食客的中肯評價。

另外，學會正確分析差評也是很重要的。如果說五星好評藏著水分，那麼差評，往往透露真情實感。

一些關於「口味太鹹、太甜」的差評，可以直接忽略，畢竟眾口難調，對口味的平價帶有太多主觀色彩。

關於「食材不新鮮、菜品描述不符、體驗感差」這些關鍵性平價，要引起重視，可以酌情考慮，實在不能接受，直接pass。

「 高級：大眾點評的隱藏秘密 」

01/ 知名街區尋名店

這個方法需要對城市的美食行業、飲食文化、街區分布有一定了解，適合在某座城市生活了幾年的資深吃貨們。

比如，開在滿是燒烤、奶茶、麻辣燙的休閒美食街裡，營業多年屹立不倒，大眾點評上評分良好的烤肉店，往往有兩把刷子。

在一些老式小區門口，開了十幾年的早餐店，徵服了附近街區居民的胃，有很大的可能，也能徵服你的胃。

02/ 圖片中探索細節

下拉一家餐廳的買家評論中的照片，你通常能看到店內真實的就餐環境，菜品實拍。這時我們要從細節入手，比如觀察咖啡店內的咖啡機，是否是意式全自動。

一家餐廳的後廚作坊，是全封閉式還是明檔，明檔式的開放廚房更能直接展示新鮮食材、工藝流程，很能體現商家的誠意。

03/ 順藤摸瓜大法

國際慣例，文末大招。學會順藤摸瓜，跟著老饕一起吃喝玩樂！

可以在評論區找到一條你足夠信任的優質評論，點進他的主頁，獲取相應吃喝玩樂信息。因為對美食有深度見解的用戶，通常也會發一些吃喝動態。

這個方法對新手相當友好！當你在一個陌生城市，可以用這種方法多探索幾個資深用戶的動態列表，收集一些美食信息，經過自己的整理，就能收穫一份相當不錯的吃喝攻略。

互

動

一

下

除了大眾點評

你還有哪些發現好店的好地方？

素材 | 悅食光，部分素材來自網絡