潮州的美食有什麼腸粉是怎麼做的（我家鄉潮州最不可錯過的美食）

2023-05-12 10:01:19

若要說起我家鄉潮州的美食，恐怕其品種之多，口味之雜，介紹個三天兩夜也講不完。不過如果要選擇絕對不可錯過的美食，作為土生土長潮州人的我，首推是這一種口味道地、製作簡單，且歷史悠久的潮州腸粉，其中緣由，請諸位聽我細細道明。

潮州腸粉

潮州腸粉，可以說陪伴每一個潮州人成長，我們的日常飲食裡，無論是早餐還是夜宵，都離不開腸粉的存在。腸粉對於生活在潮汕地區的我們來說，太過平常了，以至於我到了外地，想吃一份腸粉而吃不到的時候，才發現，原來腸粉在外地也是一件稀罕物啊。

我還記得，小時候我不喜歡喝淡而無味的白粥，反而經常跑到喧鬧的菜市場裡，到腸粉檔口前，坐在雜亂但整潔的桌椅旁，叫上一份腸粉。

分量十足

那時的腸粉做得簡單，一些碎肉，一個雞蛋，隨手抓的一把白菜，逐一放在用米漿蒸好的粉皮上，隨後，蒸一蒸，卷一卷，切一切，最後，撒上芝麻醬和花生醬，加一些菜脯粒，一盤香噴噴的腸粉就出爐上桌了。

蒸、卷、切

腸粉雖然容易做，奈何吃的人太多了，每一次去吃都要等好久。我每次坐在座位上，看到老闆拿著腸粉過來，都會猜想是不是屬於我的那一份，若不是，只能苦兮兮的餓著肚子，眼巴巴地看著別人起筷，繼續等待。偏偏那食物的香味還飄散到我的鼻子裡，勾起肚子裡的饞蟲，害得它們不斷向我提出抗議：好餓啊！好不容易才等到腸粉上了桌。雖然它的賣相不太好，但分量極多，吃起來鹹中帶香，既美味又飽腹。每次一吃完，我都是帶著自己圓滾滾的肚子離開的。這些回憶，至今想起來，依然回味十足。