護心肉炒什麼最好（很多人總忘了這一步）
2023-05-11 19:26:53
炒護心肉時，很多人總忘了這一步，難怪好肉被炒老發柴！豬肉是我們日常生活中吃得比較常見的一道肉類食物，那麼在中國人的膳食結構中，肉類食物吃得最多的就是豬肉，豬肉的營養價值非常豐富，除了有優質的蛋白質之外，還有我們人體所需要的多種胺基酸等微量元素，並且豬肉可以做出很多的美味佳餚，豬肉的做法多種多樣，可以炒，可以麼可以燉。烹飪方法多種多樣，說到最經典的還是小炒。
而我們今天說的卻是豬肉中，裡面非常昂貴的一塊肉，這塊肉一般菜市場不容易買到，甚至連賣肉的師傅都是自己留給自己吃，那麼豬身上部位有一塊肉叫護心肉，這塊肉你心臟的位置非常近，因為它是包裹著心臟，所以它的肉質會非常緊。同時也特別的鮮嫩，營養價值比普通豬肉還要高。
那麼很多人喜歡在自己家裡炒護心肉。但是很多的寶媽炒護心肉，卻炒不出香氣飄飄的感覺，而且一塊好肉，甚至會被浪費在手上，所以說這也是很多人的煩惱，那麼不用擔心，今天我們要教大家怎麼炒護心肉，同時我們還需要注意這關鍵的一步！炒護心肉是很多人總忘了這一步，難怪好肉被炒老發柴口感差！
首先我們需要準備好新鮮的食材，把尖椒還有豬的護心肉。全部準備好，同時再準備一些蒜末，加蔥花，食用鹽，老抽，然後我們把護心肉切成肉絲，辣椒也切需要切成小段，那麼這時我們就可以正式開始了。
那麼很多人這時肯定會直接熱油下鍋開始翻炒，但實際上為了讓護心肉的味道更加良好地發揮出來，我們還是需要焯水一遍，焯水這一步對護心肉來說非常關鍵，那麼我們首先把鍋給燒熱，然後倒入兩碗清水，水燒至沸騰之時，再把護心肉給倒入，護心肉焯水時間不宜過長，一般焯水1到2分鐘即可撈出，放到碗裡備用。
接著我們此時完成了關鍵的這一步，就可以直接下鍋翻炒了，把鍋給燒熱，然後放入適量的一些底油，把油給燒熱之後，放入蒜末和薑絲炒至爆香，然後我們再把蔥最好的護心肉放入到鍋中，大火翻炒，草雉護心肉變色的時候，我們就可以把辣椒給放入，然後加入生抽，老抽，調色之後大火翻炒。
最後炒至全熟就可以出鍋了，護心肉簡單易做，一道美食就輕而易舉地完成了，那麼我們平時要注意的是在菜市場買護心肉的時候，一定要看新鮮度，胡鮮肉的價格一般會比普通的豬肉要貴，最後，做護心肉時，不要忘了關鍵的這一步焯水哦。
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